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こちらのとんかつセットの写真を見て一目惚れ。
勿論、容姿だけでなく、食べログ評価も高得点。
行くっきゃないと電話予約を試みましたが、
時間が合わなかったり、満席だったり。
５月下旬の土曜日に奈良に所用で出かけることになり、
電話を入れると、席の確保ができました。やっと。
早めに奈良に到着し、奈良町を徘徊。
予約の１０分前に店頭に出向くと、ちょうど店主さんが
出てこられ、私の名前を呼びはるじゃないですか。
この挙動不審者は予約していた人に間違いないと
思われたのでしょうか。
予約より少し早い時間に店内にいざなわれました。
そうそう、店頭には「本日は予約で満席」である旨の
掲示や開店の予定表、店主からのお願い事項等が
掲示されており、これを見ても店主の実直さが伝わって
きます。
外観はコンパクトではありますが奈良町にマッチした
風情のある造りで、店内も同様に席数は１2席（４人掛け
２卓、2人掛け２卓）とコンパクト。
初めてであることを告げると、店主からメニュー等々の
説明が丁寧に行われます。
そのレクチャーを受けて、メニュー表を確認することに
なります。
お願いするメニューはすでに決まっているのですが、
もったいを付けてメニュー表を確認します。
食事のメニュー表は１枚なのですが、店主の拘りである
「医食同源」、メニュー構成や食材への拘りが丁寧に
記載されています。これを読んでいるだけでも楽しくて、
食する前から美味しさがヒシヒシと伝わってくるようです。
お願いをしたのは、とんかつセット（150ｇ 2,200円）。
とにかく副菜のサラダや具沢山のお吸い物がセット
されており、200ｇは怖気づきました。
とんかつセットの価格は、200ｇ 2,500円、120ｇ 2,000円、
80ｇ 1,900円が用意されていました。
とんかつの他に、あかもく（海藻）、たっぷりサラダ、小鉢、
十八穀米、お吸い物、黒ウーロン茶がセットされています。
他にもトンテキセット、生姜焼きセット（各200ｇ、150ｇ、
120ｇ（価格はとんかつセットと同額））、ヤマト４ポークの
かつカレー（サラダ付き かつ120ｇ 1,950円、７５ｇ
1,750円）というラインナップです。
お店の拘りは随所に見られますが、予約の取り方も同時刻で
お客様を満席にするのではなく、調理の段取りに合わせて
時間差でお客様の予約を取っておられます。
お客様に料理の提供をできるだけタイムリーに行いたいことと、
お二人で営業されているので、調理時間を考えてのことだと
思います。ある意味非常に合理的なシステムだと思います。
なので、店内にも空席があり時間差でお客様が入ってこられ
ました。
暫くして、やてきました。
写真で見たとんかつセット。写真通り、本当に美しいとんかつ？
いえ、色鮮やかな生野菜、お吸い物、小鉢。素晴らしい色合いです。
とんかつが単色の風貌であるだけに、余計に副菜の色合いが
映えています。
そうそう、生野菜の分量も事前申告で調整いただけます。
（事前確認いただけますよ。）私はノーマルでお願いしましたが、
十分な分量です。
まずは小さな器で供される「あかもく」を勧められるままに
頂きます。もずくよりも食べやすいかな？
メニュー表の説明を読んでからいただくと、体にいいものを
食している気分がマシマシです。
そして、特に見惚れてしまうお吸い物。たくさんのお野菜が
美しく盛り込まれています。一体何種類のお野菜が盛り
込まれているのでしょうか。ちょっと誇張すれば、一椀に
盛り込まれた懐石料理のように思えてきます。
そして、優しい味わいなんですよね。薄味のお汁が野菜の
味わいを引き立たせていました。
小鉢も然り。
本丸に取り掛かります。
まずは、生野菜。こちらも単にキャベツの千切りだけ
ではなく、色鮮やかなお野菜達がトッピングされています。
一番驚いたのはお茄子。これ水茄子ですか？と思うくらい
みずみずしいの。驚きました。
シャイな私ですが、思わず店主さんにその旨伝えて
しまいました。
店主さんはお肉への拘りはもちろん、お野菜についても
厳選されておられるとのことです。
キャベツもね、みずみずしかったです。
さて、こんどこそとんかつ。
粗めのパン粉で揚げられているのは一目瞭然。
しかも、カラッとした揚げ具合であることも見て取れます。
食して見ると、本当に柔らかい。今までで一番柔らかいかつ。
揚げたてであるのでしょうが、熱々というわけでもありません。
私の推測ですが、揚げた後暫く寝かせて余熱で火を通し＆
油切りをしているのではないでしょうか。
柔らかく脂っこくないので、セットとしてのボリュームは
凄いのですが、ペロッといけちゃいました。
女性のお客様も150ｇ、いや200ｇでも食べちゃうそうです。
飲み物は人肌の温かさの黒烏龍茶が供され、口内をさっぱり
とすることができました。
お世辞ではなく、とんかつのセットとして今まで食した中で
最高のものだったと思います。
お料理はもちろん、メニュー表、店主のきめ細やかな説明、
店頭の掲示等々、店主の思いやりと拘りがヒシヒシと
伝わってきます。お料理の味わいと一緒に心に残ります。
なので、帰り際に次の予約を取っちゃいました。
実はもう２、３日後なんですねー。
妻にも味合わせてあげたいと思います。
次はトンテキにトライしてみます。
ご馳走様でした～。
追伸 ご飯のお替りも可能です。（多分お替りはできないですけど）