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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
うまい! ノビもコシ！喉越しの良いうどんと「汁」の組み合わせが良い！
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2024/05/22 更新
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カレーだけではなく、実は「うどん激戦区」でもある神田。
オープン当初、そして北島亭監修のカレーうどんが登場した時にはホント良く通ってました。
久々にカレーうどんが食べたくなっていきましたが、、まずポチったのは肉うどん。
そばには豚、うどんには牛。東西の肉文化、麺文化の違いが鮮明にでますね。
鰹節、サバ節、うるめ節、羅臼昆布で引いた出汁が優しいつゆに、ノビがあって滑らかな細めのうどん。
モモとバラのミックスの肉はちょっと甘めに炊かれていてつゆにもうどんにも合いますね。
一緒に頼んだ「ちくわ天」の薄衣の揚げ方にも感服。
カラッと揚げられたちくわ天は噛めばまずはパリっと、ほんのり良い練り物の香りがふわっと上がってきます。
本命の「カレーうどん」は「とり天」といっしょに。
うどんの上に和牛と野菜からとられたフォンドヴォーを使った旨味たっぷりの濃厚カレー、その上にコクだしのバター。
このカレーがめっちゃうまい！カレーライスにしていただきたい！この欧風カレーがうどんと合うのが凄いですよね。
だし汁がついてくるので、カレーを溶きながらいただくも良し、（自分は、時々そのまま）箸休め的にちょっとずついただくも良し。
とり天はサクっとジューシー。具を殆ど感じないカレーうどんとの食感のコントラストも楽しめます。
〆はぶっかけうどんでw
ちょっと甘めで濃い冷やかけ汁でこちらのうどんのノビを滑らかさを堪能できました。
ヘベスや柚子ではなくレモン、大根おろしとの組み合わせも◎
太くて硬いのが讃岐うどんの「コシ」と誤解をしたまま啜られない事をお薦めします。
讃岐のコシはノビと滑らかさ（のど越し）だという事をちゃんと確認できる一福さんでした。
（余談）
うどんは粉ものと認識されているようですが、自分は汁ものだと思ってます。
うどんをいかに美味く提供できるか、それを考えこちらの一福さんでは「汁」や具に拘っておられ、（肉うどんは銀座”しのはら”監修、カレーは四谷”北島亭”監修の欧風カレー）自分としては共感ポイントが凄く多くて好き