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ちょっとこみいった話があるから、と個室の、しかも銀座の焼肉屋さんに呼ばれて【INOUE銀座】さんへ。
最初に申し上げておくと、エンタメ要素もあって旨い肉が出てくるお店で、こみいった話はできませんw
（イロコイ話はできると思うけどw）
お願いしたのはOpen記念コース。
＜前菜＞
・瞬間燻製ユッケ
常陸牛のトモサンカクに卵黄、そこに燻煙を閉じ込めたバブルを膨らませ、塩で割って薫香をまとわせる。
肉と卵黄を混ぜるだけでも楽しいのに、目の前でバブル膨らまされたら気分が上がる上がるw
・INOUEフォアグラプリン
間違いない大人味のプッチンプリン。これもプッチンする事で気持ちがあがりますな。プチクロワッサンにのっけたり、皿淵のブラウンシュガーを付けていただいたり。
遊んでるようでいて味は一流でした。
エンタメ前菜ふた品の後は、本格的に焼肉へ
＜塩焼＞
国産タン2種と国産ハラミ。
それぞれの焼き方、それぞれのタレで。
タン下は片面30秒ずつ炙って山椒味噌。
上タンは片面を120秒、もう片面は45秒炙ってレモンジャム。
国産ハラミは全面をしっかり炙ってトリュフダレ。
この組み合わせ完璧！
＜バジルディップのサラダ＞
通常メニューにはないスペシャルメニューとの事。
グラスの底には土に見たてたフライドオニオン、パン粉、胡麻。
その上にはヤングコーン、アスパラ、ラディッシュ。
野菜にはディップをつけ、その上に土wをかけて…
この食い方、初めてだったけど美味かったなぁ～
＜伝統＞
いのうえロース ～雌牛黒毛和牛A5ランク BMS最上級～
こちらのロースは「しんしん」。
レアに焼いて、新潟の水で炊いた魚沼産コシヒカリを巻いて。
許されるならこれを延々と食べ続けたいと思いました。
＜口直し＞
季節のソルベ
キウイ、スイカのソルベにチョコチップ。隠れた演出でパチパチキャンディ。
スイカのソルベをプチプチ弾けるのも楽しみつつ、半分食べたら、一緒に供されてきた炭酸水を注いで…ほんとにさっぱりすっきり口直し
＜肉料理＞
黒毛和牛デニッシュサンド
BIG M〇C…よく見ると「BIG MARK」の箱で出てきたのはカイノミのビフカツサンド！
レアなカイノミのビフカツ、歯切れも良く、噛み締めると肉の旨味が堪能できます。極旨！
付いてきたスープはリッツカールトンのシェフの手によるものだとか。
このスープがこれまた濃厚で美味い。
和牛で表現するアメリカン！美しく旨かった！
＜タレ焼き＞
黒毛和牛厳選2種
四角いのがサーロイン。もう一方はイチボ。
和牛ならではの細かいサシの入ったサーロインはエシャロットのすりおろしで。赤身と脂の旨味が引き立ち昇天する旨さ。
歯応えがありながらもサシがしっかり入ったイチボはレアに焼いて岩塩少々と山椒ダレで。牛肉、焼肉の旨さが凝縮しとりました。
＜〆物＞
黒毛和牛海鮮ご飯
黒毛和牛のスネニクのローストビーフご飯の上にはバフンウニの殻に入ったイカ、イクラ、ウニ。これを混ぜて混ぜて…この旨さズルいなぁ〜
二杯目は海苔をかけてそこにテールスープをかけてだし茶漬け風に。
この出汁茶漬けが満腹なのにどんどん食える。
＜甘＞
INOUEパンナコッタ
和牛の旨さをいろんなスタイルで楽しませていただきました。
聞くと焼肉のスペシャリストと一流ホテルシェフがメニュー開発をされたとのこと。
若いスタッフの接客も素晴らしいし、またゆっくりまた味わいにきたいと思います