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パインの発酵ドリンク
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ペアリング泡
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新玉ねぎのビシソワーズ
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蕗の薹のフリット
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ペアリング白
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アスパラガスと会田の卵
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ペアリングロゼ
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ヴォロヴァン
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ブニュエロ
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ペアリング白
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雪鱒とクレソン
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仔牛のロースと信州プレミアム牛フィレ肉
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ペアリング赤
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仔牛のロースと信州プレミアム牛フィレ肉
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ブルーチーズとミマキ生酛
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シャルロット
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小菓子とコーヒー
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松本かえる祭りに前乗りの折、扉温泉に足を延ばしてみました。
松本駅から車で45分。かなり細めの山道を登っていきます。
周りに何もない森の中に、雰囲気の良いホテルが現れました。
4階建てで、夕食のフレンチを頂くのは、4階のレストランです。夏なので窓から見えるのは、緑一色w
頂いたのは、
・新玉ねぎのビシソワーズ
・蕗の薹のフリット
・アスパラガスと会田の卵
・ヴォロヴァン
・雪鱒とクレソン
・仔牛のロースと信州プレミアム牛フィレ肉
・ブルーチーズとミマキ生酛
・シャルロット
・ペアリング90ml×5
ヒカリヤ ニシと同じグループらしく、料理のテイストが似ています。
新玉ねぎのビシソワーズなど、懐かしい味わいでした。
こちらで特筆すべきは、ソムリエさんがペアリングしてくれるワインだと思われます。
料理との相性が絶妙。まさにペアリングです。
アスパラガスと卵の一皿と、白ワインの合わせが、それぞれ単独の味わいと全く異なる変化を楽しめました。
メインの肉料理は2種類をシェアしたのですが、肉に合わせて2種類の赤ワインを出してくれて、これまたよく合っていました。
ちょっと余ったワインに合わせたチーズの提案も素晴らしく、ワインと料理のどちらも最後まで飽きずに楽しめる構成だったと思います。