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夜の点数：4.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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ほんまは一流創作居酒屋！商売下手が口惜しい
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現在は予約しないとウニの仕入れがないはずです
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2024/11/27 更新
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いつからか、ラーメン屋風な営業をしているやま本さん。
もとはバブル期以前より数々の食通を唸らせてきた大人気創作料理居酒屋だ。
80-90年代はいつも大行列。大阪の元祖予約の取れない店の一つだったのは間違いない。
私は子供の頃から父親に連れられ幾度となくお世話になった。35歳となった今でも大好きなお店の一つである。
現在、お店で推されているクリームラーメンも元は飲兵衛たちの締めの一品。
物足りないと言う口コミが稀にあるが、腹八分目で酔っ払った最後の締めとして本領を発揮するようにできているのだ。（たぶんランチタイムと夜の締めで味の調整はされている）
こちらのマスター、よくある食材・メニューであろうと一工夫で何倍も美味しく仕上げられる。
例えば、今でこそお店で見ることも増えたが、中トロをワサビでなくカラシ醤油であわせたり、山芋が入ったふわふわMAXのしゅうまい、誰もがこの店以上はないと絶賛するビフカツなどなど。
美味しいメニューをあげ出せばキリがない。
鳥レバー刺やウニアボカドなんかもすごかったな。
（※現在は予約しないと出してもらえないものもあるので注意。少なくともウニは通常メニューには現在ないはず）
ポン酢や醤油だれ一つとってもオリジナリティ溢れとんでもなく美味しい。
料理におけるセンスとは、こういうことを言うのか、と今でも基準にさせていただく名店だ。
マスターの接客は若干癖もあるかもしれないが思いやりに溢れたとても丁寧な人である。
ただ商売下手で、取材やメディア掲載など昔から断り続けた結果、常連客の高齢化に伴い昔のような賑わいはない。
外観もいつのまにか、安いラーメン居酒屋になってしまい完全に損しているし、舐められている。
口惜しい限りだ。
最早ラーメン屋かどうかも外観からはわからない。
だが、そのカオスな感覚が、王道一般では発見できない新たな食の組み合わせを考案するマスターの能力の源泉だろう。
そしてその新たな組み合わせを、美味く仕上げるセンスが凄まじい。
これから来店される方は、ランチだけでなく居酒屋としての夜の利用もぜひ検討いただきたい。
私も遠方住みのため、しょっちゅう来店できるわけではないが、応援の意味を込めてこちらの口コミを書かせてもらった。
もっと混んで繁盛すればメニューも昔のように充実すると思う。
マスターも高齢だとは思うが元気なうちは、少しでも長く続けていただきたい。