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手稲ステーションホテルから駅周辺白銀の世界
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駅構内ていねっていいね！
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ファザード
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中にこゆい旨みの塊が仕込まれてるけど丸秘です。
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適度に熟されつつ渋みが深い
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素晴らしく丁寧な造り仕入れから魂が入ってます
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鰈 素材ですでに勝ってます
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絶妙なコンビネーション
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焼き加減も完璧
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寡黙で気さくなマスター
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天井もしぶすぎ37年の礎
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温まりました
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整然としたオープンキッチン
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ブロックがニクい
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ボックス席
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出張で手稲駅ステーションホテルに泊まり
お客様接待にスマホンで検索500mエリア絞込み検索ロックオン！
直感をたよりにこちらのお店を予約電いれたところ
マスター留守で折り返していただいたところ仕入れ最中らしく
いきさつを説明すると「地場の変わったネタを準備しときます～！」
とのことでのっけからアゲポヨ絶頂！
お客様は若干遅れ気味でしたが予約19時に入店し
まずファザードを見てとりあえずパチリ。
年期の入った階段を上ると私の一番好きなタイプのドでかカウンターと
ちょっと低めのモダンな天井にアゲモーション！
先客が3名素晴らしいほどの美女二名と別で大学教授か医者のようなオーラの男性一名
出迎えてくれたマスター37歳一人で全てをこなしている、なじみやすく
謙虚で人懐っこいとても気さくで空気のような接客は適度な距離感を維持しつつ
ふと気がつくと一生懸命切ってたり焼いてたりと料理に対する情熱は十二分に持っている感。
おまかせコースでまず最初に出てきたのは蒸したての茶碗蒸しでこれは中に
ビックリする仕掛けが隠れていますがそれは秘密にしておきますよマスターの
遊び心をうばいたくないので。
次にお造りはちょうどいい厚さと長さで噛み心地よく計算したのか偶然か癒され酒がすすみました。
鰈の煮付けも甘さと塩身が重なり合い調和するぴったりのバランスでしっかり冷却浸透していて
とても美味しかったです。
豚肩ロース塩焼き柚子胡椒を焼いているときはおとなしく何かやってるな的な雰囲気があったので
期待を寄せていたら案の定絶妙でしたよ焼き加減完璧！
白子ともずくも絶妙なコンビでして酢にぴったりってのと
芋焼酎をロックでやってたのですすみました。
〆にあったかい土鍋で豆腐や椎茸、ネギをだしで炊いてくれました。
あとなんか写真とり忘れもあったと思いますがマスターすいません
そんなこんなで他のお客様もあたたかく素晴らしい雰囲気のなか
ついつい4時間半も居座ってしまいご接待でき本当にありがとうございました。
マスターまたお会いできる日を心より楽しみにしてます