-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37965879 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37965879","content_type":"ReviewImage","content_id":37965879,"voted_flag":false,"count":109,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263232 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263232","content_type":"ReviewImage","content_id":37263232,"voted_flag":false,"count":110,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37965873 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37965873","content_type":"ReviewImage","content_id":37965873,"voted_flag":false,"count":108,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263177","content_type":"ReviewImage","content_id":37263177,"voted_flag":false,"count":115,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263226","content_type":"ReviewImage","content_id":37263226,"voted_flag":false,"count":72,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263239","content_type":"ReviewImage","content_id":37263239,"voted_flag":false,"count":72,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263178","content_type":"ReviewImage","content_id":37263178,"voted_flag":false,"count":73,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263198","content_type":"ReviewImage","content_id":37263198,"voted_flag":false,"count":71,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37965855 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37965855","content_type":"ReviewImage","content_id":37965855,"voted_flag":false,"count":68,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37965857 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37965857","content_type":"ReviewImage","content_id":37965857,"voted_flag":false,"count":68,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263174","content_type":"ReviewImage","content_id":37263174,"voted_flag":false,"count":69,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263251","content_type":"ReviewImage","content_id":37263251,"voted_flag":false,"count":65,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263224","content_type":"ReviewImage","content_id":37263224,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263261","content_type":"ReviewImage","content_id":37263261,"voted_flag":false,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263222","content_type":"ReviewImage","content_id":37263222,"voted_flag":false,"count":67,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263253","content_type":"ReviewImage","content_id":37263253,"voted_flag":false,"count":62,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263244","content_type":"ReviewImage","content_id":37263244,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263247","content_type":"ReviewImage","content_id":37263247,"voted_flag":false,"count":62,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263246","content_type":"ReviewImage","content_id":37263246,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263176","content_type":"ReviewImage","content_id":37263176,"voted_flag":false,"count":61,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263205","content_type":"ReviewImage","content_id":37263205,"voted_flag":false,"count":61,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263213","content_type":"ReviewImage","content_id":37263213,"voted_flag":false,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263204","content_type":"ReviewImage","content_id":37263204,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263209","content_type":"ReviewImage","content_id":37263209,"voted_flag":false,"count":59,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263208","content_type":"ReviewImage","content_id":37263208,"voted_flag":false,"count":59,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263193","content_type":"ReviewImage","content_id":37263193,"voted_flag":false,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
売るほどあり・ます
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263189","content_type":"ReviewImage","content_id":37263189,"voted_flag":false,"count":59,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37263185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37263185","content_type":"ReviewImage","content_id":37263185,"voted_flag":false,"count":58,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ゆったりなカウンターと優しい板長 払いも易し、若い方のカウンターデビューにいいなと。
国際すし知識認証協会の理事長の風戸さんの、お店ということでお邪魔してみました。
＜きっかけ：～剥き毛蟹要望＞
新天地千葉の御鮨候補店（行きたそうな店）の一番遠いお店であり、外堀から攻める作戦及び県組合長の店。
いい感じの大将の顔を見たし。外れないダロウ、と決定。
、が「剥いてある毛がに」をネットで見て「毛がにーケガニー」と・・お寿司屋さんだ。
美味しい毛蟹を食べさせたいのだから、予約しておいた方がリスクがなどと、、。
“ネットで毛蟹をみたのですが、” 「毛蟹は事前に予約しないと、」と。それで電話したのョ。
「普通の（ずわい？）ならあります、たらばは有ります ダッダダ」、毛蟹は、、まぁーいぃか。
遠いので車で伺うことに。「ドド」さんで、パン購入後３時半に到着。
裏通りと思っていた道路も、普通の道路並みに広い道。来て見て判る。
心配していた駐車場も広い、バスでも停まれそう。
一軒家、３階建大バコ店。さかえ城だなあ。そっか、２人とかじゃぁね、一見だしね。
時間５分過ぎに伺う、店内ひろーい。立派やな。地元のご家族に、人気がありそうなのが、ひと目で判る。
毛蟹騒動についてインタビュー。
“毛蟹は、予約でいただけるのですか”「予約といっても、相当前に、いいものが、、」。見当はつきました。
私はビールnonを、飲めない方は梅酒「愛の実」という、甘めの酒感の薄いものとのことで。
蟹は、甲箱蟹かたらば蟹が用意できるとのことで、旬の短い「甲箱蟹」をお願いした。
----------------------ここからは鮨のはなし---------------↓↓
◆「甲箱蟹」
赤い宝石箱とも呼ばれているも、毛蟹はまたね。
内子みそあえ。外子と。
◆「茶碗蒸し」
見た目はオーソドックス、玉子感 舌解けいい感じ。
◆「牡蠣の土手焼」
木の芽、ゆず塩、葱塩の三種。木の芽が美味しかった。
◆貝づくし+ずわい蟹
みる、赤貝、北寄、鮑、つぶ、青柳、帆立、タイラギ貝。
「海松貝」見るからに本みる。
白ミルでない、歯ごたえも香りも、体臭がいい。
「つぶ貝」「鮑」は、こりんっ星。
硬く身が引き締まっており、かつ歯切れはよい、
海から来たばかりと匂いで示す新鮮な貝をいただいた、美味しい。
「はしら」も、ほのかな甘味に香りにも奥行きが、愉しめた。
ツレは「青海苔」がお気に召した様子、タイラギで巻いて『おいしい』と。
他の貝君は、特段な感想は浮かばず、ふつうにおいしかった。
「ずわい蟹」は綺麗に剥かれており、食べていないので、風味は不鮮明。
◆刺身御任せ
「中トロ」「鰹」「さより」
「やり烏賊」「子持昆布」「鯖」「金目鯛」「鮃」「真鯛」「海胆」
・「金目鯛」は、昆布〆寝かせ仕事がされた、熟成狙いほのかな香りを、楽しむ系。
・「鮃」「真鯛」は、活きの良さを生かした仕事、
ぴっちぴっちと噛み楽しみを残した系。
時間差仕事が、これは気に入りましたね、魚のよさが伝わってきます。
・「海胆」は、利尻の蝦夷馬糞海胆。
利尻の魚組から、直接お店の方に入るそうです。
まったりねっとりは、今の時期あまりね。ではあるが精巣です。
鰤が、氷見から直送されるそうです。もうすぐですね。
・「本鮪中トロ」は、うまいはうまい、
いたってふつうにうまいの中トロ。
鮪は世界中で食すようなって以来、仕入値、お客次第ですからね。ムリしてない。
・「鑓烏賊」
まだ透明感、新鮮さのあるもの ゆっくり噛み込む甘みやりあま。
・「子持ち昆布」
これだけ厚さのある身は、見事ですねえ。
・「細魚さより」
塩仕事、ポン酢ジュレを纏い。美味しい。“少ないなぁ”。
◆追加
「本鮪中トロ」「さよりのポン酢ジュレ」、「玉子の焼物」、芝海老のすり身と
玉子でつくられた焼物、程よい海老香ありおいしい、すくなっ。
私は刺身が続いたので、口直しに天麩羅を。揚げラー。
ここで、私が中座。
ツレが後で、、『 板長さん、結構喋るひとだった 』と。
えっ、‘’ 寡黙か恥しがり屋さん ‘’ と思っていた、、私キラわれてた、顔はコワめ。要 確認。
◆「天麩羅」旬の野菜と旬の魚
旬の魚は白子でした「まっちょりん」天麩羅はいいですね、中はレア、まっちょりん。
刺身に飽きる、ニクラー＆アゲラーにも、うれしい食事になるのです。。
◆握り御任せ
・「鑓烏賊」
美しい、飾り仕事をされてお目見え、おいしい、鑓。
・「本鮪トロ漬仕立」
刺身の本鮪中トロで、＿。この鮪は“美味しい”
・「〆鯖」
綺麗だ、美しい〆鯖。塩仕事、酢〆いい仕事がされています、おいしい。
・「蛤煮」
蛤の絶妙な煮加減、詰めとの具合味、いい纏めです。
・「金目鯛の炙り」
活かされている金目さんの良さ、旨みが炙りで加速されている。
炙りの火加減もいい金目の旨み～ん香りがいい、本日一番。
・「本鮪赤身漬」
本鮪の赤身は、鮪の味が一番判りやすい、漬け仕事いいです。鮪ってうまいな。
・「こはだ」
コハダも、いい仕事していると感じる、ほどよい酢と熟成加減。
お店の差が大きいネタですね。こちら旨いです。
・「海胆」
利尻直送蝦夷馬糞
海胆こそ新鮮でないとむりなネタですね。
・「真鯵」
塩と酢を纏って、ほどよい、いい仕事がされています。
・「穴子煮」
穴子は意外、他の握りの巧さと、 すこし向上の余、。
握りは、総て丁寧な仕事がされており、醤油は無用でした。
◆こちらの握りは「姿が、美しい」。
こちらの大将は、全国鮨商生活衛生同業組合連合会において、
「 鮨握り 」の世界への・伝道者たる、お立場の方だそうで「 握り方の日本代表 」だそう。
大将は、調理場で大勢のお弟子さんを
指導されているらしく店には、顔を一瞬チラ見せしただけでした。
舎利は、いたってまろやかな酢加減、お子様も多いことでしょう。いい感じの御寿司屋さんです。
「寿」を「司る」「さかえ寿司」さん。帰る頃、お客様が、次々入店、流行っています。
お会計、お好みで。
二人で２時間、カウンターで、板長を独占状態。
好き勝手に食べさせていただき、やさしすぎる・お代２枚で つり。
ご馳走様でございまーす。
---------------------------------------------------
車に乗って、、、
“ あれっ海老、出なかったね ～”『 えびぃーえびぃー・・・』