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毒うさぎ食べ歩記♪
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MAYPYON (女性・神奈川県) 認証済
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1回
昼の点数：5.0
2010/11 訪問
絶品テリーヌ★
ﾐｼｭﾗﾝ一ツ星を獲得した原口広シェフの渋谷の隠れ家レストラン♪月１グルメ会で全員が気に入ったﾗﾝﾁとりあえず５５００円のｺｰｽをﾁｮｲｽ！ﾃｰﾌﾞﾙにあるｶﾞﾗｽのオブジェがｵｻﾚｰでﾒﾆｭｰをしばし目移りｗ★Amuse-Bouche アミューズ・ブーシュ★鯵にﾄﾏﾄのｶﾞｽﾊﾟﾁｮがきいていてさっぱりなのに上にのってるフロマージュがいいかんじ★Collection de terrines d’HIROSHI HARAGUCHI ﾃﾘｰﾇ★コレクシオン・ドゥ・テリーヌより１品 なので違うｼﾞｬﾝﾙでみんなでﾜｹﾜｹしたんだけどどれも大正解！ 『最低２週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ』いろんな人のBlogで必須てあっただけありさすが！お好みでといわれた粒ﾏｽﾀｰﾄﾞをつけると お肉の旨みが際立つ。 『フロマージュ・ドゥ・テット風に仕上げた仔ウサギと豚足のコンポート、パセリ風味』豚足からでたｾﾗﾁﾝ質で固めたそうで 思ったよりぜんぜんあっさりしててｺﾗｰｹﾞﾝたっぷりぷるっとした食感が相当憎くて良い意味で裏切られたｗ 『サーモンのミュキュイとラタトゥイユのテリーヌ』季節のﾃﾘｰﾇ自己流：限定なんでﾁｮｲｽしたんだけど上のﾌﾛﾏｰｼﾞｭがスモークになっていて ﾌﾚｯｼｭなｻｰﾓﾝを楽しんだあとｽﾓｰｸｻｰﾓﾝのような味と香で2種類たのしめるという憎い演出。。★Soupe du jour 本日のスープ★ ｶﾘｯﾄしたｱｰﾓﾝﾄﾞが添えてあってなめらかな食感の中に香ばしいｶﾘｶﾘな風味と歯ざわりのｱｸｾﾝﾄがすばらしかった。★ﾒｲﾝ★・・・3種１つづつｵｰﾀﾞｰPoisson du jour d’arrivage d’AKUNE鹿児島県 阿久根港より届いた真鯛のポワレ、バター風味のソースｺｺｯﾄの鍋に入って表面ｶﾘｯとした 真鯛にﾄﾏﾄの酸味と野菜たちの優しさが嬉しい♪Viande du jour『仔羊背肉のロティ、ニンニクとアンチョビー風味のブールノワゼットを加えたジュと葉玉葱のブリュレ、葉タンポポのサラダを添えて』つけあわせのｼﾞｪﾉﾊﾞ風味のきたあかりの上品な甘さが肉のやわらかさと肉汁のおいしさをひきたてている。Entrecote de b?uf grille, sauce vin rouge et a l’emulsion de parmesan『霜降り和牛ロース肉のグリエ、赤ワインソースとパルミジャーノの エミュリュション』+\800(税別）だす価値あり！柔らかく表面ｶﾘと食材のよさを実感・・・3種類それぞれ つけあわせもかぶらないように食材を変えてるのだとか！夏は野菜が少ないからｱﾚﾝｼﾞに工夫するそうで味だけでなく 演出や心意気も素敵な印象だった。Dessert votre choix...デザートより１つプラムのコンポートとオレンジのテリーヌ、アールグレイのアングレーズソースとヨーグルトのソルべさっぱりしたｵﾚﾝｼﾞとﾌﾟﾗﾑの甘さが上品だった。ｼｬｰﾍﾞｯﾄも冷たすぎずなめらかな舌触りですっと溶けてｲｲｶﾝｼﾞ！ヴァニラ風味のお米と牛乳を使った冷たいデザート にｷｬﾗﾒﾙのｿｰｽとﾊﾞﾅﾅのｺﾝﾎﾟｰﾄがついてるんだけど個人的にﾐﾙｸ嫌いだからﾊﾞﾅﾅもりもりで ﾐﾙｸ少な目でｗｗﾜｲﾝが強すぎないﾊﾞﾅﾅの甘さが素敵でﾊﾞﾅﾅだけ食べてしまったのは内緒ｗCafe et tarte au chocolat・・・もう１つのﾃﾞｻﾞｰﾄは全員に『キャフェとタルト・オ・ショコラ』は濃厚なﾁｮｺで少量だったけどずっしりと残ったかんじだった。いつもよりちょっと高めになったけど 充実ﾗﾝﾁだった！
2010/11/30 更新
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ﾐｼｭﾗﾝ一ツ星を獲得した原口広シェフの渋谷の隠れ家レストラン♪
月１グルメ会で全員が気に入ったﾗﾝﾁとりあえず５５００円のｺｰｽをﾁｮｲｽ！
ﾃｰﾌﾞﾙにあるｶﾞﾗｽのオブジェがｵｻﾚｰでﾒﾆｭｰをしばし目移りｗ
★Amuse-Bouche アミューズ・ブーシュ★
鯵にﾄﾏﾄのｶﾞｽﾊﾟﾁｮがきいていてさっぱりなのに上にのってるフロマージュがいいかんじ
★Collection de terrines d’HIROSHI HARAGUCHI ﾃﾘｰﾇ★
コレクシオン・ドゥ・テリーヌより１品 なので違うｼﾞｬﾝﾙで
みんなでﾜｹﾜｹしたんだけどどれも大正解！
『最低２週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ』
いろんな人のBlogで必須てあっただけありさすが！
お好みでといわれた粒ﾏｽﾀｰﾄﾞをつけると お肉の旨みが際立つ。
『フロマージュ・ドゥ・テット風に仕上げた仔ウサギと豚足のコンポート、パセリ風味』
豚足からでたｾﾗﾁﾝ質で固めたそうで 思ったよりぜんぜんあっさりしててｺﾗｰｹﾞﾝたっぷり
ぷるっとした食感が相当憎くて良い意味で裏切られたｗ
『サーモンのミュキュイとラタトゥイユのテリーヌ』
季節のﾃﾘｰﾇ自己流：限定なんでﾁｮｲｽしたんだけど
上のﾌﾛﾏｰｼﾞｭがスモークになっていて ﾌﾚｯｼｭなｻｰﾓﾝを楽しんだあと
ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝのような味と香で2種類たのしめるという憎い演出。。
★Soupe du jour 本日のスープ★
ｶﾘｯﾄしたｱｰﾓﾝﾄﾞが添えてあってなめらかな食感の中に
香ばしいｶﾘｶﾘな風味と歯ざわりのｱｸｾﾝﾄがすばらしかった。
★ﾒｲﾝ★・・・3種１つづつｵｰﾀﾞｰ
Poisson du jour d’arrivage d’AKUNE
鹿児島県 阿久根港より届いた真鯛のポワレ、バター風味のソース
ｺｺｯﾄの鍋に入って表面ｶﾘｯとした 真鯛にﾄﾏﾄの酸味と野菜たちの優しさが嬉しい♪
Viande du jour
『仔羊背肉のロティ、ニンニクとアンチョビー風味のブールノワゼットを
加えたジュと葉玉葱のブリュレ、葉タンポポのサラダを添えて』
つけあわせのｼﾞｪﾉﾊﾞ風味のきたあかりの上品な甘さが
肉のやわらかさと肉汁のおいしさをひきたてている。
Entrecote de b?uf grille, sauce vin rouge et a l’emulsion de parmesan
『霜降り和牛ロース肉のグリエ、赤ワインソースとパルミジャーノの エミュリュション』
+\800(税別）だす価値あり！柔らかく表面ｶﾘと食材のよさを実感
・・・3種類それぞれ つけあわせもかぶらないように食材を変えてるのだとか！
夏は野菜が少ないからｱﾚﾝｼﾞに工夫するそうで味だけでなく 演出や心意気も素敵な印象だった。
Dessert votre choix...デザートより１つ
プラムのコンポートとオレンジのテリーヌ、アールグレイのアングレーズソースとヨーグルトのソルべ
さっぱりしたｵﾚﾝｼﾞとﾌﾟﾗﾑの甘さが上品だった。
ｼｬｰﾍﾞｯﾄも冷たすぎずなめらかな舌触りですっと溶けてｲｲｶﾝｼﾞ！
ヴァニラ風味のお米と牛乳を使った冷たいデザート に
ｷｬﾗﾒﾙのｿｰｽとﾊﾞﾅﾅのｺﾝﾎﾟｰﾄがついてるんだけど
個人的にﾐﾙｸ嫌いだからﾊﾞﾅﾅもりもりで ﾐﾙｸ少な目でｗｗ
ﾜｲﾝが強すぎないﾊﾞﾅﾅの甘さが素敵でﾊﾞﾅﾅだけ食べてしまったのは内緒ｗ
Cafe et tarte au chocolat・・・もう１つのﾃﾞｻﾞｰﾄは全員に
『キャフェとタルト・オ・ショコラ』は濃厚なﾁｮｺで少量だったけどずっしりと残ったかんじだった。
いつもよりちょっと高めになったけど 充実ﾗﾝﾁだった！