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「TOKYO FOODRINK NOTE」より抜粋
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暁星時代の仲間と銀座飲み。
少し変わったものをと思いこちらへ。
六本木店と赤坂店は伺っていたが銀座店は初めて。
他の２店舗に比べると店内の雰囲気は特に奇抜なところもなく普通の居酒屋風。
今回は前菜盛り合わせを敢えて外して一品ごとに注文する品を吟味する方針。
ドリンクは生ビールとともに北方派の黄酒から即墨老酒（ジーモウ）の10年を。
黍を焦がしてから発酵させた醸造酒。酸味はほとんどなく甘みとスモーキーなフレーバが特徴のかなり個性的なお酒。
事前に黄酒の基礎情報を入れておいたので、特に変わったものを最初に飲もうと考えていた。
黄酒はエリア別に特徴があるそうで、北方派、南方派、江南派の３つに分類されている。
江南派はいわゆる紹興酒のエリアとなっている。
お通しは上海ガニのピンチョス的なものにピーナッツ、豚軟骨の角煮。
まずは名物の百家風鴨舌炒め。
意外と上品な味付けとなっているが旨味が凝縮されているので酒のアテにぴったり。
黄酒をボトルで頼もうという事になり、江南派の東湖（ドンフー）十二年。
いわゆる紹興酒的なバランスの取れた味わい。
そして、鴨の脳味噌。
白子のようなまろやかな味わい。
つい日本酒が欲しくなる。
そして客家山羊壺角煮腐乳ソース添え。
山羊はヒージャーは食べられるのだけれど、ナカミーやシェーブルが苦手なので少し怖かったものの美味しく頂けた。
腐乳ソースも特に問題なし。
続いてのボトルは１杯目で頼んだ即墨老酒の５年。
10年とはまた異なり蜂蜜のフレーバーなども加わって面白い味に仕上がっている。
ボトルは500ml程度なので４人いると直ぐに空いてしまう。
見た目では分かりにくいが蛙。
ソースがかなり辛いが蛙自体は淡白で美味しく頂ける。
普通に麻婆豆腐も注文。
山椒はそれ程効いていないタイプ。
そして問題の臭豆腐。
これは匂いからしてダメだった。
基本的に苦手な食べ物は少ないのだけれど、これは身体が受け付けない。
ボトル３本目は百吉納（バイジーナ）。
これはモンゴルの牛乳酒。
ヨーグルトっぽいデザート的なお酒。
残念ながらアイラグ（馬乳酒）は置いてなかった様子。
烤羊つくね。
クミンも効いており鶏つくねとは全くの別物。
最後のボトルは最初にグラスで頼んだ即墨老酒（ジーモウ）の10年。
デザートワインのようで食後酒に相応しい味わい。
そして最後に頼んだこれが何だったか全く思い出せない。
この他にも写真にないがクラゲ大葉ミョウガ和えなどもさっぱりして美味しく頂いた。
久しぶりに面白いものを食べれて大満足。