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せいろ天もり、天汁と蕎麦汁
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十割蕎麦、注文後蕎麦切り
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蕎麦の形状
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大盛りと並
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蕎麦湯は、自然なつくり。
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品書き
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店構え・初訪時は、昼臨休＿
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天麩羅
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品書きまで、おいしそう・
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打立て風味・・良い
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熱通り、加減が良い
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見乍らお待ちを
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・・いい感じ、
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メインスペース
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・改めて、蕎麦家の訪問が多いことに気づく。
再訪して思う、次の訪問。 ＜ 近隣蕎麦体験 ＞
此方は「 一客一亭 」を味わえる。しかも、お廉いお代で。
親方の仕事の良いので知られる「 蕎亭 大黒屋 」。
客ごとに、蕎麦切りから仕事され、注文に付きっきりと思われる。
蕎麦切り、天ぷらの種、衣付け、揚げ、等々。
それ故、客１組ごとに、待ち時間は２０分程。
２番手の客、３番手の客は、その分待つことに、４番手は、、。
常に１番を取るか、待つのを承知の上で伺うか、考えての訪問と。
/// 初訪～再訪時の感想
・好い：頑固な造り姿が浮ぶ・・感じる 入魂端整な蕎麦
名人が、一客に掛り切りという 贅。 手打ちそば「 蕎亭大黒屋 」
先日伺った蕎麦屋さんの話を、ツレにした処・・
「 そば～そば～ 」と、ウルサ～
未だ未訪な、いや未食の「 大黒屋 」さんが、うかぶ。
前回は、確か平日木曜日の昼に、訪れた。
まさかの・・・「 臨時休業 」それ以来の決戦だ。
万全を期し１１時半前、店着。
念を入れて営業の確認 。。
昼間で、看板に灯り、、
竹筒看板にも、灯り、店内にも灯り ！やっているカンジ～
ほっとして、、じりじり待つこと、３０分オーバー
～うろうろ 中を覗いてしまう こと ３度、、待つことが好まぬ私が、、
・・女将さんが きたー！ いよいよ開店 !!
・・・１２時２０分 どんだけ待った、とか 思わない のだ。。
意外にも、店内は新しめな 清潔感～
左壁側２人用椅子席X２ 右側小上り４卓
２人なので ２人席に着く
取急ぎビーと、「 せいろ大盛り 」
「 天麩羅ちらし 」＆ツレは「 せいろ 」を
取敢えず憶えた品を、取急ぎ注文し「 品書き 」を、お願いした。
女将の、動きを酌みつつ、焦らぬよう 、、
忍耐強くではなく 協力って感じで 待とう
女将は「 時間が掛りますので・・」と、何度も、何度も、、、
「 お品書き 」を、待つ ・待つ・・待つわ
なんどか、女将が、目の前を通りかかるも
３度言ってしまい その都度は、言えまい なカンジに。。
この雰囲気で飲めぬ、ふと思う
・・見かねた、お向かいのリーマンさんが
「 品書き 」を、回してくださる ～～
察する和が、自然に芽吹く いい町だな～♪
追加を、今のうちに・・
おーゆにすタイミン
ツレは「 追加はしなくて・・」と、、
この後、近くのケーキ屋と、目論んでおる。 へ～策ありね。
１０分ほどで「 だったん茶 」が、でる。
更に５分ほど、店内最初の配膳// 我がもの
「 天麩羅ちらし 」が 登場＞＞＞
なんだかー感激。 （ 出てきたこと自体で、喜べる＝滞空 時間～ ）
海老２ 茄子 南瓜 隠元 獅子唐 舞茸 大葉
いろいろ楽しめます～ ちらしですね
薄い衣で、上手に揚がっています。
旨い時を、真摯に見つめている姿が 目に浮かぶ・・うまい～
更に５分 注文後２０分ほどで、主役登場
「 せいろ大盛り 」＆「 せいろ 」揃ってお目見え
濃いめの色 星を纏い観た通りの、香りを持つ
それが、太く強い押しで迫って くる・
香り 味は・・美し十割。
十割なら旨いのか、という蕎麦も少なくないが、良くできた十割。
蕎麦汁も、藪程辛くなく いい塩梅な、香りたつ一品
待つなどという時が、いかに小さきことか、思いを呼ぶ 説得力。
待たされることにより、登場すること自体が、感動をつくる、のか・・
お向かいのリーマンさんの配膳は、
つまり２番手の次客は、更に、、２０分後で あった。 ！！
// このひとときから、察すると。
客ごとに、一から掛かりっきりで、蕎麦に、向き合う、時と思われる..
その都度・・・
蕎麦切りな、、時間 経過だ。
効率優先の時代、職人さんを独占することになる。
願ってもない、贅沢な造り方 待つ価値＝＝あり／
待ちさえすれば、
この一品を、戴ける
代価は、僅かに思え、 有難きしあわせに つつまれる・・・
// 一段落されてか 、
大将が、自ら出てこられ、配膳の詫びを される
神経質そうな印象を、一気に覆す
絵にかいたような～温和な職人 本物だ
頭を垂れ、、満面の 笑顔で・・・・・・
意外に～体形は～自分系、
ま～びっくり ＆場内は、安心感に つつまれる
緊張感が温かい空気にかわり、感謝すら 招く～
客側は、全員一体で
「 いやいや そんなことは～♪ 」で、一斉に ハモ・る。
感動的レスポンスで、温さが 思わぬ拾い～モノ
気持ちまでもええね～ 浅草～裏♪
配膳など、客側で行っても、好いと感ず。
・・そう、思えてしまう程のお店 すべてが美味しい・・
// 手打ち切り＝独り占め
激に聞こえるも、美味い瞬間を届けたい一心からと・・
一陣が落着く、１時過ぎが狙い時 意外にすんなりいける日あり
美味さと心技ある蕎麦を、愉しめる・名店
“ ごちそうさまで、ございます、です ” な。心もちに、～～
悦びに比して 代価極めて少なし また伺わせていただきます。
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再訪は、夜一番に伺うように、戴く側の対応策として、挑んでおります。
今は、昼営業はお休みのようです。
配膳担当の理由でしたら、上述のように、
「 マロンちゃんの、あがったよ～ 」「 は～～い 」みたいに、いってもいいと 思うのよね～