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2011年8月訪問 法蓮草の白和え
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2011年8月訪問 沖縄もずくの酢の物
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2011年8月訪問 中トロ 烏賊 お造り盛り合わせ
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2011年8月訪問 中トロ 烏賊 お造り盛り合わせ
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2011年8月訪問 真鯒ポン酢
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2011年8月訪問 穴子白焼き
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2011年8月訪問 細魚
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2011年8月訪問 天然鯛昆布締め
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2011年8月訪問 鰯
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2011年8月訪問 煮蛤
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2011年8月訪問 煮穴子
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2011年8月訪問 鮪内皮炙り
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いいお寿司屋さんに出会えました。
場所がミナミの飲み屋さん街の決してお上品ではない場所にあるので、
訪問前は気になりましたが、非常にいいお店に出会えてうれしいです。
今年の新発見ホームラン第？号（1号は延重、2号は屋上Bar Bee）
カウンターとテーブル両方ありますが、できれば若い大将のいるカウンター中央がお勧め
この大将、樋口さんの動き、視線、緊張感とお寿司にたいする姿勢がまず素晴らしいのです。
お寿司への愛も、食に対する姿勢、ビジネスとしてのお寿司、きちんと芯がある感じが素晴らしい。
古い体質の業界だけに、彼と彼のお店の成長と今後の展開を注視したいと思います。
先ずは、先付ではなく、小鉢を選択します、もちろん有料なので、パスもできます。
好き嫌いや、何でもかんでも自分で選びたい人には嬉しいシステムです。
どんなに美味しものでも、好き嫌いというもの必ずありますから、
お店側からのサービスの形で押し付けにならない提案として評価したいと思います。
お造り盛り合わせは、中トロと烏賊、 中トロも場所を提示して頂いてから、切り付けられました。
このあと、多くの注文に対して、お店側からの選択肢の提示があったのですが、このやり方に感嘆しました。
焼き物の相談をしたところ、これだけの選択肢があると目の前にお魚を並べたら時には、目移りもしますが、
それ以上に、自分の選択したお魚の味も、上がったように感じることが出来、これは凄いお店に来たと感心。
中トロも、烏賊も 塩でもいけるし、スタンダードに山葵醤油でもいける。
中トロ、非常に良かったです。
真鯒、醤油かポン酢、ポン酢で頂きましたが、大変いいスタートになりました。
そのあとは、写真の通りなのですが、秀逸は最後の鮪の内皮の炙りなのですが、
下手なフレンチのフォアグラなど足元にも及ばない大変素晴らしイイ一品でした。
ミナミにいいお店、見つけました。お勧めです。通いたい一軒でした。一人7000円～9000円が目安