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イカ飯の天ぷら
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稚鮎の塩焼き
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焼売
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本ズワイガニ
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〆の鮭いくら丼
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刺身盛り合わせ
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帆立
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帆立
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野菜の煮物
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野菜の煮物
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鮪
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平目
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炙り水蛸
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酒蒸し鮑
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こしあぶらの混ぜご飯
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鶏とかぶら
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鶏とかぶら
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百合根の玉子豆腐
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焼売
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とうもろこしの天ぷらと季節野菜
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なすの揚げ浸し
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ポテトサラダ
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鱧の湯引き 梅肉添え
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子持ち昆布
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子持ち昆布
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小メロンの酢醤油漬け
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銀鱈の西京焼き
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時鮭の塩焼き
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時鮭の塩焼き
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蟹汁
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蟹汁
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時鮭といくらの丼
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マンゴー(時の雫)
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ビール
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日本酒
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日本酒
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緑茶割り
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店内
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目の前に並ぶおばんざい
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目の前に並ぶおばんざい
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入口
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ビル入口
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10秒でわかる「佐々木」
▶︎これぞ和食の真髄！本物の割烹料理を堪能！
▶︎少量多皿で旬を味わえるおまかせコースが秀逸！
▶︎粋な接客とおもてなしが素晴らしい大将の人柄も◎
銀座の一等地にあるビル6階でひっそりと営業する
常連さんで賑わう京風割烹料理店「佐々木」。
この道40年以上の凄腕の料理人 佐々木進さんと
お弟子さんが二人三脚で腕をふるい、旬の食材を
使ったその日限りのコースを堪能できる名店です。
2006年に開店以来（2016年に今の場所に移転）、
違いのわかる大人たちが集うお店として
知られ、愛されているのだそうです。
お料理は、メニューのないおまかせコースのみ。
少量多皿で、決して派手さはないけれど実直で誠実な
料理人魂を感じる本物の味を堪能できます。
店内は、大将とお弟子さんの華麗なる調理捌きを
間近に見られるカウンター席に加え、ゆったりできる
テーブル席、接待にぴったりな個室もあります。
高級感と品がありつつも、ほっとできるアットホームな
雰囲気もあり…不思議な魅力を持つ大人の空間です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
いただいたメニューは、こちら♀️
▶︎「おまかせコース」18,700円
※ドリンク割愛、お通し、サービス料などなし
※税込価格、2025年6月訪問時の内容です
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食べログには「約10品」と表記してありましたが、
今回は全部合わせて21品ありました…え？え？え？
▶︎帆立
スタートは、大ぶりで分厚い帆立から。
熟成されているようで、旨みがギュッと詰まっていて
口に入れた瞬間、海の旨みを感じることができます。
▶︎野菜の煮物
ひと口大に丁寧に切り揃えられた根菜やこんにゃく
などを品のある優しい味付けで炊かれた煮物。
飽きのこない味付け、パーフェクトな食感の良さで
永遠に食べ続けていたいほどのおいしさです。
▶︎刺身盛り合わせ
平目、鮪のトロ、炙り水蛸、蒸し鮑、甘海老、
アオリイカと全部で6種類の盛り合わせ。
毎日市場に出向いて大将自らが仕入れる
鮮魚は、どれもそのおいしさに間違いなし！
▶︎こしあぶらの混ぜご飯
ここで、山菜の女王と呼ばれるこしあぶらを
使った小さな小さな混ぜご飯が登場。
見た目は決して華やかとは言えないのだけど、
食べてびっくり、おいしすぎて悶絶！！
最近は四季の移り変わりを感じている暇もなく
次の季節に行ってしまいますが、こうして
春の終わりをしみじみと感じられる幸せよ…。
▶︎鶏とかぶらの煮付け
驚くほど口当たり滑らかでしっとり柔らかい
ささみとかぶらをほんのり甘みのある味付けで
煮付けたなかなか見かけないこだわりの逸品。
▶︎稚鮎の塩焼き
血合いの部分のほろ苦さと身のふわふわ感と
甘みを同時に味わえるこの時期だけの特別な食材を
シンプルに塩焼きで仕上げた、極上の一品。
パサつくことなく身はふっくらで、最高…。
こういったシンプルな一品にこそ、大将の
腕と丁寧な仕事ぶりを伺うことができますね。
▶︎百合根の玉子豆腐
薄くスライスされたホクホクの百合根と
優しい甘さの玉子豆腐は、定番メニューとのこと。
夏にぴったりな心地よい冷たさと滑らかさ。
▶︎焼売
こちらも、「佐々木」定番のスペシャリテメニュー。
皮を細かくカットして具材の周りにまとわせた
アーティスティックな見た目からして素晴らしい逸品。
中のあんは玉ねぎ、ひき肉、長ネギ、椎茸とシンプル。
それなのに唯一無二のシャキシャキ食感で、これは
ちょっとびっくり…すごい焼売に出会ってしまった。
▶︎とうもろこしの天ぷらと季節野菜
とうもろこしの芯ごと揚げることで甘さをギュッと
閉じ込めた天ぷらは、驚愕の甘さとシャキシャキ感。
付け合わせのトマト、枝豆、南瓜も絶品！
特に南瓜は、今の時期は静岡県の田中さんという
農家さんのみやこ南瓜を使用するらしいのですが、
これが驚くほどホクホクでしっとりしていて、
パサパサ感皆無で、あと引くおいしさなんです。
▶︎なすの揚げ浸し
とろっと感となす本来の食感どちらも堪能できる
ちょうどいいかたさのなすを揚げ浸しにし、
ピリッと辛い万願寺とうがらしと合わせた
辛味と甘みのハーモニーが素晴らしい一品。
お出汁もおいしすぎて、もう箸が止まらない！！
▶︎本ズワイガニ
大将が奥の方でせっせと向いて、食べやすいように
カットして提供してくれる蒸した本ズワイガニ。
蒸したてなので、何もつけずにそのまま食べることで
カニ本来の旨み、甘みを味わうことができます。
こんなにおいしいカニを、こんなに食べやすく
カットして提供してくれるお店、他にある？
大将の愛と優しさに、ズキュンしてしまいました。
▶︎イカ飯の天ぷら
「佐々木」定番のスペシャリテメニューの一つ。
目の前の大皿においしそうなイカ飯が並んで
いるなあと思っていたら、いつの間にやら
天ぷらに仕上げ、甘めのタレをかけて提供。
ひと口味わえば、もうそれはちっちゃな天丼！
もちっとしたもち米とイカが衣をまとうことで
より一層一体感を感じることができ、これが
本当においしくって、衝撃を受けました。
▶︎ポテトサラダ
こちらも、「佐々木」定番のスペシャリテ。
マッシュポテトの如くねっとりと仕上げられた
きめの細かいポテトサラダに、パリパリの
いぶりがっこを巻き、さらにゆかりをかける
という、シンプルでありつつ斬新な一品。
食感、香り、味わい、どこまでも考えられています。
▶︎鱧の湯引き 梅肉添え
しっかりと下処理されているであろう鱧は、
荒めにカットされているのにフワッフワで
小骨をほとんど感じることなく味わえます。
ねっとり濃厚で爽やかな酸味が心地いい
梅肉と共に味わえば、一気に京都の夏。
▶︎子持ち昆布 みょうが添え
大海原で自然の営みの中完成された、子持ち昆布。
プチプチと歯触りいい数の子と旨みたっぷり
昆布とのタッグは、これ以上ない酒のあて。
そこにたっぷりの刻みみょうがをのせて
味わうのですが、これがもうおいしすぎ！
▶︎小メロンの酢醤油漬け
「魚が焼けるまで時間がかかるので、どうぞ」と
いただいたのは、小メロンを酢醤油で漬けた一品。
ポリっポリの食感と酸っぱさに、グッと来ます。
▶︎銀鱈の西京焼き、時鮭の塩焼き
メインは、その日仕入れた旬の海鮮から選択OK！
その中から、おすすめの時鮭と銀鱈をチョイス。
（一人一品ずつ頼めるので、夫とシェア）
「ときしらず」とも呼ばれる初夏にだけ獲れる
貴重な時鮭は、ふっくら脂のノリがよく、絶品。
皮までおいしくて、お酒が進みます。
そして銀鱈の西京焼きも、言わずもがな最高！
▶︎鮭といくらの親子丼
〆の食事も何種類からか選ぶことができ、
いくら丼も、鮭丼もあったのですが、
ここは迷わずいいとこ取りの親子丼を選択。
大粒のいくらは、皮が薄く、口に入れた瞬間に
プチッと弾け、旨みが溢れ出す極上品。
語る必要のない、言葉にならないおいしさでした。
▶︎蟹汁
食事と一緒にいただいたのは、先ほどいただいた
本ズワイガニでお出汁をとった優しいお味噌汁。
飲んだ瞬間、反射的に「ほぅ〜」と体から
ため息が出てしまうほどのおいしさです。
▶︎宮崎県産マンゴー 時の雫
デザートは、貴重な宮崎県マンゴー「時の雫」。
糖度は驚きの17度超えで、素材そのものの味が
パティシエが仕上げる究極のスイーツ。
盛り付けも素晴らしく、その美しさ、華やかさ、
おいしさにうっとりしながらごちそうさまでした！
▶︎最後に
大将が心を尽くして提供するお料理の数々は、
どれも本当に素晴らしく、和食の本当の魅力を
教えてくれる、そんな貴重なお店のように感じました。
銀座で本物の和食を味わうなら、絶対にここです！
ごちそうさまでした！