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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
繊細でご機嫌な隠れ家
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カヌレ マドレーヌ
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人参と紅茶のグラニテ
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伊勢湾の秋鯖のマリネ
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駿河湾の天然真鯛の蒸し焼き
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2011/10/30 更新
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いつもの３人で女子会☆ランチ開拓 at 銀座
のんべぇ2人とお酒ダメな女３人 全くジャンルが違うはたからみると不思議な集まり♪
予約時にコースが３種類あるうちから 選択する。
食材の都合上 なるべく2日前のうちくらいらしいので
事前にHP や口コミにて 相談しておくとスムーズ♪
予約時に 特別なお食事かどぉかとか 誰かの紹介かとか聞かれ、
恐るべし 和要素とりいれた人気のフレンチと正直かまえてしまった。
お店はちょっと解り辛い地下で、お店の看板の横に灰皿があって
そこに 人がいるとめだたない。
口コミ 通り扉の開け方に迷い「レビューにあったよねぇ」と苦笑w
とりあえず 真ん中の６，５００円 をチョイス☆
店員さんの目がいきとどくゆったりした空間で１つづつ説明をしてくれる。
ノンアルコールは何種類かあり
梨をつかったフレッシュなタイプをちょいす！
シャキシャキの食感と秋の香が楽しめた。
チーズ味のプチシューをつまみつつシャンパンと梨のノンアルカクテルで乾杯♪
チーズのプチシューに関しては大きな特長はないが
３人なので２つのグラスに３つづつ でかわいい！
アミューズ２皿：豚のパテ と さつまいものポタージュ
コニャックのジュレ 茄子のソース
ポタージュはちょっとクリーミー。
前菜：伊勢湾の秋鯖のマリネ
炙って香ばしい香をひきだした脂ののった鯖 に
林檎の酸味のきいたマヨネーズのきいたソース♪
鼻で香りを感じ、口に入れたらすっと軟らかく体全体で
秋を感じる幸せな１皿 で今回１番きにいった。
マヨーネーズなのにチープさやくどさは一切なく
りんごの食感や酸味が喧嘩していない。
魚：駿河湾の天然真鯛の蒸し焼き
素材の持ち味を生かしシンプルに中ふっくらと蒸し上がった真鯛に
たっぷりのパセリのソース にトマトの酸味と甘みがアクセント♪
パセリ独特のくせが全く感じられず トマトがない場合と2度楽しめた。
グラニテ：人参と紅茶のグラニテ
にんじんの形が少し残っていてしゃきしゃき＆シャリシャリ☆
ジェラート感や嫌らしい甘みはなく人参の甘さをひきだしている。
肉：三元豚のロースト
やわらかいポークに甘めのチャツネがそえてある。
お魚の感動にくらべると印象薄いけどおいしかった。
デザート：りんごのカラメルの包
カラメルのりんご（細かめのキューブ状でそんなに煮詰めていない）
レモンバーム 葉のままきざまずに入っている。
苦すぎずカラメルではなく りんごの酸味や甘みと食感を残して
薄い皮でまいてある。
表面パリッと フォークを入れてりんごのやさしさに
レモンバームのアクセントは真似したいかんじ。
（あまり火を通すとくせが出るし繊細さが要求される。さすが）
プチフール:カヌレ マドレーヌ
甘さ控えめでマーマレードジャムが添えてあり、
ジャム添えるスプーンが欲しかった。
ハーブティーがフレッシュでおすすめなだけあった。
こちら ワイン会もやっているらしく 月１回メールでお知らせをいただけるそうだ。