HAMACHI!さんが投稿したプライム リブ ゼン（東京/秋葉原）の口コミ詳細

月1くらいで通ってる，秋葉原の「エロいお肉」こと，「PrimeRib(プライムリブ）禅」のメニューがバージョンアップされたと聞いて，さっそく行ってきました。

まずは，生ビールでグビッと喉を潤して…と，

まずは，「自家製手作り豆腐」

葛と豆乳で作ったクリーミーでもっちりとした豆腐です。
ダシ醤油でいただきます。ワサビをつけるとさらに美味しく風味が広がります。
続いては，

「サーモンと甘エビのカルパッチョ」
オリーブがただのオリーブではありません。醤油漬けのオリーブなんです。
このオリーブだけでもツマミになりますね。香りの良いサラダ風カルパッチョです。

「トロトロ冷製焼き茄子」
一口サイズの茄子ですが，口に入れた時の，胡麻油がきいていて香ばしかったり，ちょっぴりスパイシーだったりの、複雑な味わいが楽しいですね。

「どっさりかつお節の冷やしトマト」
鰹節とポン酢風味で，食欲が刺激されます。
次のが，また，ちょっと面白かったですよ。

「和牛の和風パテ仙台麩にのせて」
和牛を香味野菜といっしょに昆布だしを使って作ったパテ。

生の黒ペッパーが乗っているのが，ちょっとオシャレで，バゲットで食べる…と思いきや，これ，バゲットではなくて，「仙台麩」，ええ，お麩なんですよ，これ。見た目の錯覚を突いた，楽しい料理です。
すき焼きを一体化してペーストにした感じ。ちょっと濃厚です。
油麩の軽さとサクッとした食感もいいですね。これは，美味しくて楽しい！
今回は，新しいメニューの，種類をたくさん食べられるようにと，小ポーションにして出してもらっています。

「一口からし蓮根」，「ワカサギと長芋のフィッシュアンドチップス」

こちらが，「ワカサギと長芋のフィッシュアンドチップス」です。
上は，タレではなくて，

ジュレです。
長芋はサクサク楽しめるし，青海苔の香りで余韻を味わう，かなり「和」のテイストのフィッシュアンドチップスです。

この「一口からし蓮根」が熱々で，美味しかったなぁ。
からし蓮根が，辛すぎないんですよ，優しい味付けで。からし蓮根って，嫌いじゃないけど，ちょっとツーンとくるのが多くて，身構えちゃうことがあるのですが，

これ，ツーンとは来ないけど，しっかり辛子蓮根です。さらに九州醤油の甘みとマヨネーズでほっこり。
でね，これが，素晴らしかった。

「柔らか和牛すじ大根」
このPrimeRib禅の代表作と言っても良いくらい，いや，代表作はプライムリブなんだけど，それと「双璧」と言っても良いくらいの絶品メニュー。
肋骨のリブのスジ肉と大根を，脂を取り除くために，圧力鍋で丸一日煮こんだという,とても手間暇かけた一品。
旨味を吸った大根が，味の染み込み方が半端なくて，ニコニコしてきちゃうくらい美味しい。
お箸で切れるスジ肉って？！どうなってるんだろ？
これ，くり返すけど，間違いなく，もう一つの「PrimeRib禅」の看板メニューです。
このお店に来たら，プライムリブと「柔らか和牛すじ大根」は忘れずに注文してね。

ここで，ちょっと箸休めの「トマトのグラニテ」

塩気もあって，トマトの風味もたっぷりな冷製のメニューなのですが，箸休めといいつつ，しっかり攻めてます。
トマトの氷の横には，梅の実が。これがまた，旨味たっぷりな梅なのですよ。
そして，いよいよプライムリブのお出ましです。

どーん！
「プライムリブ」というのは，簡単に言うと「ローストビーフ」の高級版。アメリカンスタイルのオーブン料理です。
熟成させた和牛を低温で，丁寧に丁寧に焼き上げることで，この旨味と柔らかさが味わえます。最近は，アキバ飯を代表する「エロいお肉」と称されるようになったのですが，今回のメニューのバージョンアップから，お肉もさらにバージョンアップしています。

食べればすぐわかるのですが，さらに柔らかく肉質が良くなって旨味がたっぷりなお肉になっています。
聞けば，上州の牛肉に限定したとのこと。まだ伸びしろがあったとは，恐るべし，「プライムリブ禅」！

付け合わせに，新しく昆布と出汁で作った「和風のザワーラクラウト」が付いています。

そして，こちらがお馴染みの，タマネギをじっくり飴色になるまで煮詰めたソース，

この組み合わせが，やはり美味いんだなぁ。
上州牛のお肉の楽しみ方は，これだけではなくて，

「NNG(肉のせご飯）和牛すき焼き風」なんていうメニューもできてました。
今回は，セルフで肉を切ってのせて，

卵を溶いて，仕上げになります。
「NNG」覚えた！
このNNGでなければ，さらに和風の〆も用意されていました。
それが，

「和牛しぐれ煮ご飯茶漬け」
時雨煮のお肉がまたすごいんですよ。

プライムリブの切り落としを時雨煮にしているんです，これは。
ね，すごそうでしょ？
二日間煮込んだってだけのことはある、自分から語りかけてくる、口の中での広がりに深みのあるお肉。
これ，お土産用にレジの横で売り出したらどうですか？
これだけで，ご飯を永遠に食べ続けることができます。

お茶は，緑茶。牛肉の美味しさを邪魔せず，風味の良さをさらさらっと味わえるお茶漬けです。こんなお茶漬けは初めてです。
デザートは，

「茶碗蒸し」，
ではなくて，「きな粉豆乳プリン茶碗蒸し仕上げ」です。
ね，面白いでしょ？容器や見た目はすっかり茶碗蒸しのように見えて実は，「きな粉豆乳プリン」なんです。
ちょっとだけ頭を出しているのが，さつまいもの甘露煮。
さらに花豆のコーヒー煮やなますが入っています。ええ，もちろん，甘いスイーツですよ。
今までも十二分に美味しかった「PrimeRib禅」の料理でしたが，今回のバージョンアップで，さらなる次元へとジャンプしたように思います。
秋葉原で，「お肉」が食べたくなったら，このお店，全力でオススメします。
ごちそうさまでした。

長い友人が、ランチをここで食べて、「もっと食べたい！」ってことで、また、「プライムリブ禅」で集合。

伊賀鹿肉のシチューや唐揚げは、相変わらず風味が良くて美味しくて、この日も完璧なプライムリブが出てきました。今回はトライアル中の調味塩をさらに楽しませてもらいました。
従来の沖縄の雪塩に加えて、五島灘の塩と、お店で調合したハーブ塩。いやぁ、美味い、美味い！
プライムリブの旨味を引き立たせるキャラクターの違いをいろいろ楽しむことができました。さて、どれがレギュラーメンバーに昇格するのか、楽しみです。
デザートのクレームブリュレも濃厚で美味しかった。
ごちそうさま。

秋葉原に美味しいプライムリブを食べさせるお店ができたと聞いて，友人と行ってきました。

「え？秋葉原？」って思いましたが，「プライムリブ」と聞いたら，もうワクワクしちゃって。
プライムリブというのは，簡単に言うと，ローストビーフの高級版。
僕にとっては，ちょっと懐かしい響きもあるキーワードなんですが，その話はまたそのうち。

お店は，秋葉原のメインストリートに面したビルの6階にあります。

エレベーターを降りると，こんな「和」のエントランス。

「禅」の暖簾をくぐって店内へ。
綺麗で落ち着いた雰囲気のお店ですね。

お箸と，フォークと，切れ味良さそうなナイフがセットされています。
このPRIMERIB禅では，4種類のクラフトビールが飲めるようになっているので，

FarYeastブルーイングの「Tokyo White」を。

とても綺麗に注いでくれます。泡も綺麗ですね。
飲み口は，ドライでシャープ，爽やかなホップと柑橘系の香り。
お通しは，

香りのよい，いろいろなお豆の胡麻和え。
と，ちょっと珍しいコーヒーの味付けの，花豆。甘くてお菓子のようでもあります。

続いて運ばれてきたのは，
メニューでは，「黒トリュフ香る白い卵焼きオランデーズソース」なのですが，
「今日は，黒トリュフが入荷しましたので，」と，「白トリュフ香る白い卵焼きオランデーズソース」に。
いや，白い卵焼きってだけでもびっくりなのに，トリュフですよ。さらに白トリュフは，産出量も流通量が極めて少ないレアな高級食材。
さっそく食べてみます。

うわぁ，香りがすごい！芳醇な香りが口の中に広がります。

で，出汁もきいてて，白い見かけなのに，濃厚というギャップ萌え。

続いては，「有機野菜の冷たいチーズフォンデュ白みそ仕立て」
え？冷たいフォンデュ？って思いますよね。

フォンデュの具は，安納芋，ベビーコーン，ヨモギの生麩，エビなどなど。
彩りも豊かですね。

で，これらを冷たいチーズの中にディップ

野菜の美味しさがより引き出される仕組みですね。チーズフォンデュが白味噌仕立てなのもミソですね。
冷たいフォンデュなんて初めてですが，これまた，美味しい。
ちょっと楽しくなってきちゃいました。

このPRIMERIB禅は，ジビエの鹿もやっていて，こちらは，「伊賀鹿の塩唐揚げ」。
鹿というと「エゾ鹿」のお肉の方がポピュラーですが，味を食べ比べて，より風味のある「伊賀鹿」を選んでいるとのこと。流通量もエゾ鹿より少ないので，いつも食べられるメニューではないそうです。
お肉がとても柔らかで，またびっくり。鹿の香りとちょうどよい塩梅の塩加減の唐揚げ。臭みは全くありません。

ルビー色のビール，「ジャズベリー」に。スプリングバレーブルワリーのフルーツ系。
酸味とフルーティさとほのかな甘みのあるクラフトビールです。

で，冒頭の写真の「和牛ローストビーフ雲丹のせ」です。
これはたまらない組み合わせ！

九州の，少し甘みのある醤油と合わせます。
中に玉ねぎを巻いてあるので，意外とあっさり食べられます。
で，これは，ぜひ，これはワサビをつけて。とてもおススメです。
さて，そろそろお待ちかねのプライムリブが登場！の前に，合わせるワインをきめちゃいましょ。

スペインの赤ワインArmas de Guerra Menciaです。
フルーティでシャープ，旨味たっぷりの赤。

さて，メインのお時間となりました。

プライムリブが，しずしずと運ばれてきました。
うわ，こ，これは，美味そう！

スタッフさんが，目の前で切り分けてくれます。
和牛のウェットエイジングの熟成肉です。

せっかくなので，これは，ブログの方では動画も。柔らかさが伝わってきます

この大きさで，5kgくらい。プライムリブは9キロくらいの塊で焼き上げるそうです。
焼くと行っても，焼きの温度は，90度。お肉の中心は70度を超えないように丁寧に丁寧に手間と時間をたっぷりかけて調理された，まさにプレミアムなプライムリブ。
お皿の温度も70度になっているんですよ。すごいな。

どーん！とプライムリブ。
これは，「レギュラーカット（180g）」。
「レディースカット(100g)」と，「プレミアムカット500g」も選べます。
そのままで食べても，肉ほんらいの味を楽しめますが，

さらに，旨味を引き出す仕掛けが，

にんにく醤油の自家製ソースや，

タマネギをじっくり飴色になるまで煮詰めたもの，

ワサビもあります。

宮古島の雪塩も。たしかに，これ，お肉との相性が良いですね。

さらには，「塩昆布」も。
これ，思いついたのは，すごいですね。
昆布の旨味と肉の旨味，相乗効果で，口の中に味わいが広がります。

で，この雪塩と甘みのあるタマネギを煮詰めたソースの組み合わせは，お店のスタッフさんのオススメ。
簡単に言うと，甘塩っぱい味付けになるのですが，これがまた複雑濃厚な味わい。
とにかく，どれで食べても美味しいのは，お肉本来の旨さがあってこそ。プライム過ぎるプライムリブです。
プライムリブの旨味ととろっととろける食感や，肉汁，香り，最高のお肉を最高のコンディションで食べさせてもらいました。いやぁ，楽しいし，美味しいし，え？ここ，ほんとに，秋葉原ですか？
うう，あと，もう1枚食べたくなったけど，もうお腹いっぱいになりつつあります。

〆でお願いしたのが，「RNG」。
「RNG」とは，「R（卵黄），N（のせ），G（ご飯）」
黄身で，卵かけご飯が成立するとは！
この黄身がまた濃厚！
さらに向こう側に見えるスープは，さきほどの和牛プライムリブでダシをとったスープ。
RNGに，プライムリブに付いてきたニンニク醤油を少しかけても美味しい。
ああ，これは，贅沢。
デザートは，とても綺麗な

「華の朝露」。

ぷるん，つるんとした透明なゼリー状のスイーツです。「水信玄餅」とも呼ばれているそうです。
ソースは，ジャスミンティーのシロップがけ。
華やかな花の香りとあっさりした甘みで，お腹いっぱいになっていたはずなのに，するっと入ってしまいました。
ああ，美味しかった。

秋葉原って，意外と「肉オシ」のお店が多いような気がするのですが，どこも秋葉原的な感じで，この「PRIMERIB禅」のように，銀座や赤坂あたりにあっても不思議ではない内容とクオリティで，ネオジャパニーズなお店が秋葉原にあるというのは，便利だし，たぶんインバウンドの肉好きなお客さんとかも，これから増えそうな予感。
秋葉原で美味しい料理とお肉が食べたくなったら，「PRIMERIB禅」をまず思い浮かべるようになりそうです。
また来ますね。
ごちそうさまでした。