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凛と澄んだ身体にスッと染み込むまろやか味噌
2024/11訪問
1回
平日12時頃来店。並びは7人ほど。待ち時間は20分程度だろうか。かなり前もって食券は回収されるので、着席してからの着麺は3分ほど。 以前つけ麺を頼んでちょっと物足りなかったので、今回は迷わず濃厚とりそばに！ スープは鶏のみとのことで、福岡の水炊のような純粋な鶏の味を堪能できる。 麺とのバランスも最高で、なかなかこれ以上の完成度の鶏白湯系の蕎麦には出会えないのではないだろうか。 北浦和のかねかつも鶏系だが全く別物。 途中で揚げエシャロットと自家製ラー油を足すのもGOOD ラー油はXO醤のような香り豊かな味わい。 また近くに来るときは伺いたい。
2024/04訪問
1回
初来店。平日13時で待ちは3人ほど。 駐車場も10台以上あり、店構えも大きく一見30-40席ある中型店。 だが中に入ると、席数は12席前後。 かなり広い厨房に大型の製麺機。 大半が調理スペースのようだ。 麺もスープもさぞかしこだわっているのだろうと期待が膨らむ。 濃厚煮干しを注文。 5分待たずに着丼。 スープの粘度は中ぐらい。 口に運ぶと今まで食べた濃厚煮干し系の中でも、かなり上位の強い煮干し。 塩味もやや強めか。 たっぷり粉砕された煮干ポタージュに、固め麺の王道ど真ん中煮干ラーメン。 うまし。 だか高めの塩分もありスープ完食は少しきつそう。 ほぐれるバラチャーシューに岩のりトッピングもアクセントとしてグッド。 和え麺はほぐされたチャーシューが少し乗っている以外はシンプル。 あと、麺の量を並、中、大同金額で選べるのも嬉しい。
2024/10訪問
1回
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北浦和駅の東口から3、4分。 やや廃れた商店街を少し外れた場所にある。 場所柄や価格帯的にも、平均的なイタリアン酒場かな？と思って伺うとびっくり！ 旬の食材を活かして繊細な味わいにバランスよく仕上げる、都内超有名店出身の実力派シェフのお店。 シェフの古巣は客単価3万以上はくだらない高級店。そんな方がこんな場所で気軽に伺えるイタリアンをされていることに驚きと共に感謝にたえない。 北浦和という立地で、ワンオペ、ドリンクも厳選して最低限という条件だからこそ出せるコストパフォーマンスだろう。 ワンオペながらも、よくあるお任せコース一本ではなく、前菜、パスタ、メインそれぞれ4種類ずつ程度は選べるのも嬉しい。（コースも可） 10席程度の小さなお店で限られた仕入れ量だとは思うが、その限られた食材を最大限活かすシェフの引き出しの多さのおかげなのだろうと思う。 最初にいただいたかぼちゃスープから、前菜、パスタメインまで一皿一皿のクオリティに最後まで感動の連続だった。 私が個人的に感じたのは、 素朴さ。純粋さ。 美味しくするために必要なことを必要なだけ行い、味も見た目も余計なことはしない。 決して素材をシンプルに活かして、、、といった単純なもではない。 しっかりと各料理に仕事はされている。 しかしその仕事が純粋であり、正確なのだ。 ワンオペだったので会話は最低限しかしていないが、シェフの飾り気のない素朴な笑顔や優しい雰囲気が料理にも反映されているように感じる。 文句なし、街イタリアンの最高峰。 すでに中々の人気店になりつつあるが、予約が取れるうちにぜひ何度も伺いたいお店。