maron0904さんが投稿した龍寿し（新潟/五日町）の口コミ詳細

http://www.ryu-zushi.com/

【再訪】　H25.03

　　※写真23枚追加です。

お店からDMが届きましたので、

ランチに伺いました・・・ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

２ヶ月毎に、マスターが「コース料理」を考えてＤＭ発行しているとの事です。


今回の目的は、「カウンター限定」

　　『春の旬の味覚と極上にぎりコース』（\5,980）です！

　　　　前以て”予約”の電話をして、「お酒持ち込み」の確認も・・・(#^.^#)

　　　　※、持込み料は別途掛かります。


今回持ち込みたかったお酒は、

　　○　「村祐」【常盤】（純米大吟醸）新潟

　　　　大変人気で入手が難しい「日本酒」です。

　　　　　　「芳醇旨口」系ですね！


御猪口を借りて、早速スタートです・・・♪( ´θ｀)ノ

　●　筍土佐煮

　●　タイしゃぶ

　　　　脂がのっていて、大変美味しい「タイ」です！

　　　　旨みが凝縮しています！

　●　サヨリ（握り）

　●　ヒラメ（握り）

　　　　昆布〆の予定でしたが、新鮮なので「そのまま」・・・

　　　　シコシコ感が良いですね！

　●　あさりのしんじょ椀

　　　　やさしい味です。なんかホッとします。

　●　桜ダイ（握り）

　　　　産卵期で脂が乗った「タイ」を「桜ダイ」と言うみたいです。

　　　　この「タイ」は美味しいです！

　●　トロ（握り）

　　　　脂の旨みは最高ですね！

　●　こはだ（握り）

　●　タコのやわらか煮 ※サービス

　　　　先月は料理の一品でしたが、サービスだとより美味しいです！

　●　鰆のふきのとう味噌煮

　　　　南魚沼でも「ふきのとう」が出始めているらしいです。

　　　　「春」を感じますね・・・

　●　甘海老（握り）

　●　むらさきウニ「大間産」（軍艦）

　　　　いつもは、北海道産スペシャル箱の「ばふんウニ」ですが、

　　　　今回は「むらさきウニ」です。

　　　　「ばふんウニ」の方が甘味が強いと思っていましたが、
　　　　
　　　　「むらさきウニ」も結構”濃厚”な甘味を感じます！

　　　　でも”見た目”は、「木箱」の「スペシャル箱」の方が・・・
　　
　●　桜マス（握り）

　　　　河川にいるときは、「ヤマメ」との事です。知らなかった・・・

　●　骨せんべいチーズ焼

　　　　「日本酒」のおつまみに最適です！

　●　青柳（握り）

　●　トロと花わさび巻（巻物）

　　　　「トロの脂」の旨みで、「花わさび」の辛さも感じません・・・

　●　ほたるいか 新わかめとながものジュレ添え

　　　　「ながも」とは、ネバネバ感の強い海藻との事です。

　　　　「海の納豆」とも言われているらしいです。

　●　穴子(ゆず塩)

　●　穴子(ツメ)

　●　玉子焼


　　　　５月５日までの限定コースです。（3日前までに要予約です。）


約２時間かけての、ゆっくりとした「ランチ」・・・

　　大変美味しかったです・・・)^o^(
　　　　　

　　　　ご馳走様でした・・・m( _　_ )m


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【再訪】　H25.02　

　　※写真41枚追加です。

お店からDMが届きましたので、

ランチに伺いました・・・ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

今回の目的は『真冬の旬の味覚と極上にぎりコース』（\5,800）

　　カウンターに着席して、コーススタート！

まずは、前回飲んで美味しかった「ブレンド芋焼酎」のロックを注文・・・ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

　●　タコやわらか煮

　　　　・・・佐渡の水タコをプルプルの食感と絶妙の柔らかさに仕上がっています！

　●　ヒラメと白菜のサラダ仕立てノドグロのからすみ添え

　　　　・・・ノドグロの卵で作った「からすみ」がヒラメの美味しさを引き立てます！

　●　自家製 さつまあげ

　　　　・・・ビールのおつまみにも、おかずにも最適です！

早々、

　◇　「ブレンド芋焼酎」おかわりです・・・( ´ ▽ ` )ﾉ


　●　ヒラメ(握り)

　　　　・・・今まさに旬、しこしこした中に上品な旨みがあります！

　●　ヤリイカ(握り)

　　　　・・・新潟県では一番人気のヤリイカです！

　●　トロ(握り)

　　　　・・・濃厚な脂の旨みが最高です！

　●　根菜と鶏肉のかす汁

　　　　・・・ほっこりと温まる冬のご馳走です！


「ブレンド焼酎」が終わり、次は・・・

　◇　八海山の本格粕取り焼酎「宜有千萬（よろしくせんまんあるべし）」（限定発売）

　　　　を、頂きました・・・( ´ ▽ ` )ﾉ

　　　　度数は、何と「４０度」・・・((((；ﾟДﾟ)))))))

　　　　ちょっと、清酒粕の香りがキツイ・・・(；´Д`A


　●　煮かき(握り)

　　　　・・・80度の低温でゆっくりと火を入れた「かき」最高です！

　●　南蛮えび(握り)

　　　　・・・冬のえびは格別です！

　●　ばふんウニ(握り)

　　　　・・・北海道産スペシャル箱の「ばふんウニ」、甘〜い！

　●　焼ねぎと大根の田楽

　　　　・・・素朴な冬の野菜の旨みを感じます！

　●　あんきもロール　※、あんきもが無かったので、

　　　　カスゴ（握り）に変更です！

　●　ニシバイ貝（握り）

　　　　・・・佐渡のニシバイ貝は絶妙の食感と甘さです！

　●　八色しいたけ（握り）

　　　　・・・見た目と食感は「煮あわび」です！

　●　真鱈の白子の茶碗蒸し

　　　　・・・茶碗蒸しに白子を入れて、初食感！

　●　穴子（握り）

　　　　・・・ツメとゆず塩２種類の味を楽しみます！

　●　玉子焼

　　　　・・・人気の定番商品です！

　●　玉子焼

　　　　・・・若干、玉子の個数を減らした新製品！


　　　　２月２８日までの限定コースです。（3日前までに要予約です。）


大変美味しかったです・・・)^o^(
　　　　　
　　　　ご馳走様でした・・・m( _　_ )m


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【再訪】　H24.11

お店からＤＭが届きましたので、

　　ランチに伺いました・・・(^O^)／

今回の目的は『極上素材の初冬の味覚満喫コース』（\5,980）

　　カウンターに着席して、コーススタート！

まずは、前回飲んで美味しかった「ブレンド芋焼酎」のロックを注文・・・(^O^)／

　○　サービスの「ズワイガニ」・・・味噌は甘く、身も味が濃い・・・

　◇　「ブレンド芋焼酎【龍】」・・・甘みが強い焼酎です

　●　「ポテトサラダのたたみいわしサンド」・・・揚げたたたみいわしの香ばしさが食欲をそそります

　●　「かきのもと浸し」・・・体に優しい味わい　

　●　「ヒラメ（握り）」・・・しこしことした食感の中に旨みが・・・

　●　「アオリイカ（握り）」・・・イカの王様、甘いです

　●　「トロ（握り）」・・・濃厚な脂の旨みが押し寄せる

　●　「甘海老（軍艦）」・・・甘海老２０匹分の濃厚な味噌

　◇　「ブレンド芋焼酎【龍】」　※、おかわり２杯目・・・(^O^)／

　○　サービスの「トロのゆがき（柚胡椒添え）」・・・旨口の脂身、コラーゲンタップリ・・・

　●　「北海道産ほたての磯部焼」・・・大ぶりのほたてを磯辺焼にして、甘みがあります

　●　「バイ貝（握り）」・・・甘みとコリコリした食感が絶妙

　●　「メガニひと口ちらし」・・・内子・外子・蟹肉・シャリが最高のハーモニーを奏でます

　●　「タチウオ（握り）」・・・オリーブオイルでポワレしてカリッとふわっとよそでは味わえない味覚

　●　「北海道産スペシャル箱のばふんウニ（軍艦）」・・・昆布だけ与えて養殖されたウニは未体験の甘さ

　●　「あん肝」・・・白菜・土佐酢ゼリー、旬のあん肝は舌の上でとろけて消えていきます

　●　「ブリ（握り）」・・・野性味あふれる力強い味わいが秀逸

　●　「カスゴ（握り）」・・・タイの子のカスゴを酢で〆て、柚胡椒をのせて・・・

　◇　「ブレンド芋焼酎【龍】」　※、おかわり３杯目・・・(^O^)／

　●　「寒ダコ」・・・タコの旬は年二回、冬の方が甘みがあります

　●　「十日町産いぶし大根とマスカルポーネチーズ」・・・ワインのお供にもお茶漬けにも合います

　●　「穴子（握り）」・・・柚塩とツメの２種類で・・・
　
　●　「味噌汁」・・・アオサと甘海老入り

　●　「玉子焼（握り）」・・・南蛮海老の入ったカステラタイプ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※、ＤＭを参考にしました。

　　　　12月25日までの限定コースです。（3日前までに要予約です。）


大変お得なコースです！

　　是非御賞味下さい・・・(^O^)／　　　　　　

　　　　御馳走様でした・・・m(_　_)m

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金曜日の夕方、予約の電話・・・( ^ ^ )/

　　「明日のお昼に伺いたいのですが・・・○○です。」

　　　　「大丈夫ですよ。○○様ですね。」と、たぶん奥様。

ＤＭで、旬のコースの案内を貰っていたのですが、コース名が判らなくて・・・

　　「以前もカウンターで食べた様なコースを・・・。」・・・？？？　と注文・・・( ^ ^ )/

　　　 　判ったかな？？？


翌日ちょうど１２時に到着・・・( ^ ^ )/

　　今回３回目ですが、道もお店も少し分かりづらい・・・(@_@)　　おっ！あった！あった！

　　　　お店に入ると、元気の良いマスターが、

　　　　　　「○○様いらっしゃいませ！」

６席のカウンターの中央に着席・・・( ^ ^ )/


　「新潟も暑いですが、群馬はどうですか？」・・・とマスター

　　　　ＴＶのニュース・新聞等では、群馬の「館林市」「伊勢崎市」が

　　　　　　一番熱いと、取り上げられているが・・・
　　　　　
　　　　　　　　 私の感覚だと、前橋より南魚沼市の方が、「暑い」・・・(ー_ー)!!

なので・・・「前橋(群馬)の方が、こちらより涼しいですよ。」と・・・(@_@)

　　もう、９月中旬なのに・・・異常気象ですね！


取り敢えず、運転は女房にお願いするので・・・

　　アサヒプレミアム生　熟撰（中びん）　から　スタート・・・( ^ ^ )/

　　　　料理は、聞かれなかったので大丈夫そう・・・(^J^)


こちらのマスターは、非常に研究（勉強）熱心で、創造性が豊かです。

　　　『鮨 おばな』等の美味しいお店にも出向き、勉強をされている様です。


それでは、料理スタート・・・(^_^)/

　1.　さんま有馬煮・・・・・・さんまを骨まで柔らかく煮あげて実山椒で香りつけ

　2.　ヒラメ（握り）・・・・・・新潟県産旬の白身

　3.　サバ（握り）・・・・・・秋になり脂がのってる


ビールが終わり、陶器のサーバーで熟成されている「いも焼酎」へ・・・ロックで・・・(^_^)/　


　4.　まいたけ土瓶蒸し・・・・・季節の定番

　5.　マグロヅケ（握り）・・・・・・極上のインドマグロの赤身をヅケにして旨みを引き出している

　6.　トロ（握り）・・・・・・濃厚な脂の旨み

　7.　ノドグロの塩焼き・・・・・・ジューシーな脂の旨み

　8.　こはだ（握り）・・・・・・にぎりの王道、すだちでさっぱりと

　9.　アジににんにくスライスとごま油・・・・・・味と食感はまるでレバー刺し

10.　カツオ（握り）・・・・・・魚沼コシヒカリの藁でいぶした、すばらしい香り

11.　いちじく風呂吹き・・・・・・いちじくを蒸してごまクリームで

12.　ウニ（軍艦）『ばふんウニ』・・・・・・濃厚であま～い

13.　ウニ（軍艦）『むらさきウニ』・・・・・・バイ貝が無かったので・・・

14.　イクラ（軍艦）・・・・・・自家製の醤油漬

15.　塩辛・・・・自家製、お酒がすすむ

16.　穴子（握り）・・・・・・旬の穴子を、ゆず塩とツメ２種類の味で

17.　妻有ポークの自家製ベーコン・・・・・・桜のチップで丁寧にスモークしてあります。香りが最高


　　　結構お腹が一杯に・・・(@_@)

　　　　　やはり、注文がうまく伝わっていなかったか・・・？
(前回のコースは、こんなになかった様な・・・)

　　　　　　　マスターに 「まだ出ますか？」・・・と確認

　　　　　　　　　「あと、二品です。」・・・「よし、頑張ろう！」


18.　タチウオ(握り)・・・・・・オリーブオイルでポワレしてカリッとふわっと、よそでは味わえない味覚

19.　玉子焼(シャリ入)・・・・・・南蛮えびと大和芋が入ったカステラタイプ　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※、ＤＭを参考にしました。


前回のコースは、\5,500 位だったが、今回は高いかな？ ¥10,000位かな？・・・と思ったが、

　　　No.1～19 で \5,980　(*^_^*)　　10月15日までの限定！ メンバーは、¥500引き

　　　　　　カウンター限定 『ノドグロと秋の味覚満喫コース』 ※、前日迄にご予約を。

　　　　　　　　　是非、ご賞味ください・・・(^_^)/　

　　　　　　　　　　http://www.ryu-zushi.com