三角木葉蛙さんが投稿したレストラン　シュバルブラン（愛知/勝川）の口コミ詳細 [食べログ]

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レストラン　シュバルブラン勝川（ＪＲ）、勝川（東海交通）/フレンチ

2回

夜の点数：4.1
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 4.2
昼の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.2

2回目

2017/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

ランチだけど最高クラスのフルコース

今年も春日井かえる祭りの折り、ランチで訪問です。
この日はディナーが貸し切りでした・・・

ランチですが、フルコースらしいので、予約しました。
この日は自分たちを入れて3組。
去年はシェフ1人で2組をさばいて神がかった対応を見せていましたが、
今年はアシスタントさん1人と、シェフの奥さまでしょうか？セルヴーズさんがいて体制が強化されていました。

ランチは値段別で2コースのみのようです。
頂いたのは高い方のコースで、
・甘エビ、カリフラワー、チーズ、トリュフとコンソメジュレ
・鴨のテリーヌ
・タイラガイのソテーとバジルソース、ブイヤベースソース
・メバル、ホタテ、ホタルイカ、エビのカダイフ包みとウニのソース
・牛フィレ肉と雛鳥の包み焼き
・食後のチーズ
・ビスキュイショコラとミルクアイスとキャラメルソース

やはり素晴らしい!!
外れなし、と言うより全て当たりです!!
魚介の旨みがよく出ているブイヤベースソースがタイラガイとアスパラによくあって旨い❗
濃厚なウニソースがカダイフに染みて旨い❗
肉の火入れも絶妙❗
デザートも濃厚なショコラとミルクですごいです❗

サーブのスマートさもさりげない気遣いも去年のまま、セルヴーズさんとギャルソンさんが居心地の良い空間を提供してくれました。
レストランとして非常に高いクオリティですが、ランチは多少価格も抑えられて、CP的にも好評価です。

甘エビ、カリフラワー、チーズ、トリュフとコンソメジュレ

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鴨のテリーヌ

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タイラガイのソテーとブイヤベースソース

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メバル、ホタテ、ホタルイカ、エビのカダイフ包みとウニのソース

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牛フィレ肉と雛鳥の包み焼き

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食後のチーズ

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ビスキュイショコラとミルクアイスとキャラメルソース

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2017/04/17 更新

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1回目

2016/04 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

神業

かえる好きの間で、最近、注目度上昇中の春日井かえる祭りの折り、ディナーを予約しました。
18:30で先客は1組だけ。とは言え、4組でいっぱいの小さなお店です。

店内はザ・フレンチレストランといった感じで、すっきりしていますが内装にセンスが光ります。

予約時に1人1万円くらいでお任せでお願いします、とオーダしておいたので、以下のメニューになりました。
・真鯵とホワイトアスパラ（フキノトウのソース）
・手長エビとたらの芽のフリット（ドライトマトとエシャロットのソース）
・アワビと名古屋コーチンのスープ
・甘鯛の松笠焼き、筍、ワラビ、帆立（サフランソース）
・チーズ
・フォアグラの牛フィレ肉包み網焼き（黒トリュフソース）
・オレンジクリームブリュレ
・焼き林檎とブランデーアイス（カラメルソース）
・食後のコーヒーと小菓子（ココナツメレンゲ焼き、コーラキューブ、トマトキューブ）
端的に言って味は「素晴らしい」レベルです。
良い素材が的確に美味しく調理されています。それだけで既に旨いのですが、何よりソースが素晴らしいです。
濃厚、さわやか、香り高いなど、料理に合わせたソースで旨さ倍増です!!
メイン肉料理の前にチーズが出るのですが、7～8種類のチーズの中から選択できます。
かなり癖のあるものもあるのでちゃんと聞いてみてください。
でもカマンベールチーズはかなり美味しかったです。エシレバターのような香りと濃厚さ。

デザートがまさかの2種類出て結構おなかいっぱいですw
オレンジのクリームブリュレはさわやかでサラッと食べれ、
焼き林檎とブランデーアイスは、リンゴパイが温かくパリパリで、香りのよい冷たいアイスとの組み合わせが斬新です。
カラメルソースの苦みと合わせて食べると更に旨い!!

ワインも豊富で、料理に合わせたワインをお勧めしてくれ、ついつい飲みすぎてしまいますね。
ノンアルコールカクテルも用意していただけます。しかもノンアルでも旨いです。

サーブもスマート、かつ、さりげない気遣いでレベル高い!!

いろいろ書きましたが、何より凄まじいのは、これをご主人1人でやっているという事実。
・メイン料理 →シェフ
・デザート →パティシエ
・サーブ →ギャルソン
・ドリンク →ソムリエ
普通のフレンチレストランだと4人のプロがやることを1人でやってしかもレベル高い…、まさに神業です。
春日井かえる祭りの楽しみが増えましたw

外観

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テーブル

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キャンドル

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ワイン白

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パン

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真鯵とホワイトアスパラ（フキノトウのソース）

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手長エビとたらの芽のフリット（ドライトマトとエシャロットのソース）

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アワビと名古屋コーチンのスープ

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甘鯛の松笠焼き、筍、ワラビ、帆立（サフランソース）

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ブランデーウォッシュチーズ

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カマンベールチーズ

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フォアグラの牛フィレ肉包み網焼き（黒トリュフソース）

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オレンジクリームブリュレ

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焼き林檎とブランデーアイス（カラメルソース）

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小菓子（ココナツメレンゲ焼き、コーラキューブ、トマトキューブ）

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2016/04/18 更新

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