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茶寮 宝泉松ケ崎、茶山・京都芸術大学/甘味処、和菓子
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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
贅沢な空間で心静かに楽しめる極上のわらび餅
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わらび餅
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しぼり豆
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2017/10/20 更新
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京都市の左京区にある北大路通から松ヶ崎通を下がると、下鴨森ヶ前児童公園までの南東角地に位置する。
外観は周りに溶け込んでいても高級感が漂う佇まいで、貫禄があって洗練された風格が醸し出されている。
重厚感のある木造の門に大きな暖簾が掲げられており、入口まで石畳に導かれるようなアプローチである。
店内に入ると土間を利用した和菓子の売り場と待合所で、茶寮は靴を脱いでから座敷の席まで案内される。
座敷は間隔にゆとりのある広々としたレイアウトで、どの席からも立派で美しい庭園を臨むことができる。
茶席はすっきりとしていて落ち着きのある雰囲気で、おしぼりと一緒にほうじ茶としぼり豆が提供される。
しぼり豆は丹波産の黒豆で表面がサクッとした食感で、張りがあって素材が生かされた優しい甘みである。
メニューは四季折々の上生菓子を中心に充実した内容で、季節の甘味や飲み物も数種類が用意されている。
わらび餅は希少な国産本わらび粉を練り上げられており、オーダーが入ってから作られるのが特徴である。
わらび餅は笹に乗せられていて５個でも存在感が抜群で、表面は透明感があって全体が黒みを帯びている。
本わらび粉にわずかな砂糖を加えられた上質な甘みで、大きくて吸い付くような独特の弾力が感じられる。
瑞々しくてプルプルとしていてもとろけるように繊細で、艶やかな光沢があって滑らかな口当たりである。
わらび餅に添えられている黒蜜は沖縄県波照間産で、コクのある甘みが重なって味わいの変化を楽しめる。
黒蜜はわらび餅とのバランスが絶妙な仕上がりで、素材の風味が引き立てられた自然な甘みを堪能できる。
わらび餅は持ち帰ることができない特別感のある一品で、作りたてにこだわられているのが伝わってくる。
心静かな時間をゆったりと過ごせる贅沢な空間なので、様々な客層に幅広く親しまれている人気店である。