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ぼたん淡路町、小川町、新御茶ノ水/鍋、日本料理、居酒屋
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夜の点数：3.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 2.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 2.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス2.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク2.5 ］
ご馳走！明治より継承する鳥すき焼きは、備長炭の温もり
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2017/01/12 更新
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私は「鳥すき焼き」が大好きです。
昭和初期に造られた入母屋造りの風格ある建物、
瓦斯を使わずに備長炭と鉄鍋で作る。
これだけでも歴史の中の時の狭間を楽しめると言うものですが、
当たり前なことだけど、鶏肉が最高に旨い。
割下も、甘すぎず、辛すぎず、濃すぎず、薄すぎず、
鶏肉の味を引き立てる最小限かつ最大の旨味を発揮しています。
出汁が効いていて、甘ったるいすき焼きのような後味の悪さが全くありません。
鶏肉の料理といえば、
花形と言える唐揚げや焼き鳥も用意されていますが、
私的には、それらをほどほどにして、
備長炭の上でコトコト音を立てる鉄鍋を十分以上に頂きたいと思います。
日本においての鶏肉のポジションは、牛肉に比べて下位に思われがちですが、
ここの「鳥すき焼き」は別格です。
明治時代から「鳥すき焼き」一筋に歩んだ歴史が実証しています。
「大井牛肉店」や「太田なわのれん」に代表される、高級牛鍋店と比べも引けを取りません。
そして、最後に鍋に小さめに切ったもも肉、生卵を落としてとじたものをご飯に乗せれば、
究極の親子丼の出来上がりとなります。
最後まで読んでいただき感謝です！
Peace on Earth,
masarucci