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シェフのこだわりを感じる季節のスペシャルコースをいただきました。
グランメゾンに伺うのはとても久しぶり。久々に少しばかりの良い緊張感を持って入店しました。
暖かい白（白は200色あるので）を基調とした店内は一階がウェイティングになっていて、螺旋階段を降りるとダイニングがありました。
席につくなり目に入るのは店名が細かくモノグラムされたお皿。ワクワクを誘います。
さて、このレベルのお料理とお酒を表現するにあたって、素晴らしい表現をしたい気持ちでいっぱいですご、私のボキャブラリーが足りなさすぎるので最初に謝っておきます。
まずは映画007のジェームズ・ボンド御用達シャンパーニュ「ボランジェ」 で乾杯。
頼んだコースはシェフがこだわったというスペシャルなシーズンメニュー。
ペアリングもお願いしました。
アミューズは鮮やかな色合いが美しく、やはりフレンチはこの彩りが素敵だなと感じました。
さっそく二杯のお酒はロゼとSAKE。海外の方の日本酒の楽しみ方を日本人に届けるといった逆輸入的発想の日本酒がとても美味しかったです。
パンはカンパーニュの他、オリーブ、栗、バター、バゲットなど。食べすぎないようにと思いつつやはり美味しくて。
鱒とキャビア。
鮑とキモソース。
このワインが後味の苦味を楽しむものでとても好みでした。
海老とアスパラ。
海老のプリプリザクザクな食感たるやいなや。感動ものです。そして海老に劣らず主役級の存在感を叩き出したのがボッテガくらいグリーンなアスパラさん。テクスチャーラバーとしては歯応えが感動の極みでした。温度管理に感動です。
パティシエが7人、他にも24人が美味しさの感動を作り、ホールもまた多くのスタッフの方がテーブルを演出してくれる。
終盤になると私たちのキャラももう把握され、面白くお話してくれる方
数時間の中で生まれる距離感の縮まり方はさすがの観察力があってもあるのではないでしょうか。またチームというものを感じました。
さて、とても素晴らしい時間を堪能しましたが、大人になってからも時々の凛とした緊張感を感じれるのはとても楽しい経験で、またその価値が以前よりも分かるようになった自分の楽しい人生の年の取り方すらを教えてくれた気がします。