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榊山牛の生ハム前菜 (セロリ、アメーラトマト、クリームチーズ)
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榊山牛のサーロインユッケ、ツラミ刺し
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ユッケには高級卵の蘭王の黄身をかけていただきます
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キリンブラウマイスター 泡加減が素晴らしい
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自家製ナムル（大根、豆もやし、ほうれん草、わらび）
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サラダ (淡路島玉ねぎ、ルッコラ、パープル人参、ルバーブ)
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塩焼き（広島和牛タン・牛タンネギ包み・広島和牛ハラミ)
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牛たん
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季節野菜3種盛り合わせ（加賀蓮根、淡路島玉ねぎ、豊後椎茸）
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水キムチ
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水キムチ
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たれ焼（榊山牛カイノミ、榊山牛ミスジ）
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リラックbyロジェサボン
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サンロマン・ルイジャド
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榊山牛サーロインの焼きしゃぶ
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レバー（追加注文）
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ギアラ（追加注文）
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韓国冷麺
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韓国冷麺
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石焼きピビンパ
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ピビンパのお焦げ♪
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バニラシャーベット、和三盆の焼きメレンゲ乗せ
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個室席
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このビルの５Fです
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広島で展開する人気焼き肉店『ふるさと』がなんと東京進出！
広島銘牛の品質を守りながら繁殖される希少な『榊山牛』が広島まで行かずして食べられるのです。
昨年広島のふるさと本店で榊山牛の魅力を堪能し感銘を受け、まさか東京で再会できるとは嬉しい驚きでした。
新橋と銀座の間くらい。博品館劇場が入ったビル５Fにあります。
レトロなビルですが５Fフロアは外界と隔たれた高級感。
店内はプライベート感のある造りで様々なタイプの席が用意され、今回は広めの個室席に案内されました。
いただいたのは
◆榊山コース 18,000円(税込）
▪榊山牛の生ハム前菜 (セロリ、アメーラトマト、クリームチーズ)
広島本店でも特に印象に残った、ふるさとの生ハムは本当～に美味しい！熟成されたねっとり感があり旨味が濃くて所謂EU諸国の生ハムとは違った魅力があります。
▪榊山牛のサーロインユッケ、ツラミ刺し
レアで食べられるフレッシュなユッケに高級卵の蘭王の黄身トッピング。これは説明不要の美味しさ。
ツラミ(頬肉）は肉味が濃く元々好きな部位なんですが刺しにしたら更に魅力倍増。柚子が施され風味が素晴らしかった。
▪自家製ナムル（大根、豆もやし、ほうれん草、わらび）
▪サラダ (淡路島玉ねぎ、ルッコラ、パープル人参、ルバーブ)
▪塩焼き（広島和牛タン・牛タンネギ包み・広島和牛ハラミ)
厚切りの牛タンをカリッとするまで焼いたらむっちりした食感に肉汁滴る得も言われぬ美味しさ。これはこれまで食べた牛タンの中でもダントツかも！
薄切り牛タンはネギを包んでピックで縫ってあり網がネギだらけにならないよう工夫されています。蒸し焼きにして肉汁が染みたネギが美味しい。
濃厚な肉味のハラミを塩と山葵でさっぱりと食べるのも良かったです。
▪水キムチ
▪季節野菜3種盛り合わせ（加賀蓮根、淡路島玉ねぎ、豊後椎茸）
▪たれ焼（榊山牛カイノミ、榊山牛ミスジ）
霜降りだけど重たさがなくて美味しく飲める脂。これが榊山牛の本領なのかと納得！
▪榊山牛サーロインの焼きしゃぶ
秒で炙って蘭王に絡めていただきます。サーロインがこんなにもしつこさがなく飲めるようにいただけるとは！
『ふるさとのサーロインは飲み物』。
▪石焼きピビンパ
店員さんの手により仕上げが施されます。お焦げを作ってご飯を包み込む焼き加減が素晴らしい。提供できるまでには板長さんのお墨付きが必要とのこと。ピビンバの混ぜ方ひとつにも拘りが感じられます。
▪韓国冷麺
▪デザート
バニラシャーベットに和三盆の焼きメレンゲ乗せ。なんと専属のパティシエさんがいらっしゃるとのこと。
『パティシエのいる焼肉店』ってもうそれだけで看板になりそう。
コースにホルモンが入ってなかったのが唯一心残りになりそうで焼き物終了のタイミングでレバーとギアラを追加。
ギアラは広島本店でも食べて本当に美味しかったの、またその感動が蘇りました。
レバーはフレッシュでクセがなくも独特の風味がちゃんと残ってしっかりした歯ごたえと旨味があります。
ホルモン欲満たされこの2点は追加して良かった！
ドリンクはまず生ビールで。キリンブラウマイスターが極上の泡加減でキター！
生ビールの良し悪しはそのお店のクオリティに比例するとつくづく実感しました。
その後ワインに切り替えようとメニューを見ていると店員さんが『当店にはソムリエがいるので呼んできましょうか？』と。
マジか！？『ソムリエがいる焼肉店』ってもうそれだけで、、、
タレ焼きに合うワインをお願いしたところ『赤が合うと思われがちですけど肉に合う白もあるんですよ』と説明いただいたので赤白一杯ずつお願いしました。
赤のリラックbyロジェサボンはスパイシーなフルボディでいかにも赤身肉にマッチする味わい。
白のサンロマン・ルイジャドはキリっと辛口で樽香の渋みもありなるほど肉に合う白って納得でした。
自力では絶対選べないソムリエさんならではのチョイスに感動です。
頼んだものをただ持ってくるのではなく客の好みに合わせタイミングを見計らって提供したり、コース料理でも不足があれば追加を提案するといった心配りが効いた『真のサービス』。
上質な焼肉を高級フレンチのようなサービスでいただける夢のような時間でした。
さすが満を持して広島から銀座のど真ん中に進出してきた本気度が感じられます。
今に都内でも指折りの人気焼き肉店になりそう。
行くなら今のうちかもしれません！