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夜の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.6 ］
江戸前寿司文化の拡散という使命感が明確な職人のいる店
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先付け
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大間
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余市
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和歌山
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松輪
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広島
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竹岡
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北海道
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2013/01/20 更新
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昔々の日本橋魚河岸時代（約400年前）から魚屋をやってきた仲卸
紀之重分店の十七代目が最近の築地は寿司屋も産業ビジネスみたいな
教科書通りの味気ない会社ばかりになり始め
よしこれは世直ししなくてはならねぇと思い立ち
その時々で一流の産地の本物の魚達を提供しようと発奮し出来たのが
この店の近くにある紀ノ重とのこと・・・・・
そしてここは一軒目が人気ありすぎて予約が取れないことから
始めた二号店・・・・・
ここのお店も一軒目と雰囲気が違うけどやはり目指している方向がぶれていません。
職人さんたちのミッションがしっかり伝わる仕事ぶりが見えてきます
ネタも流石に400年前から商売しているだけあって選んでいる魚のタイプが明確に違う
特に白身にこだわりがあるみたいで職人さんの提供方法もチョットうれしい隠し技が見え隠れしていて
さりげなくアナウンスしてくれるのも食べるときに五感をくすぐられてうれしい。
ガリを自家製造しているのには参った、築地その他大勢の寿司屋は中国産の業務用がほとんどだが
一軒目からガリでめんくらった私はさりげなくココのファンですよ。
和歌山のいわしってあんなに美味いのにはのけぞった。。。。。いわしなのにあんなにちがうとはまいりました・・・・・
また行きたいと思います
そして親方の新しい自家製をまた発見するのが楽しみです♪