ソニー・クロケットさんのマイ★ベストレストラン 2014

いいバーです
とても素敵なバーです
いいコントロールと いい自己主張のあるお店 そう　スタイルのあるお店

いい指導教官の様であり、いい兄貴、いえ 放蕩息子だった遠縁の伯父さんの様

私は長男で　いろんな遊び方、いろんな御作法を、教えてくれる、
兄や若い放蕩な伯父さんには恵まれないままだった

いろんな事を独学、チャレンジしなくてはいけなかったんですが、そんなことをボンヤリと考えました。

素晴らしく美しいカウンター、バックバーも非常に美しい。

マティーニのジンはオリジナルブレンド うまい

モヒィートは ここ数年で一番の一品、
スッキリと、味わいがあり、爽やかで、マジで美味い。
ソニーのReviewを観て頂いているとお分かりになられるかとぞんじますが
１年間に結構な数のモヒィートをいろんなバーで頂いてますか、ここのはピカイチです。

岐阜に来たら、（クレヨンしんちゃんでも描かれてますが、岐阜に来ても何もないですが、）
夜まで寝て、夜中にこちらに来て下さい。

プログレスなCocktail
イチゴの真空調理のカクテルは、ここ数年頂いた どのフレンチ、イタリアンのデザートも平伏す最高の一品
CocktailのModernismを頂きました。至高の一品。
凄い

写真を見て頂きたい
イチゴの白い部分に真空調理でグランマルニエが満たされてます。
Champagneとのマリアージュの素晴らしさ。ちょっとない
遠心分離器で繊維や不純物を取り除いた、ストロベリーダイキリはCHEMISTRYな味ではなく、
天女の羽衣で濾した様といにしえの人なら表現したでしょう、澄み切った味わいでした。
ちょっとない素晴らしいバー　素敵過ぎる


過去のReviewも拝啓いたしました。
グレーの星のReviewのご意見も解る気がしますが、
小生の感想はそれを鑑みても一筆書かずにはいられない素晴らしいバーだとぃたい思います。

ああ、わがまちにも こんなバー 無いものか！！！！

中垣繁幸氏のイリュージョンとマジック
いえロジカルで、パッションな 素晴らしいバー　また来ます、必ず

写真に含まれる本はこちら　とても素敵で行きたいバーがたくさん増えました。
思わずamazonで買いました。
http://www.amazon.co.jp/%E6%9C%80%E5%85%88%E7%AB%AF%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E3%81%AE%E6%8A%80%E8%A1%93-%E6%97%AD%E5%B1%8B%E5%87%BA%E7%89%88MOOK-%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8B%E3%82%8F-%E3%81%82%E3%81%95%E3%81%93/dp/4751109707/ref=lh_ni_t?ie=UTF8&psc=1&smid=AN1VRQENFRJN5


https://www.youtube.com/watch?v=W_FdcBiV-lQ

2014年6月再訪問
2014年の最大のヒットは　静岡のブルーラベルさんと　こちら岐阜のバロッサなのではないかと思います。
お酒が飲めるという　喜びを最大限に感じさせてくれるお店
私にとって大きなマイナスは　家から200キロも距離があるという事だけかもしれません。
この晩も　あれやこれやと　お酒、カクテルの歓喜の嵐でした。

久しぶりにフルートフルートに行きました
久しぶりに来た感想は
飲み屋の女の子のお客さんが多く
今はもう2018年なのにタバコを吸う人が多い

あの物理的に狭い空間で香水とタバコのダブルパンチは
かなりツライ 醤油の香りもへったくれもありません
お店の方 お店のオーナー 親会社の人 マジで禁煙にして下さい
自民党も政府も 東京オリンピックに向けて 飲食店全面禁煙にして下さい。

フォアグラのマカロン 美味いし可愛い
プレーンオムレツは やはり外せない
シャンパン・スパークリングワインは700円から2000円までラインナップされてますが
マジで値段順で美味しいので チョットしか飲まない飲めない人は 2000円のシャンパーニュをオススメ致します
日本一 手間のかかる卵かけ御飯はやはり素晴らしい
お気に入りの醤油が増えました。
突撃シリーズ
北新地の突撃シリーズの場合、心と財布が強くないと大変ヤバいのですが
このお店は大正解！
秋冬シーズンの大当たり筆頭候補！Ｎｏ．１

腐敗と発酵の違いは、人間にとっての益
有益であれば発酵、無益であれば腐敗

シャンパンという人類が見つけた一つの奇跡　　ブドウの発酵
醤油という人類の見つけた一つの奇跡、　大豆と小麦の発酵

この発酵をマリアージュしたのがこちらのお店。

非常に落ち着いた雰囲気のバー
母体はシャンパンの輸入だそうで、提供されるシャンパンもそちらの商品とのこと、
御醤油は自ら出向いて吟味した西日本主体の蔵元の作品。

能書きはこれくらいで、あとは現地でお試しください。
モノによっては、気に入った御醤油も分けてもらえるらしいので、私は次回訪問時に数本購入するつもりです。
カレー用の醤油、卵かけ御飯用の醤油、いろいろあり、実際迷うことしきりです。
鮪のお刺身専用醤油なんて、びっくりの出来。

大阪には、オモロイ店がある、とても嬉しくなった。
そして、だされる一品一品が全て面白く、全部美味しいのだから、困った。また行かないといけない！

201110　再訪問
アミノ酸の神経シナプスへの興奮を味わいに　再訪問、
目でも楽しめ、舌で楽しみ、鼻で楽しみ、脳で楽しめる、稀有なお店。
シャンパン屋さんであることを忘れてしまいます。
熊本人吉の御醤油はJakerだとおもう。素晴らしい！
11月の秋のメニューを楽しみにしております。
醤油+昆布＋鰹節は　無敵の組み合わせだと　心底納得。

2011年11月再訪問
同期女子と久々の食事会で訪問、
シャンパンもいいのですが、醤油の味見比べはやはりウケましたよ。
あまり飲めない、あまり量を食べられない方に是非お勧めの一店。
遅い時間に3次会くらいでくるのが一番いいと思いました。オムレツと卵かけ御飯はマストアイテムですね。

2012年4月再訪問
やはり　オムレツ、マグロのお刺身は外せませんね。
友人と再訪問、友人の豊富な食の知識と経験を肴に醤油とシャンパンを頂く、
空気感もいいお店なので、楽しく過ごす。心楽しや、舌楽しや。

2014年6月再訪問
友あり　遠方より来る　亦楽しからずや　です。
遠方からのゲスト　食べるの大好き　興味ありありとなれば
こちらへお連れせねば！となった次第　
（飲めない＆食べるの興味ないひとならマジックバーが良いと思います）
以前にも増して醤油が増えたように思います。イロイロ堪能して一人1万ちょっとですから
場所代、雰囲気代もコミとしたら　お値打ちだと思います。

半年ぶりに再訪問
人気が出過ぎて土曜日2時訪問でも
待ちでならんでるのが6組10人と大盛況
なんでも近く移転とのこと

久しぶりに大将の握るお寿司にありつく
板場の中の若いスタッフはまた変わってました
相変わらずのライブ感溢れる店内
今の江戸前スタイルのお寿司が元はファストフードであった事を味わう事が出来る非常に珍しい存在
移転されても変わらないでいて下さい
鶴橋市場にすしぎんあり

https://youtu.be/t1TcDHrkQYg?si=ev0TJmmbcYANgwyb
本マグロとインドマグロの赤身の食べ比べもなかなか出来ないですね
色の違いもさる事ながら　香りもテクスチャーの違いもこうやって食べるから解る事ですね
今回強く感じたことは　鰻も穴子の握り寿司は実は温度差を味わうお料理だという事
フレンチには時々ありますが日本料理ではあまりありませんね　偶にアイスクリームの天ぷらなんていうのもありますが
熱々に炙られた鰻や穴子と低い温度の鮨飯の組み合わせはオっ！と思いました。
ビール一杯と写真のお寿司で4000円とちょっとでした。


https://www.youtube.com/watch?v=rPOlakkBlj8

永く通い続けてますが過去最高に空いてました
13時30分過ぎに店内には先客2名だけ
もちろん待ち客の列などありません
これは今が行き時かもしれません
普段ならこの時間でも30分程度は必ず並ばないと駄目
大将曰く　緊急事態宣言でアルコール提供がご法度になった瞬間にパタっと客入りが絶えたそうです
ウワバミ程呑む　鯨飲するソニー・クロケットは別にして　たいして呑まない方はチャンスです。並ばないと食べられないお店が今なら直ぐに座れます！

鶴橋と言うと焼肉屋さんが立ち並ぶイメージか一般的ですが
実は昔から市場があり近鉄で伊勢志摩から運ばれるピチピチの魚が並ぶ魚河岸なんです
その魚河岸でも最も美味しいお寿司屋さんが　すしぎんさん
この日も中トロは2回頂きました、なかなか良いマグロがかなり値打ちに頂けるのがコチラのストロングポイント
マストで食べるべき烏賊の糸作りの握りも酢橘塩が合います
確かにアルコール中毒の私にはちょっとつまらないですが、普通の人は今がチャンスです！
水曜日定休プラス　お盆休みは8月16日から20日迄です。

https://www.youtube.com/watch?v=rrSdXtFJG20
お昼　12時少し前に訪問　その時点で18人もの人が待ち
我が身がやらかしたとは言え　人気あり過ぎ
だいたい1時間待ち　コッチは1人だったので
隙間に入れたけど　2人ではなくて3人とか4人は
かなり待つ事を覚悟して空腹と闘うのはマスト
土日は通し営業なので　3時ごろが比較的空いてるらしい

しかし　出てくるスピードは驚異的　テンポ最速
6→4→3の内野連携ダブルプレーか　
バスケットボールのファーストブレイク　レイアップシュートを観ている様な
ハイスピードな所作の連なりは清々しく　かつそれに至る私達が見る事の無い場面での準備、仕事の手間を想像させてくれます
備よ常に　(ペーデン・パウエル卿)ですね

この日は残念ながらマグロは　ごくアベレージで特筆するべきモノではなかった
イカが　剣先とアオリの2種がありましたので食べ比べに挑戦しました
どっちもどっちで甘くとろける美味しさ
舌馬鹿を露呈しております　すいません
カワハギの肝のせ　日本酒がひたすらに欲しくなります　素晴らしい！
寒ブリは腹身！　マグロのトロよりも良いかも？
雲丹　何気にここの雲丹はレベル高い！
あー美味しかった　待ち時間　1時間で滞在15分 5000円とちょっと　お値打ちです

もっと減っているかと思いましたが韓国からの観光客も結構おられました
しかし凄い行列　自分の責任でもあるので仕方ないけどちょっと反省

https://www.youtube.com/watch?v=GSE8HkkFwGE

月に一回程度に鶴橋〜桃谷あたりで仕事があるのでその度に行ってます。何故か玉造辺りで仕事の時には行かないのが不思議
鶴橋の市場のラビリンスもラビリンスの住人の様に迷わずスタスタ歩ける様になるくらい通ってます！

食べログで昔からしつこくレビューした結果
更に人気が高まっているのか
お昼のランチタイムを結構外したのに
40分程の待ち時間 のんびりと食べる人が増えてるみたいですね
サッと パッと な お店なのに 不粋ですな
酒も飲まない、寿司の貫数もあんまりで　ベシャベシャ喋って長っ尻って　お客さんの様でお客さんじゃないですから！売り上げ立ててナンボ
それがまともなお客さん　それが大人　ちゃんとした人ですから
マストで召し上がって欲しいのでは　トロ　烏賊　雲丹
鮪に関しては何度かカウンター内で仕込みをするために捌いて居られるのを見てます、新鮮さに秘訣があるのがいい香りがするんですよね
https://www.youtube.com/watch?v=nwEdiGTByGE
私の定番
鶴橋で仕事があると必ず立ち寄ります
お昼のちょっとずらした時間でも最近はちょっと並ぶことが多くなった気がします
お店も忙しいのでしょう　韓国からの若い男子の店員さんが増えた気がする
韓流のグループみたい　みなさんよく似た髪型で見分けがつきません
トロとイカは絶対に外せません　松前(専用の昆布で包まれた鯖寿司)が無くなった今　この2つはマスト
雲丹も値段の割に非常にいい　コストパフォーマンスは非常に高い
あぶりの鰻とアナゴの食べ比べ　こういうのも大阪のお寿司のいいところですね
魚の市場として鶴橋の面目躍如

https://www.youtube.com/watch?v=y-cSYfj8xJk
若き事業家の友人と話をしていて　こちらのファンと知りました
（尽誠を紹介してくれた彼です。）
彼曰く　下品な寿司だがアソコでしか食べられないモノと、食べ方が好き　とのこと
誉めているのでしょうが　少々引っ掛かります
が　言わんとしていることは良く解ります。

サイドオーダーの無い　お寿司だけのお店　市場の中のお店
日本語よりもハングルの方が収まるようなお店
まあ　普通じゃないですよ　普通じゃ
美味しく無かったらとっくに無くなってます

今回は仕事終わりに立ち寄ったので　ビール飲めます
久しぶり！！！！
糸造りのイカが絶対に外せません　墨やのイカもいいけど
ぎんのイカのネットリした感触の方が蠱惑的で淫靡でGOODです
鮪は前回　仕込みの段階を見ていたので　さらに美味しく感じます。
雲丹には　醤油のスプレーなるものが登場　今までこんなの無かったぞ
進化しているぞ　ぎん　も
トロもアナゴもイクラもペロリです　嬉しい楽しい大好きなお寿司でした。

https://www.youtube.com/watch?v=G5uamDMoW4o

松前が無いなら 糸造りのイカを食べればいい と
マリー・アントワネットは 仰しゃったとか 仰しゃって無いとか？
この日のイカは白眉でした
イカも思わず恥じらう白い肌の美女と同行
美女のたってのご希望で イカは リピート
墨やのイカより こっちの方がうまい
この日は 雲丹も満足 マグロは マアマア
ネタ切れ上等の夜7時過ぎの訪問だったので
いろいろとネタ切れしてましたが
それは致し方ございません
その代わり 次の日の為の仕込みを見られたのが良かったです
その 捌いている マグロ食べたーい

https://www.youtube.com/watch?v=AdWykf8OnWM
チョット 店内の掲示物が変わりましたね
定点観測している つもりは無いのですが
何かが変わりましたね
比較的に好天が続いた後なので お魚の状況は
良いはず 種類によっては この時期に出産なので
その辺の魚は 禁漁ですし 養殖でも 食べない筈

久しぶりの ハゲチリの肝載せ
少々 小ぶりでしたが お酒の頂けない ランチタイムだったのが 痛恨！
これに キレと深みのある 程よく冷えた日本酒があったら！

いつもなら 次は 松前となるのですが 昆布が無いらしいのでパス

ボタンエビは塩と酢橘で 頂きます
頭はカラリと塩焼きで 海老味噌と 日本酒もタマランのですが ランチタイムが恨めしい

中トロは 今日はイマイチ 香りに感じるものはなかった

イカは 塩と酢橘で これも ふくよかな純米酒があれば(T-T)
焼き牡蠣 ああああ　これは昔風の造りのしっかりした純米酒が、、、、、
待ち時間5分　滞在10分で　2500円いきませんでした　御馳走様でした
https://www.youtube.com/watch?v=EIWQhMjPblY
全世界に1万人くらいいるすしぎんファンの皆様に大変悲しいお知らせ
私の大好物でもある　こちらの松前
（サバの昆布巻きの棒寿司と説明すればいいのかな？）
昆布の職人さんの手当てがつかない為、昆布の仕入れが出来ない
その為当分の間は　松前　では出せないとのこと
一般的なサバの押し寿司になるとのこと
ガーーーーーン　ここの松前は毎訪問マストで食する　白眉な一点だけにショック大です
そうでうすよね、失われた20年プラスαで日本が行ったのは
熟練した手仕事に対して十分な対価を支払ずに　陳腐化廉価化したものを
機械化して　それを一般化して収入減少を補ってきたのですから
でもそうやっていくうちに国全体がドンドン傷んでしまったことの一例ですね
悲しいなあ


悲しい気持でも　ハゲの肝乗せは格別に美味しい
これの無い時期はホンマに悲しいから
日本酒と一緒に飲めないことが恨めしい
訪問はいつも夕方前のまだ仕事中なので　ホンマ夜に訪問したいです

https://www.youtube.com/watch?v=wLf4C1UIpws
お昼 1日の前半の仕事と 後半のセミナーの合間ササっと 訪問
滞在時間約10分
マストで食べたい 松前は 鯖の押し寿司 昆布の出汁が染みてます。
今日は最高の脂のノリの時と比べると70%かな？
マストで食べたい 中トロ 薄荷にも似た最高の香りの時と比べると75%かな？ ワサビが少なかった
偶々 入荷したカワハギのチリ 肝載せ やはりシーズン最高のものと比べると 落ちるが
また 冬が楽しみになりました。
これは旬じゃないからノーカウント

やはりマストな雲丹 海苔の香りが寂しかった 雲丹もやはりアルコールが無いと寂しい味になりますね
最後はイカの糸作り ネットリ甘い烏賊に塩と酢橘は最高だ！
https://www.youtube.com/watch?v=yPYZpwSpKmA
やはり 並びました 雨降りお天気でしたので
これは 空いてるかもしれない と 予想して参上したのですが
あにはからんや 結構な人がおられました。
考える事は皆同じかな？

松前 烏賊 中トロ と 間違いない味は 楽しませてくれます
シーズンラストの カワハギの肝載せ は やはり最高です。

出来たら 月二回通いたい お寿司屋さんでした。
相変わらず韓国からの観光客 多いですね
キナ臭いニュースも聞こえますが 平和である事を祈念致します。
https://www.youtube.com/watch?v=AR8D2yqgQ1U
お昼に突撃です
2時回ってましたが、ほぼ満席で
既にネタ切れも起きてました
相変わらずの人気ですね
遂に、店内にハングルのメニューが掲示されてました。
インバウンドのお客さんが如何に多いか ですね
もとから、朝鮮半島からのお客さんがチラホラおられましたが、
今は　きっともっと多いのでしょう
かの地は家庭内負債額の上昇、輸出の不振等々あり
今年から来年はt多分あまり増えないとはおもいますが

相変わらずの美味しさ、カワハギのチリで肝のせはアルコール抜きのランチが
恨めしくなる位の旨さ これもそろそろ時期的に無くなるから、味わって頂きました
マグロはこの店の平均値からすると、イマイチ
マグロ独特の爽やかな香りがなく、中トロにしてはサシも少ない
イカは素晴らしいし、雲丹もナカナカでした。

https://www.youtube.com/watch?v=QtxlCsVKkvY
2015年7月訪問
たまにしか、鶴橋桃谷エリアには用事が無いのですが、用が出来れば　すぐにココにくるタイミングになるだろうか？
混んでいる時間帯は避けたいな～と思ってしまうお店
独りで食べると少々コストパフォーマンスが悪いのですが、それを押しのける価値があります。

2015年4月訪問
相変わらずにの人気ぶり　繁盛は大変結構
相変わらず　韓国からの旅行客が多いですね。ハングルが飛び交うのもこちらの流儀
マストで食べたいのは松前とマグロ　塩か醤油かポン酢と聞かれたら　全部一貫ずつ貰うのが良いかもね

2014年10月再訪問
やはり値段と美味しさの対称性が見事だと感嘆せざるを得ません。
そして行きの迷い感がさらにワクワクをかきたてます。　すばらしい

2014年6月再訪問
たしかに美味しいが、間違いなく独特なお店
カウンターだけのお店だけど、多くの人が予想する名店のお寿司屋さんが
ダイレクトコンタクトの無い　テニスかバレーボールなら
こっちは、アメリカンフットボール　しかも　無くなってしまったエックスリーグの様な
ワイルドなプレイが売りかも知れません。　なじめない人、楽しめない人も居ると思います。
ソニー的には、大阪のリアルがあり　市場の風情もプラスして、かなりお勧め出来るお店
松前とマグロはマストでお勧めします。
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：


地域一番のお寿司屋さん、一歩前に抜け出ている感じがします。
応対の速さ、明るさ、キビキビさ、上物です。ネタも良かったです。
　
烏賊はネットリ、甘味も深く、コリコリさも快感
鮪は、鮪特有のスッキリした香もあり大変美味しい。
白海老は富山名物ですが、大阪で珍しいと思います。
生姜で頂きましたが、半分塩にすればよかったと後悔
穴子もほんわりふんわりでとても美味しかったです。

お店にいらしたお客さん、鶴橋の市場関係者らしき人、大人の風格あり、社長さんのご様子
地元の社長さんに御贔屓にされているのですから、美味しくない筈がない。

お店の人は皆さん朝鮮半島系の方のようでした、韓国人観光客と思しきカップルと
冗談を交えて、お寿司の説明を大変流暢にされておられました。
日本で一番の国際都市鶴橋の今の顔、韓流などという軽い言葉ではない、
数百年にわたる朝鮮半島との繋がりを感じさせてくれるお店。

美味しさでも、とってもおすすめです。
デートで訪問したら、お相手の意表を突くこと間違いなし、
ソニーの一押しとさせて頂きます。


2012年4月再訪問
あたりです。　今年一番の鮪でした、良い鮪独特の芳香があり、白身とも、お肉とも違う独特の食感と粘り
良い鮪でした。
こんな鮪を含め、腹8分目まで、お酒はそこそこで二人でアンダー8000円ですから、
デートでお寿司、若いカップルでも恥ずかしくない、肩肘張らない。
オッサンに占領させてはいけないですよ。若い人、是非　寿司デビューしてください。

2013年4月再訪問
一年ぶりに再訪問、　道頓堀川より北、天王寺よりも北側でアンダー一万円寿司としては最高峰
この時も堪能しました、旨かった、同行の北海道人が目を剥いておりました、
ほら鮨っていうのは産地の近さが重要だと思うのは、勘違いでしょ？　腕とセンス、技量ですよ。

2013年7月再訪問
たしかにここの大将、けっして褒められた口のきき方じゃない、かなり　悪い
でも、お江戸でよくある、喰わしてやってる　って感じはない。
場所が鶴橋じゃなくって、北新地なら　絶対に喧嘩になるか、1か月で潰れていると思う。
でも　それも含めてもアリだと思ってしまっている。
鮪　ちゃんと　鮪独特の香りのする　鮪です。
穴子は　とてもいいモノではないし、もっと丁寧な仕事のお店もありますが、十分です。
ウニはいつでもいいモノが戴けているように思います。書いていたら食べたくなってきました。


2013年9月再訪問
ツンデレ具合といい、コストパフォーマンスといい、　大阪を誰かに案内する際には
ソニーの切り札になりつつあるお店です、美味しかった。
お造り、お寿司は写真の内容　プラス、お酒かなりタップリで16000円は少々飲み過ぎでした。

明るく清潔感があるインテリアで爽やかなお店です。カウンターは明るい木目のもの
接客もスマートでスムース、ホントにいいですね。
失礼だけど、こんな田舎でこれだけのお店があるとは思いませんでした。
まず厨房が綺麗です。とてもラーメン屋さんとは思えない。
おしぼり戴きました、あまりラーメン屋さんで布のおしぼりって出ないですね。
家族連れで来られていた方への心配りが素晴らしい。
子供用のコップ、お椀、フォークにミィッフィーのおしぼり。
何時のまにか、すっと　出て来ました。凄い。

作る所作がいいですね。　無駄が無いから　気持ちいいです。
丼に　多分煮干しの粉末が思い切り入ってます。
スープには更に大きめの煮干しで 追い鰹のように 追い煮干し？？をされるので
煮干しが強いのですが、ただ強いのではなく　香りが優しく印象的
麺はホンの少しアルデンテ　入口左手に製麺室があるので、自作・自家製麺のようです。
これだけのレベル、地元の製麺業者ではちょっと難しいかもしれません。
久しぶりに、いいお店で、美味しいラーメンを頂きました。
追い煮干し？　を される時の独特の所作とリズムと金属音が　実にユニークです。

叉焼も柔らかくジューシーで美味しかった。
ここまで褒めておいてなんですが、　メンマ・シナチクは　柔らかすぎないかな？
もっと　コリコリした食感、プリプリとか　プチプチとか　新しい食感のアクセント
もっと楽しい食感のモノいいのないでしょうか？
https://www.youtube.com/watch?v=a_XgQhMPeEQ
（レビュー前3.7点台が　レビュー翌日には3.82になってました。影響力あってよかったよ
さんざん辛口書いてきたので、影響力ゼロだろうと思ってました。）

福島西通り～玉川界隈のオジサン御用達
厚生年金～関電病院のスタッフ御用達の　ダイニングバー
結構遅い時間までやっておられます。若いご夫婦が頑張ってます。
一階はカウンターとテーブル席、二階もあるようですが階段を上ったことがないのでどうな形なのか？？
オリジナルのフレイバーのハイボールが美味しい
日本酒はかなりレアな銘柄を置いておられます。

お勧めは燻製なんですが、地味に塩ラーメンとカレーが旨いです。
がっつり飯のバーではなく、二軒目か三軒目とかチョイ飲みがぴったりかな

レストラン1800件目のキリ番レビュー
つまり　お気に入りのお店ということです。
https://www.youtube.com/watch?v=pAyKJAtDNCw

2014年2月再再訪問？
今年一番リピートしているお店なので　何回目かちょっと覚えていません。
長居するお店じゃなくって　サッと飲んで　パクっと食べて　グビっと呑んで　また明日　という感じ？

2013年3月　再訪問
今日は早めに切り上げて家に帰りたいのに、余所で食べたご飯が少々お上品で
小腹という困ったものが自己主張するので
カレーを頂く、ラーメンもすごくいいのですが、今日はカレーです。
和を感じる仕上がりなのですが、きちんとスパイシーにカレーになってます。美味しかったです

2014年6月訪問
相変わらず、〆のラーメンも　旨い！

2014年12月再訪問
ロイヤルで宴会ごとがあると　ここに退散して　呑みなおしをすることが多くなった
黒ビールも旨い！

2015年5月訪問
なかなか訪問する機会が無いうちに　奥さんがお店に出られなくなったり　新しい従業員の方がおられたり
いろいろと変わってます　アテもお酒も良くなっているので　もっと行きたいけど　チャンスが、、、、

いいベクトルで驚きを感じさせて頂きました。
空気感が上質です
それは所作が大きいと思います。
所作だけではなく、言葉遣い、目配り、気配りが実に上質です。
なんでだろうと　このお店にレビューを上程されているレビュアーさんの記載を読んで納得です
いいお寿司屋さんに行ったときに感じる　あの空気感があったのです。

とてもきれいなお料理です、器も盛り付けも素敵です
日本料理が持っている、日本人が持っている　美的な感性に訴えるものがあります。

お店の構えは　古ぼけた民家を改装して、モダンクラシックなインテリアにしてある
どうってことのない居酒屋であろうと　見えてました。

スイマセン。

おつくり、おばんざい、おでん　とてもよかったです。
柚庵地の焼き物、豚の角煮、焼き飯　すごく良かったです。
南京の煮物　と　鯵の南蛮漬けは好物なので、いろんなお店でいただきますが　特によかった
かならずリピートすると思います。
大変　いいお店でした。

https://www.youtube.com/watch?v=447yaU_4DF8

2014年10月再訪問
6人くらいまでなら　ココの二階がとても使い勝手良く　驚きと落ち着きがあり
食事もお任せながら大変美味しいです。

外に モクモクと吐き出される 鰻の煙はさながら
蒸気機関車のようだ
モクモク モクモク モクモクと
白い煙がモクモクと
通りの辻からモクモクと
美味しさ載せて モクモクと

僕のお腹はグーグーと
君のお腹もグーグーと
モクモク モクモク モクモクと
グーグー グーグー グーグーと

お店の中は お客さんでいっぱいです
皆んな皆んな モクモクでグーグーなので
バクバク食べます バクバクと

甘さと醤油からさがしっかりとある
ホカホカ御飯にタップリと
鰻は皮目に焼きががシッカリと
関東風の過剰なトロトロでは無く
皮目の脂の美味さが活きる
脂の旨さがシッカリと
あー満腹 美味しかった
御馳走様〜


https://www.youtube.com/watch?v=4zLfCnGVeL4
佇まいは 唐津の竹屋さんを思い出す。古くとても趣のある構えと建物です。

交差点の角つまり 辻 にある 辻屋さん

鰻の寝床な 細長いお店、１階からはどんな建て方なのか想像できませんが、どうやら２階席もあるようです
通りの角にある排気口から、堪らなくおいしそうな煙りがモクモクとしているので
すぐに解ります、お腹減ります、めちゃくちゃグーグーなります。

鰻、外はカリっと、中はトロっと
タレがコクがあり独特の香りがします。
肝吸いはすごくあっさり感じました。
肝焼きは写真の量　７つ８つありました１２００円あったと思います。CP高いです

奥様かな着物の女性がまめまめしく接遇しておられました。

そうじて いい雰囲気の美味しい鰻屋さん
やや関東人向けかも知れません.

お茶の入った鉄瓶といい、こちらは結構格式を感じる設えでした。


https://www.youtube.com/watch?v=tE6SRBnDHx8

福島　下福島神社界隈ではもう古参
あって当然の福島ラーメン会のキング
さんくさん

魚系がガツンと強い味わいは昔々ラーメン会を席巻しましたがその分　模倣店も多くて　丸ごとコピーやインスパイア系や下位互換系迄出ましたが時の流れの中で淘汰され殆どが消えましたが本家本元はやはり強い
本当にしっかりとしたサービス・接遇という援護体制があり
今　食べるとスタンダード的にも感じてしまうがやはり白眉な魚系なスープ
インスタントの袋麺やカップヌードルのレギュラーフレイバーにこの系統があっても不思議では無いなぁと改めて味わう事が出来ました

https://youtu.be/uJUe0xwjAW4?si=wAQwelIAvrBDrHpz
1日限定10食の 魚座冷やしに チャレンジ
鱧の梅肉 鰹のタタキ 夏野菜がたっぷりと乗っかってます
それはいいのですが 鰹はやはり血合いの匂い消しが必要です ニンニクか生姜が必要ですが
スープとの相性を考慮されたのでしょうか
スープに沈めてから食べても スープでは 匂い消しにはなりませんでした
和風 冷たい料理 魚 野菜 となると 決定的に 味が弱い
スープが淡すぎる様に感じる 麺は美味しかったけど
バランス 完成度は さんくさんにしては 未完成品感が否めない
極小盛りで 和食のコースの締めとしてなら？
いや やはりインパクトが無さ過ぎると思いました。

https://www.youtube.com/watch?v=67n-hrCYiSI
ラーメン屋さんで、接客接遇が良いお店ってあまり印象にありませんが、
こちらの訪問時は、とても良い印象を持ちました。接客の女性スタッフがよかったです。

厨房の店主はもちろんですが、厨房の男性スタッフがもう少し、
お店が見えていると、手放しで褒められるのですが、、、

訪問時にはラーメンは売り切れでしたので、ツケ麺を選択しました。

熱さを逃がさぬために　つけ汁には蓋があり、容れ物も厚手の陶器で熱が逃げないように苦労をされておられます。
麺は太目でシコシコですが、ツルツルではありません。つけ汁は濃厚で前のめりでコッテリな今風な味。

営業時間までにスープが切れてしまうようですが、他に候補があるような場所ならともかく、
こんな場所で、フラたらお客さんたち、本当に困ってしますので、営業時間内はキチンと出せるようにしてほしいです。

2013年12月再訪問
いろんな場所で、いろんなラーメンを2013年も頂きましたが、2013年の筆頭は
このお店の　らーどん　です。
らーめん　と　うどん　のマリアージュ　これは必然的なカップルの誕生
出汁の旨さ　爆発！鰹節の香りが素晴らしくいい！
麺、もちもちシコシコ　素晴らしい！
ああ、書いているだけでまた食べたくなる
2013年　BESTでした

http://www.youtube.com/watch?v=tgjQ4JgRLAw

2014年1月訪問
らーどん　が忘れられずに再訪問、　ラーメン苦手、つけ麺はもっと苦手なソニーですが
ココのらーどんは　マジ　食べたくなる逸品　思い返すだけで食べたくなるあの鰹節の濃厚な香り
ぜひお勧めしたい　逸品です。　これだけで店だして欲しいくらいです。

2014年7月再訪問
らーどん
ラーメンをあまり好まない私が愛して止まない　らーどん
カツオの香りと煮干しにやられまくっております。　あーまた食べたくなってきた

カラリと焼き上がった鰻も素晴らしいが
もしかしたらもしかしたら、お出しを潜ったご飯が実に素晴らしいのでは無いか？

アッサリ目の肝吸いのほのかに立ち上る柚の香りも素晴らしい

白ご飯とのマリアージュにも誘惑されますが、
カラリとした鰻と出汁ご飯とのハネムーンも、傑出したコンビネーションを感じます。

私の失敗は 鰻の美味しさに心を奪われ ご飯と鰻の組み合わせのベストバランスを欠いたこと
出来る事なら、特上の鰻が六切れを選択すべきでした。
京都錦市場の のと与 は お気に入りでしたが こちらと比べるとカラリと焼きすぎかも知れない
カラリとしたなかにもフンワリがある こちらが より多くの人の嗜好にあうのかも？

https://www.youtube.com/watch?v=Fy_JRGjc1To

一時期　私的なランキングで重要なポジションだったのに　なぜだか行かなくなって
数年が経ちました　久しぶりに思い立って訪問
そういえば　タバコアリだったから行かなくなったのかも？
訪問時　貸し切り状態でしたので　今はどうなのか？は私には解りません
令和元年　もう寿司屋のカウンターでタバコありというのは　アカンとは思います

ツンデレの大将にお任せが一番です。
お造りは珍しいお魚のオンパレード
お寿司も相変わらずの美味しさ
安定ですね　良かったです

https://www.youtube.com/watch?v=g2-wE-J91JU
今日現在（20110604）評価総合3.15は明らかに低い。
私の評価では3.6は最低あるべき、3.7以上でもいいお店。
2011年度発見初訪問のお店ではトップにランキングされる　私の個人ランキング上半期一位のお店。
1か月間にリピートする気にさせてくれたお寿司屋さん

こじんまりしていて、店主の目の届く範囲にすべてある。
お店の構えも良く、見た感じはちょっとばかし高そうなお店。

実際は　お造りとお寿司のお任せで2人で1万円を切る　驚愕のハイコストパフォーマンスです。
連れ合いは、飲まない飲めない人でしたから、お酒代がかかっていませんが、
それでも非常にレベルの高いお寿司がお値打ちに頂けることは確かです。
思いっきり食べれば1万数千円にはなるでしょうが、それでも北新地の4割くらいは安いです。
大トロも鮑も生雲丹も必要ない、美味しいお魚をお寿司にする理由の解る、焼き魚でも煮魚でもない
寿司だからこその美味しさを提供してくれる　お寿司を頂きました。

個人的には食べログ日本1位の　金沢の弥助　さん　よりも　よほど　私の価値観に会うお店でした。

現在の総合評価はあまりにも低いと感じます。あまり表に出したくないお店ですが、お勧めできる１店です。
ただし、喫煙可能で、テレビで野球がやっているようなお店であることはあらかじめお伝えしておきます。
でも　キチンとした　イイお寿司でした。私のお寿司屋さん100レビュー記念店。
食べログ側からの御達しがあり、以降改変　これで悲しい＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠、、、、、

2011年11月再訪問
今年発見したお店の中で最も素晴らしいと思うお店、北地域一番のツンデレ寿司屋。
レビュー前は3.15が今や食べログTOP5000へ、
本当に実力があるからの評価だと思う、今回も大満足でした。

2012年5月訪問
ツンデレな親父さんとの軽口も楽しめるくらいに大人になったな～と　自分で自分を褒めつつ
いつもながらのお任せで楽しむお寿司
カウンターだったので、野球を見ながらという、およそ　食べログ高評価レストランとは思えない
シチュエーションですが、お寿司はマトモもマトモ、大変良かったです。

2012年7月　なんか残念ですね、
レビュー一桁というかココだけのレビュアー＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠。
レビュー書いておりませんが、2012年も訪問しております、
相変わらずお一人なので、ハイスピードとはいきませんが、
ごく普通に提供されますし、味も間違いがあったことは
今の段階では経験しておりません、美味しいお寿司屋さんです。

2012年8月再訪問　今回は4人でテーブル席で利用しました。
お料理、お寿司は相変わらず美味しい、飲み物は早め早めのオーダーが吉

2012年12月再訪問
なんか知らない間にTOP5000になっています。ビックリ
相変わらずに　美味しいし　愛想が良かったのは何かご機嫌だったからなのかな？
何時も思うのは　タモリってお魚ってどんなさかな？？

2014年1月再訪問
なんだかんだで　久しぶりに訪問
変わらず　美味しいお魚をさらに美味しくお料理していただきました。
煮つけ、焼き、蟹身とカニみそ、お寿司、満足大満足でした。

2014年6月再訪問
頭の悪いレビュー状態になります、つまり　なんでもかんでも　美味しい美味しい
ちょっと値が安く値打ちを感じる、ちょっとつっけんどん
一個一個にうるさい感想は不要です、安心して旨いもんが食べられる良いお店です