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中目黒のお寿司屋さんにお誘いいただきいってきました。お店の前に集合ってことで行ってみましたが？？？…グーグルマップの指し示す場所に行ってもどこにも看板がない…あ、あった！電柱と道路標識の向こうの古民家の小さな勝手口のような扉の横に蒲鉾板ぐらいの大きさの看板⁉に鮨おにかい
扉を開けると即階段、昇っていくとL字カウンターに10席。
天井を見ると…屋根裏見えてますやん。こりゃなかのスペシャルな空間。
こちらでいただくのは月替わりで季節の旬のネタを中心にした「おまかせコース」一択。
（お酒のペアリングコースもエキストラで有り）
アジアからの若いお客さんも含め、時間通りに満席スタート。
先付けとして
・胡麻豆腐
・トウモロコシとホタテの白和え
・ズッキーニに甘エビのタルタル
香ばしさと甘みのトウモロコシに旨味の貝柱の白和え。
トロットロで甘い甘エビのタルタル。
期待値を上げる先付からのスタートでした
にぎりのスタートを飾るのは、マグロの炙りの手巻きから。
香り豊かでパリッとした海苔に赤酢のシャリ、バーナーで炙って大トロを手巻きで。
手渡しっていうのも良いっすね。
特に自分たちに付いてくれたのは赤い蝶ネクタイに黒ぶち眼鏡で福々しい職人さんで、間違いなく旨いと思わせてもくれました。
ここから本格的なにぎり。
シャリは福島県でこのお店専用の田んぼで育てられたコシヒカリに赤酢。
醤油などの用意はなく、ネタごとに職人さんが適した味付けで出してくれます。
・真鯛の昆布〆
もっちりしている上に昆布で引き出された芳醇な甘さ。旨い！
・小肌
新子も良いけど、この季節の肉厚のも良い！
・鰤
夏の鰤って脂は？なんて固定観念は捨てねば。脂がのってシルキーな舌触りで旨い！
・北寄貝
厚めの身に包丁が入って甘みと貝の旨味が鼻腔にまで広がりました。
・金目鯛
自分が魚で一番好きな金目の腹じゃないか！しかも皮目が軽く炙られて香ばしさと甘みが一緒にやってくる最上級の食べさせ方！ありがとーーーーっ！
・アオリイカ
酢橘が絞られて、イカの甘みをキュッと〆て美味い！
・鯖のしょうゆ漬け
鰤に次いで固定観念を崩す一貫。鯖は〆るのではなく醤油漬けにして、目の前で薫香をつけてからにぎられます。
〆鯖好きとしては穿った見方をしてましたが、口に５cm近づいた時点でもう旨かった。
・海老天の手巻き
1階のミシュラン一つ星の「天婦羅みやしろ」の海老天を手巻きで。尻尾まで香ばしく美味しくいただきました。
・大分のどんこ椎茸
どんこ椎茸と大葉の巻物にちょっと鰹節がついて出てきます。
和の旨味の2大巨頭の競演。山が主役で充分旨い！
・マグロの漬け
ルビーの輝きですやん。赤身漬けならではのねっとりとした甘みではなく、キレのある旨味を感じて、思わず目をつぶってしまった。
・中トロの食べ比べ。
アイルランドのクロマグロとオーストラリアのミナミマグロ。
比べらんねぇ…どっちも脂が旨い！敢えて好みで決めるなら、きめの細かい脂のアイルランドのクロマグロか
・肉厚のウナギの白焼きのウナキュウ
グリルで焼かれているのを見て、アナゴだとおもってましたが、うなぎだった。
こんな肉厚のウナギ、そうそうであえませんぜ。贅沢なウナキュウでした。
・サザエのごはん。
サザエの下には肝ソース。苦みが嬉しい夏の一杯って感じ。
冷たいほうじ茶でお茶漬けっていうのもよかったかも…と勝手な妄想
・シジミのお椀
〆の〆に、まるでプリンな玉子焼き。
手で摘まんで食えるプリンって感じ。これ、おもたせに良いかも！
お代わりしたかった…
職人さんのアジアの若い人たちへの応対も見ていて気持ちよかったし、気持ちよい「鮨じかん」を過ごすことができました。こりゃ人気で予約が取り辛いのもよ～く分かりました。
…来月の八丁堀店に空きがあったので予約しちゃおっと