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昼の点数：5.0
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【煮干しつけ麺 宮元】香り・旨味・クセまで味わい尽くす！ それぞ至高の極濃煮干しそば | めんむすび
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2016/01/22 更新
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煮干しつけ麺宮元＠東京都大田区
特製極上濃厚煮干しそば
今回の東京ツアーで最も楽しみにしていたお店のひとつ、宮元へ♪
名店「麺屋一燈＠葛飾区」出身のご主人が作り出す一杯が、素晴らしく美味いと評判！
一番人気はやはりつけ麺の様ですが、僕のお目当ては「濃厚煮干しそば」
目にも麗しいそのビジュアルに、一目惚れしました(^^ゞ
張り切って1時間前に到着しましたが、さすがに誰も居らず（笑）
30分ほど前になって「並んどこうかな～」と店頭へ移動すると、次々にお客さんが並び始めました。
皆さんタイミングを計っていたのかな^^;
アクセス
蒲田駅西口から300メートルほど。
店舗外観
漆黒に塗られた外観が、ド迫力のファサードです^^
常時行列かと思われるので、店頭の説明書きに沿って並びましょう。
券売機メニューは「煮干しつけ麺」と「煮干しそば」のツートップ。
ちなみに煮干しそばは、「普通」と「濃厚」の2種があります。
つけ麺も当然気になりますが、ここは初志貫徹で濃厚煮干しそばを。
もちろん欲張って、特製で頂きます(^^ゞ
店内オープンと同時に満席のため、写真は断念（汗）
厨房を囲むように、カウンター席が並びます。
8～10人ほどで一杯になるイメージです。
卓上調味料
卓上にはコショウ、一味、リンゴ酢？などが並びます。
またスープ割用のポットもあり。つけ麺やラーメンの〆にマストですね^^
香り・旨味・クセまで、その全てを味わい尽くす！それぞ至高の極濃煮干しそばほとばしる様な気迫を感じるご主人の、丁寧な盛り付けで完成^^
お～っ、いよいよこの一杯が食べられると思うと胸が熱くなります♪
ではではスープをズズっと・・・ス、スゴイ、噂に違わぬ超高濃度！
美味い、素晴らしく美味い＼(^o^)／
大量の煮干しを用い、トコトンまでその旨味を引出したスープ。
それに濃厚な鶏白湯を合わせているそうです。
おそらく僕が今までに食べた煮干しそばで最も高濃度！
香りも、旨味も、煮干しのクセも、その全てを存分に楽しむことができます(^^ゞ
良い意味で煮干しのクセを含めて楽しむタイプですが、凄まじくヘビーなのに下卑た感じが微塵もナシ。
良さ＆らしさは極限まで引き出し、イヤな苦みやエグ味は感じさせない、秀逸なバランス感です。
麺の美味さも折り紙つき！パツンとハリのある麺が存在感バツグンあわせる麺は、パツっとしなやかでハリのあるストレート麺。
エッジの立った細めの麺で、存在感バツグンです！
”パツン！”とハリのある食感が心地良い麺は、この極濃スープの中にあって際立つ個性を発揮しています。
やっぱり濃厚な煮干しそばには、細め＆加水率低めのパツンとした麺が最高に合うねっ(^^ゞ
濃厚煮干し＆動物系のつけダレに、太め＆モッチモチ麺を合わせるつけ麺とはグッと異なる趣。
これぞ煮干しそばの醍醐味ですな♪
煮干しそばで肉を堪能♪2種の部位を味わい尽くす贅沢仕様チャーシューは香ばしく、脂身がジューシーなバラ。
そしてしっとりキメ細やかな赤身が美味い、肩ロースの2種を使用しています。
これがまた尋常ならざる美味さ＼(^o^)／
それぞれの部位の良さを絶妙に引き出しており、心ゆくまで肉の美味さを堪能できます♪
チャーシューメンがデフォの僕ですが、これだけのチャーシューにはなかなかお目にかかれません(^^ゞ
味玉、メンマなども一切の隙が無い、丁寧な仕上がりです。
本当に来てよかった・・・高き期待を更に上回る、文字通り“極上”の一杯でした！！
ちなみにこちらの店主さんは一燈の前に、煮干し系の代名詞とも言える「ラーメン凪」でも腕を磨いたそうです。
う～ん、もはやサラブレッドですな(^^ゞ
願わくば・・・つけ麺も、極上煮干しそばも食べたかったぁ（汗）
次回の東京入りでも、必ずや再訪したいと思います♪
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