meechoさんの日記一覧 [食べログ]

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
正月はやっぱり美味しいものからスタートですよね～・・・
この時期の天然本マグロはクオリティよりモノの引っ張り合いだけで
キロ5万とか10万とかよくやるよね～・・・・
私は戸井かな松前かな忘れちゃったけど11月頭にセリ落ちたキロ2千円クラスだけど
イカはこの時期ワタが膨張しまくっててこれを餌にしているから
脂肪分の味より肉の力強い味が極...

今日は娘の誕生日会
さんまを三枚に下ろし塩４０分、締めた後生カボス汁にドブ漬け30分
バージンオイルの中に寝かせて落ち着かせます。
バケットは生地から焼いて、グラタンも全て一から調理します。
料理の途中からはカベルネソービニオンを開けてキッチンドランク♪
ちなみに野菜サラダのきゅうりとバジルはホームグロウです。
摘みたてだかたら香りもごちそうです。
準備整ったところで、さりげなくホロ酔いになってま...

仲買の17代目家族がうちに遊びに来た！！
手土産はやっぱりお魚だよね～・・・
金目は銚子の2ｋｇサイズはゴールデンサイズだそうです。
おろしてて感じたんだけど脂が凄すぎて鮪のトロレベル包丁が切れなくなるほどだ
和歌山の赤ムツ（のどぐろ）も負けないほど脂がハンパねぇ～
全部湯引きにして皮目も堪能したぞ♪
のどぐろ半身はカルパッチョ
味付けは、ナムプラー、ヴァージンオイル、セロリ葉、粗引きＢＰ
バケッ...

連休なので鮨を握っちゃいました。
正月用に買ってあった鮪を使用し銀座風にややミニサイズで酢をきつめにして握りました。
皮と筋肉をひっかいて身をねぎとりそれとネギを細巻にしたのは好評で秒殺でした（汗）
刺身用スライスは手巻きにしていただきました。
※歯応えと言ってもアボカドレベルです本鮪は美味いですね（感）

１月２日に仲買の友達宅へ招待され贅沢三昧してきたッス♪
我が家は長女がバイトだったので妻、次女、長男の４人で、友達家族は奥さんと息子の３人で計７人、ＴＶで流れていたさざえさんをバックにうまい肴でビール、赤ワインと楽しくやらせていただきました。

盛り付け切り付けはワイルドだけど素材が超一流なのと量が多いのなんのって、口に入れて味わうほうが忙しく三昧と呼ぶに相応しいほど食べてきました。

今年もよろ...

今はやりのラーユとマヨネーズの合体系
ラーユマヨネーズという製品を見つけました。
とにかくなんにつけても合うのでいろいろやりましたが
ご飯、パン、パスタ、ジャガイモ、ゆで卵、クラコット、グリッシーニ、きゅうりetcマヨネーズのコクとラーユのえぐいピリリ感がなんともいえません、淡白なものほど相性がいいでした。
300円でした。。

築地場外の新海商事という卵問屋で見つけました

築地4-16-10
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