5回
2023/01 訪問
鎌倉 またもや悶絶の美食フレンチ
【Restaurant Tankashi Tanno par 長谷紫-ゆかり-】
レストランタカシタンノ
昨年の６月以来、半年ぶりの訪問です。
ロンドンにいる時も帰国してからもタンノシェフのお料理が恋しく懐かしく
この日が待ち遠しくてソワソワ。
まるで我が家のような←図々しいw 懐かしさに胸がキューン。
ただいま、レストランタカシタンノ✨
美しいお花に迎えられ←私のためではないけど（笑）心も華やぎます。
美味しいものを食べると微笑みしか出て来ません
友人と旅の話しをしながらまたもや最高の時間を過ごしました。
コースはいつもの流れ
•Inspiration
•羽衣（イカ）
•発酵と乳酸発酵（黒ムツ）
•Infusion （35種の鎌倉野菜）
•アルベール（金目鯛）
•とうがらし（牛肉）
•山形の思い出（洋梨・チョコ他）
•ミニョン
•ETHIOPIA YIRGACHEFFE
相変わらずの美味しさは繊細で深みがあり、ひと皿ごとに驚きのある丹野シェフの料理たち。
気のおけない友人と一緒に美味しさに悶えることが出来て本当に嬉しい。
目を合わせては唸り、微笑み、幸せなひととき。
ふたりとも美味しいものはあっという間に飲み込んでしまうのがもったいなくて、
何度も堪えようと思ったけど・・・ダメでした（笑）
大切な人や食の好みの合う人と一緒にじっくり楽しむ珠玉のフレンチとワイン。
どの季節に誰を連れて行っても、喜び、感動してくれるレストラン。
昨年夏よりは少しお値段が上がったような。
「2023’鎌倉へ美味しいものを食べに行く」今年も変わらぬ美味しさを味わいにお邪魔します。
2023/05/08 更新
2022/04 訪問
祝！ゴ・エ・ミヨ2022掲載❤️
「鎌倉でフレンチをいただくならここ」と決めている、大好きなレストランタカシタンノ。
この３月に「ゴ・エ・ミヨ2022」神奈川エリアで３トックを獲得という嬉しいニュースが飛び込んできました。
自分が「美味しい」と思っているお店が評価されると我が事のように嬉しくなるものですね❤️
4月の中旬に仲良し大人女子3人で美味しいお料理とワインを堪能してきました。
「Inspiration～直感・収穫 ・ひらまさ・Infusion～感情・考え～・さくら・ホロホロ鳥・金柑・ミニョン・Ethiopia Yirgacheffe」というメニュー。
＊Inspiration/指でつまんでパクッと食べられるのが嬉しいアミューズ、味は絶品！すぐなくなるのが悲しいぐらいw
・キッシュロレーヌの再構築
・腰曲がり海老とカラスミのサブレ
・カワハギとシャンパンのジュレ
＊収穫/ほっくりした白アスパラのフリットを土に見立てたパンドエピスの中から自分で収穫するという楽しさ
・スミイカやイカ墨のソース、サバイヨンソースと共に
＊ひらまさ/相模湾のひらまさは皮にバルサミコを塗り香ばしく炙っています
・ミカンのソースやモッツァレラのソース、大葉のフリット
＊Infusion/40種類以上の鎌倉野菜や三浦野菜・ハーブなどに、嗜好を凝らしたカラフルな野菜のソースを添えた美しい一皿
＊さくら/この（産卵の）時期しか取れない北海道のさくらぶり
・白ワインと青さのソースが素晴らしく合う
＊ホロホロ鳥/火入が最高のしっとりしたほんのりピンクの身は悶絶級の美味しさ
・ヴァンジョンヌのソース、巣篭もり風の卵黄と牛蒡のフリットも楽しい
＊金柑/せとかとクレームタンジュ、アーモンドの焼き菓子をあしらって
・ミニョンはダッコワーズとマカロン、コーヒーはEthiopia Yirgacheffe
ベテランソムリエ山本氏のワインペアリングも秀逸でお料理の一部のようです。
お酒に弱い私がペアリングでワインをすべていただけるのはこちらでのみ。体調を見ながら量も調整していただけるのがありがたく、美味しく楽しく酔って、ワインの名前は失念しちゃいました（笑）次回も本当に楽しみ♡
2022/05/28 更新
2021/11 訪問
鎌倉で珠玉のフレンチとワインペアリングに酔う
鎌倉で今、一番美味しいフレンチといえば、この丹野シェフのレストランです。私の中ではベストなフレンチ、もう三回目の訪問となりましたが今回も悶絶のお料理でした。
この日もランチメニューの9品コースをチョイス。
「Inspiration～直感・ガルビュール・鮪・いかすみのリゾット・Infusion～感情・考え～・鰆・鴨・ポワール・ミニョン」
＊ジャン・ジョセリン(Jean Josselin)のシャンパーニュで乾杯
＊Inspiration/どれもひとくちサイズ 、指でつまんでパクッと食べられるのが嬉しい
流木に乗ったじゃがいもチップ＋リンゴとバター、鎌倉ビールのビスケットに乗ったうずらの卵 春菊ソース＋ホロホロ鳥のコンフィ、バルサミコ風味の炙り〆鯖はかぼちゃのニョッキと握りのスタイルで
＊ガルビュール/小玉ねぎとチョリソーのミルフィーユ仕立て ミモレットの泡と白インゲン豆のスープ、白インゲンスープをかけるとホワッと香りが立ちます
＊鮪/タルタル風ですが中身の種類の多さにびっくり、複雑で繊細で美味しい
炭で炙った鮪のタルタル アンチョビ・ケイパー・エシャロット・マッシュルーム、米とあおさのチップを乗せ、グラス ドゥ ヴィアンドで
＊お魚料理だけども、これには赤が合いますとのことでアルタディ・モナストレル (ARTADI MONASTRELL 2015)
＊いかすみのリゾット/あっと驚いたのはリゾットと書いてあったけど、ご飯はどこにもありません！全部イカで作られています もう〜っ、イカ好きには至福の味♪
ドメーヌ・ギヨン サヴィニー・レ・ボーヌ レ・プランショ（Dom. Guyon Savigny Les Beaune Les Planchots 2012)
＊Infusionはいつものようにシェフが登場して、40種類以上の鎌倉野菜や三浦野菜・ハーブなどに嗜好を凝らしたカラフルな野菜のソースを加え美しく仕上げていきます
＊鰆/自他共に認める「火入れの魔術師」シェフの腕が光ります。炭で炙り低温ローストされた鰆は柚・あさりの出汁と身＋ほうれん草のピューレ
お魚にはベリーズ・エクストラ・オーディナリー・ホワイト（2017 Berry Bros.&Rudd Extra Ordinary White by Famille JM Cazes, Graves)
＊鴨のロースト/ブルーベリーとシナモンや八角のスパイス焼き 8年熟成の酒粕ソース、鴨好きな私たち全員ノックアウトでございました❤️
鴨には、ドメーヌ・ギヨン サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・プイエ(Dom. Guyon Savigny Les Beaune 1er Cru Les Peuillets 2011)
＊ポワール/フランボアーズ・洋梨カラメリゼ・チョコガナッシュ・チョコの揚げ物・キャラメルアイス
＊コーヒー/エチオピアG１の香り高い良質な豆をソムリエの山本氏自ら挽いて目の前淹れてくれます
いつ来ても、何を食べても美味しい「レストラン タカシタンノ」で女子会やデート、そしてクリスマスディナーもオススメです。年始は元旦から営業されるそうですから、初詣の後で美味しいものをいただくのも良いですね。好きな人を美味しいお店に連れて行く喜びは格別。私はもう１月に次の予約入れちゃいました、もちろん山本氏のワインペアリングも楽しみです。早く行きたいなぁ。
2021/12/16 更新
2021/10 訪問
グルメな友人たちもうならせた若きシェフの才能あふれるフレンチ
その料理のクオリティの高さと鎌倉長谷ならではの落ち着いたくつろげる温かさが魅力のレストランタカシタンノ。あまりに気に入ってしまって、もはや冷静な目で見ることも語ることでできないのでは？と、自分の独りよがりかどうか確かめるべく（笑）グルメな友人たちとのランチで再訪してみました。
Lunchプロローグ３品と全７品のコース（料理のみ￥7,200）
お料理はどれも手が混んでいるので説明してくださる内容が覚えきれず（苦笑）あとでシェフにこっそりお聞きしたもの
*Inspiration アミューズのトリオ
モンブラン・トマトの飴がけ・饅頭
モンブランは生地に鎌倉ビールを使用したカリカリの台に百合根・ウズラの卵・甘エビ、パクッとひとくち、シャンパンによく合う♡
*Infusion 40種類の野菜を使ったサラダ仕立て
野菜の濃い味と香りのシャキシャキ感に複雑なソースがからんでたまらなく美味
*シャンピニオン 濃厚な茸の香りスープ仕立て
*鯖 バルサミコ酢を皮にぬって炙った鯖とラデッシュはモツァレラ風味のドレッシング
小さな赤い点のようなソースはトマトを丸ごと焼いてジュースになるまで煮詰めたもの
*バターで焼いた絶品の白子
カリフラワーのペーストと共に。ソースは赤ワイン酢としょっつるが隠し味、美味しすぎて一同うなりましたw
*二週間、熟成させた石鯛 備長炭で焼き、セップ茸とサフランソースで
*ゆっくりローストしたホロホロ鳥 もも肉は八角の香りをまとわせて、ソースはホロホロ鳥の出汁に
ホロホロ鳥のレバーをまぜたもの「火入れの魔術師」と言われるシェフの腕前が光ります。
*りんごのデザートはほおづきを使ったプレゼンと泡の中からリンゴの香りと味がする分子ガストロノミー風
*マカロン＆コーヒーのコーヒはグアテマラの古都アンティグアの名門レタナ農園の豆を使ったもの
とても香りが良く柔らかで美味しい味
今回も私にとってはパーフェクトな味で美味しかったです。ご一緒してくださったグルメなお二人からもお墨付きをいただきまして、ほっ！鎌倉で美味しいフレンチは当分やめられそうにありません。次の予定ももう入ってますw
2021/12/11 更新
2021/10 訪問
秘密にしておきたい鎌倉の古民家フレンチレストラン
鎌倉長谷寺の近くの気になる古民家のフレンチレストランでランチをいただいてきました。築100年の古民家はアンティークで美しい内装と梁やランプが落ち着いた大人の空間を作り出しています。すべてのお料理がとってもフレッシュで地味深く、食べやすくて、フランスを強く感じるセンスの良さに脱帽でした。料理を見ると作り手の人柄が伝わってくるというけれどホントにその通りで、見た目も華やかで、香り立つ、温かみを感じる美味しい料理の数々でした。「鎌倉に美味しいものをいただきに行く」という楽しみがまたひとつ増えました❤️大人女子会やデートにもオススメです。
2021/10/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
鎌倉長谷にある、品のある古民家でいただく珠玉のフレンチ。丹野シェフのシンプルに見えて実は奥深い複雑な旨味の重なる繊細な料理とソムリエ山本氏のワインペアリングの組み合わせが最高に幸せな時間を演出してくれる。静かに味わう大人のためのお店ですが決して敷居が高いわけではありませんのでご安心を。
2022/05/28 更新