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こんばんは！ Medyです。
今回は、、、、、、ウニの常識を覆された、、、、衝撃の味を、
リアルに再現した動画とともにお届けします：笑
Medyの新しい試みの食べているところの動画あり〜；笑
【北海道最果ての旅】日本一美味しい雲丹を食べてみた！礼文島＆利尻島の雲丹は最高♡
http://youtu.be/xmpfxwMGpV8
北海道のうには美味しいけど、その中でもぴか一の味なのが「礼文島と利尻島の雲丹！」
なんで、利尻島と礼文島の雲丹がこんなの美味しいのかって？
利尻山頂に降り注いだ雪や雨が、山の内部へ浸み込み、長い年月をかけてミネラルを蓄え湧き出し、海へと流れ出し、
さらに、山に浸透した水が地下水として海底に湧き出す「海底湧水」もあり、この辺の海はミネラルを豊富に含むようです。
海水が栄養素を豊富に含むこと以外に、利尻・礼文周辺の海域は水温が低いこともあり、美味しくて、甘味の強いウニに育つようです。
しかも、利尻・礼文のウニは、この地域の美味しい利尻昆布を、贅沢に食べて育つので、美味しくないわけがない！（断言！）
利尻島・礼文島のウニの最盛期は７月初旬のようで、その前後1ヶ月6〜7月末までは結構美味しいウニを食べれるようです！
私、7月5日に訪問しており、ほぼシーズンどんぴしゃりの最高のウニを食べてしまった！
あまりにも感動をしたので、ウニだけで動画を1本作ってしまいました：笑
・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。
獲れたてのウニはやっぱり美味しい！ そして甘い！
私、雲丹がここまで甘いと知って感動しました。
とれたての新鮮なうには、甘いということを初めて知り、感動です！
調べてみると、
ウニが苦いと思われているのは、ミョウバンという凝固剤を多く入れるためなんです。
ウニは柔らかいため、ミョウバンという添加物を使って形崩れを防いでいるんですね。
せっかくのウニも添加物のお陰で、変な磯臭さが残って味が落ちちゃうのです。
北海道旬の幸のウニは、ミョウバンを使わず、海水と同じ濃度の塩水に漬けて保存しているので、
形崩れもせず、風味もそのままで、あの独特の苦味がないようで！
・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。
こちらでよく見かけるウニは2種類あります。
一つはムラサキウニ。トゲが長くて殻は黒に近い紫色。
中身は淡い黄色で「白ウニ」とも呼ばれ、淡泊な味の中にほんのりとした上品な甘みがあります。
もう一つは、エゾバフンウニ。その味は絶品。鮮やかなオレンジ、赤みがかった身は濃厚な甘味が口の中に広がりま〜す。
嗚呼、幸せ。今回の動画、食べているシーンがあるので、ちょっとかなり意地悪かもです〜〜〜：笑
生エゾバフンウニは資源保護の為、水揚げ量が限られているようで！
それを食べれた
私はかなり幸せ者です。
・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。
このお店、礼文島のフェリーターミナルの近くにあるので、すぐにわかると思います。
2階にあります。
団体専用とも言えるのかな？
私が訪れた日もたくさんの団体が訪問をしていました。
カウンターと座敷席があります。
カウンター席の前の壁には礼文島で咲く高山植物の花の写真が貼られています。
ん？？？ 高山植物と思ったあなた。
礼文島は「花の浮島」とも呼ばれています。
なぜなら高緯度にある地形から、海抜0mから高山植物が咲いているのです。
本州では約2000m級の山岳地帯でないと見られない希少な高山植物が、海抜0mから見られるのってすごくないですか？！
すごい島なんですよ。
・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。
しっかし、、、、今回、礼文島のウニを食べて、
もう本州でウニを食べることはできないなぁ、、、、と思ってしまった。
母もウニがここまで甘いとは思わなかったようで。
いつも軍艦の上にのっている小さなウニしか食べていなかったけど、
うにって、こんなにとろける甘さがあって、美味しいのね、
何も付けない方がおいしいね〜とも言っていました。
・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。
いやぁ、、、、マジで礼文島のウニ6〜７月の時期に食べてみてください。
きっと、、、、、驚くはず。
北海道本土で食べたうにより、ずっとずっと甘くて、、、、
かなり別物です。
エゾバフンウニ、、お勧めです！！！！
というわけで、相変わらず、情報が満載のMedyの動画であった♪
よろしければ、ご覧くださいね〜。
礼文島の行き方がわからない？ って方はこちらの動画をご参照ください。
【北海道最果ての旅】礼文島行きのフェリーで利尻富士に感動する！
http://youtu.be/8vsD5MEuAas