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18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て
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旬のとうもろこしの美味しい食べ比べ
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炭の香りを纏った鮮魚のカルパッチョ シチリア伝統ソーストラパネーゼ
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イタリア トスカーナ郷土の味 ソプレッサータ ボルツァーノソースと生姜のアクセント
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イタリア トスカーナ郷土の味 ソプレッサータ ボルツァーノソースと生姜のアクセント
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ライ麦パン、ゼッポリーネ
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大分県 豊後水道 直送の鮮魚
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石川県黒毛和牛能登牛炭火焼き3種の部位食べ比べ
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石川県黒毛和牛能登牛炭火焼き3種の部位食べ比べ
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シェフのスペシャリテ ～アリオーネ～(小盛り）
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ティラミス
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カカオマス
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GEMS六本木エントランスのプロジェクションマッピング
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先日大阪旅行の際、天満橋にあるイタリアンNishideriaに伺い大いに感動。
Nishideriaは大阪を中心に展開するグループ店の一つなのですがその姉妹店が東京初進出とのことで早速行ってきました。
場所は六本木駅からすぐの高級飲飲食ビルGEMS六本木３F。
このビルのエントランスに映し出されるプロジェクションマッピングは毎回見入ってしまう美しさで食事へのワクワク感が高まります。
エレベーターを降りるとすぐ店内で広々としたテーブル席のフロアは窓に面して開放感があり、個室席も用意されてこちらは高級感のあるインテリアで落ち着く空間になっていました。
ブラッチェリアとは炭火焼き(＝ブラーチェ)の店との意味だそうでイタリアンをベースに全国から取り寄せた様々な素材を紀州備長炭で焼き上げた料理が食べられます。
今回頂いたのはお店一押しの人気コース
Menu Special ¥10,000(税込）
メニュー内容を初夏が感じられる内容に変更したばかりのタイミングでした。
■Inizio
『18ヶ月熟成生ハム パルマ仕立て』
ワゴンで運ばれてきた生ハムの塊が目の前でスライスされ削りたてがいただけます。添えられたメロンやトルタフリッタ（揚げパスタ）、極薄にスライスされたラスパドゥーラチーズと色々に組み合わせて楽しめました。
■Antipasto Freddo
『旬のとうもろこしの美味しい食べ比べ』
・とうもろこしのパフェ（焼きとうもろこし、とうもろこしのエスブーマ、ボップコーン）
・トレンタ粉(コーン粉)のパンにハーブを効かせたタコのブルスケッタ
とうもろこしの甘みや香りなど様々な魅力をいろんな角度から味わえます。とうもろこし大好きなのでこの季節に伺えて良かった！
■Insalata
『炭の香りを纏った鮮魚のカルパッチョ シチリア伝統ソーストラパネーゼ』
トラパネーゼはアーモンドとトマトを使用したシチリアの伝統的ソース。そこに皮目を燻したヒラメときゅうり、スライスアーモンドを合わせてありました。香ばしく爽やかな味わいと歯ごたえで実に初夏のイメージが感じられます。
■Antipasto Caldo
『イタリア トスカーナ郷土の味 ソプレッサータ ボルツァーノソースと生姜のアクセント』
ソプレッサータは圧縮の意味で食材を煮込み固めた料理。和食で言う煮凝りのようなものと説明されなるほど腑に落ちました。煮固めた豚肉の濃縮された旨味にまったりした卵のボルツァーノソースがよくマッチして生姜風味とカタローニャの苦みも良いアクセントになっていました。
■Pane
Buffa 特製パン
ライ麦パン、ゼッポリーネ
■Pesce
『大分県 豊後水道 直送の鮮魚』
かまがりの炭火焼きにパプリカペースト、細切りにされたズッキーニのソテーが添えられています。
和食のイメージだったかまがりがイタリアンテイストでいただけるのは意外でしたが思いの他しっくしくる組み合わせでした。
■Carne
『石川県黒毛和牛能登牛炭火焼き3種の部位食べ比べ』
石川県以外には殆ど流通しないという貴重な能登牛のイチボ、ヒレ、サーロイン3種食べ比べ。
赤身の旨味が濃く差しに甘みがあって上質な肉の味わいが堪能できました。
赤ワインソルト、サルサベルデ(グリーンソース)、生胡椒で味変しながら。添えられたベビーコーンも香ばしく炭火焼にされ甘みが引き立っていました。
■Pasta
『シェフのスペシャリテ ～アリオーネ～』
マシンで押し出すタイプの自家製麺はモチモチの歯ごたえでニンニクが効いたトマトソースに良く絡みます。このシンプルな組成でなぜにこんなにも美味しいのか！？さすがスペシャリテを名乗るだけの逸品です。
後半はトマトビネガー、イタリア唐辛子、粉チーズで味変しながら飽きずに頂けました。
■Dolce
『ティラミス』
そんじょそこらのティライスとはレベルが違うパフォーマンス。カカオ100％のカカオマス塊を削りながら振りかけ仕上げられます。香りと苦みの深み具合が半端ない。
■Caffe
コーヒー、紅茶、それぞれホットorアイスから選べます。
このコース、クオリティや立地を鑑みて一万円ぽっきりとかありえへんコスパ！
大阪でもいろいろ感動的だったけど六本木でこれは凄いです。
ドリンクはペアリングで乾杯シャンパーニュを含むグラスワイン6杯セット6,500円を付けました。
通常このクラスのお店でシャンパン含め6杯飲んだらとてもとてもこの予算では足りません。
しかも6杯のうち赤白一杯ずつはこちらのグループ店オリジナルワイン。
提供される食事のコンセプトに合わせた味わいでしかもエチケットまでオリジナルの食卓が明るくなるようなデザイン。味、見た目共に企業努力が感じられます。
終始丁寧なサービスの中にも慇懃さがなく適度にフレンドリーな接客。そして店員さんご自身も楽しみながら接客されているのが伝わったきて終始リラックスして楽しく過ごせました。
都内で、しかも六本木駅前で１万円クラスのディナーって正直判断が難しいかと思うのですがここは価格のイメージを超越する魅力を感じました。
満を持しての東京進出、その実力は半端ないです。