♡akn♡さんが投稿したフルタ（東京/新富町）の口コミ詳細

投稿がかなり遅くなってしまった＾＾；
４月上旬の訪問。
30,000円のコースがなくなり、50,000円～との事。

ビールで乾杯。
最近まであまりビールは飲まなかったが、中華の時はビール！と思うようになってきた。

１品目：雲丹帆立の揚げ餃子
いつもはもっと雲丹感あるけど、今回は帆立の方が強い気がする！

２品目：冷菜盛り合わせ
いつもの内容だったので詳細は割愛←雑

３品目：桜鱒　ふきのとう
ふきのとうの苦味がいいアクセント！
甘辛の味付けがたまらんっ。

４品目：魚の唇の上湯スープ
大好き。癒しの味。
水筒に入れて持ち帰りたい。

5品目：キャビアビーフン
キャビア選べて、静岡かベルーガ。
静岡って珍しくない？と思い、静岡に。
ただ、私はそこまで繊細な違いが分かりません(笑)
いつもより、ポーション多かった気がする。

６品目：鮑
蒸し鮑か、煮込みからの選択。
確か、いつものは蒸し鮑だったよなー？と思い、今回は三十一頭乾燥の煮込みに。
これ、うんまー！！
しっかりめに味がしみた鮑がいい✨
ただし、後半のフカヒレとちょっと似た感じかな？

７品目：春巻き
こちらも選択制。
アスパラ・車海老・毛蟹・とうもろこし。
車海老と毛蟹をチョイスし、同伴者とシェアしました♬
毛蟹は熱々とろとろ。
車海老は刻んで入っているのかと思いきや、ぶっといのがそのままゴロン！

８品目：青フカヒレステーキ
ゴロン！と贅沢使いのフカヒレ。

９品目：ビュルゴー家シャラン鴨　北京ダック仕立て
鴨肉のローストも添えてある。
むぎゅーっとかぶりつく幸せ。

〆は、毛蟹の炒飯と蛤と筍のつゆそば。
少なめにしてもらったけど、それでも腹パン！

デザートは燕の巣の杏仁豆腐。
烏龍茶のアイスとフルーツ。

あぁ、よく食べた((⊂(*°ω°*)⊃))

珍しく、この日はビールスタート。
何か、ギリッとしたくてスーパードライ。

帆立と雲丹の揚げ餃子。
20秒待って一口で食べてください、と。
今日は、いつもより具沢山に感じた。
帆立比率が高い？？
バターのジュワッと来る感じは相変わらずたまらない( ´-` )♡

冷菜盛り合わせはこんな感じ。
とこぶし、たこの烏龍茶煮、アジメドジョウ、老茸の煮凝り、カブの山椒煮、花豆、フルーツトマト、ミルクチキン、真ん中が多分フグの鉄尾かな？
これ、それぞれがジワジワと美味しいんだよね〜
ちびちびビールでやります(*´д`*)ﾊｧﾊｧ

お次は魚唇　上湯スープ。
あっさり、でも深みのあるこのスープが大好き。
魚唇はプルプル♡

キャビアビーフン。
いつもより胡麻油控えめ？
ちょっと乾燥したような感じがあった。

キンキ　四川風。
揚げたキンキと茄子をピリ辛の餡をまとう。
この餡が美味しい！
ご飯欲しい(笑)

春巻きは、この日は5種類からチョイス。
車海老、毛蟹、信州産松茸、とうもろこし、聖護院蕪。
毛蟹ととうもろこしは何度か食べたし、蕪は興味なし。
と言う事で、車海老と松茸をシェア。
ぷりぷりの車海老✨
そして、断面が美しすぎな松茸。
松茸の香りがホワッと立つ♡
和食で松茸はよく食べるが、油物になっても美味いんだなぁ♡

ヨシキリ鮫のフカヒレステーキ。
最初はそのまま、後から赤酢を垂らして。
シャキシャキコリコリの食感が美味しい。
赤酢ありの方が好き！

もうここで結構お腹いっぱい(汗)
蒸し鮑の肝ソースと青梗菜ソース　花巻。
適度な食感の鮑と、2色のソースが美味い。
あと、花巻大好き。
ほんのり絶妙な甘さ。

ラストは、仔羊のキャラメル風味オイスターソース。
チャロメンヨウ牧場(ちゃんと聞き取れているか怪しい)の仔羊。
臭みがなく、甘いソースとの相性がいい◎

お楽しみの〆タイム。
お腹いっぱいって言っておきながら、やっぱり欲張ってしまう。
ザーサイと卵の炒飯、黄韮の炒め焼きそば、季節のつゆそば、酸辣湯麺。
炒飯には明宝ハムをプラス。
こんな高級店で食べてるのにハムが入る事で、ジャンクな感じに！
めちゃくちゃパラパラ✨

黄韮の焼きそばは、おこげ的なカリカリの部分もあって、食感がいろいろ楽しい。
何味と言ったらいいのか分からないが、甘じょっぱい味付けが好き♡
季節のつゆそばは、蛤をプラス。
この上湯スープが好きなんだよなぁ〜

そして、酸辣湯麺は初めて食べるかも？
私が今まで食べた事のある酸辣湯麺とは、結構印象が違って、尚且つ、辛い！！
最近、中華とかエスニックとかをほとんど食べていないので、辛さ耐性が本当になくなっているだろう。
普段、ほとんど汗かかないのに、ドバッ！ってなった(汗)
でも、美味しい。
もう少し鍛えてリベンジしよう。

デザートは燕の巣入りの杏仁豆腐。
辛くてヒーヒー言ってる所にこれが沁みる。
烏龍茶のシャーベットと柿、そしてお茶でほっこり。

2026年まで予約が埋まり、次の予約が2027年らしい。
途中、予約を取れていない年があるので、しばらく空いてしまう(泣)
フルタさんがとにかく、カッコいいので定期的に拝みたい←
また予約頑張ります…

定番:帆立と雲丹の揚げ餃子から始まります♪
一気に一口で頬張ると、口の中に旨味が爆発する。
あぁ〜、フルタ来た…と実感する逸品。

お次は冷菜の盛り合わせ。
ピータンや鮑、蛸など、ちょこちょこと。
１つ１つ無駄がなく、美味しい。

魚唇　上湯スープ。
これも大好き。
優しくて日頃酷使している胃腸を優しく包み込んでくれるみたいな。
(写真撮り忘れ。泣)

そしてこれもスペシャリテ✨
キャビアビーフン。
本当好き。
キャビアもビーフンも他では全く食べたいと思わないけど、
ここだけは好き。
この日は50年ぶりに養殖に成功したと言う、特別なキャビアがあるとの事で、追加でいただきました。
小粒で上品な味わい。

クロムつは四川山椒揚げにし、
蕗の薹のソースを絡めてある。
この蕗の薹のほろ苦さがクロムツの甘さと相まって、
最高のバランス♡そらまめの食感もいい。

春巻きは2種類をシェア(^_−)−☆
白子とホワイトアスパラ✌︎
熱々で食べるの怖いんだよね(笑)

お次はヨシキリザメのふかひれをドカーンと！
かなり肉厚で食べ応えあり。
途中で寿司酢を加えて味変するのもアリ◎

鮑は肝ソースと。
これも安定的に美味しいやつ。
花巻を食べるか、いつも葛藤する。
食べちゃうけど(笑)

最後は鹿肉。
ちょっと甘ったるソースがまた鹿と相性良いんです。
そしてここからお楽しみタイム！
〆の時間です。
いつも欲張っていろいろ食べちゃうけど、
この日は季節のつゆそば(蛤と筍！)だけにしました！
友人はテイクアウトまでしてたけど((⊂(*°ω°*)⊃))

スープも美味しい、蛤と筍も最高♡
デザートは燕の巣入りの杏仁豆腐と、フルーツシャーベットでさっぱりと。

数年先までは予約を押さえているが、それ以降の次回予約が出来なかったのが悔やまれる(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
死ぬまで通いたいお店。

久しぶりのフルタさん。
定期的に予約を入れていますが、前回行けなくなってしまい、予約を譲った為、8ヶ月ぶり？！

乾杯はシャンパン。
喉を潤した所で、帆立と雲丹の揚げ餃子。
熱々だけど、一口でいかないと美味しいお汁が漏れてしまうので迷わず、頬張ります。
中から溢れるバターと雲丹、帆立の旨味うま〜

あぁ、フルタだ。
一瞬でそれを感じさせる一口。
そして冷菜盛り合わせ。
全部メモれてるか微妙だけど(笑)、
岐阜長良川にしかいない魚の山椒煮、とこぶし、煮こごり、ミルクチキン、鮑の肝、トマト、蕪の甘酢漬け。
１つ１つ、丁寧に作られているんだなぁと感じる一皿。
いつもどれから食べるか、すごい迷うんだけど、未だに正解は分からない(笑)

そして魚の浮袋の上湯スープ。
本当これ、内臓に染み渡るんだよね。
あぁ、幸せ…

フルタのスペシャリテとも言えるキャビアの冷製ビーフン。
未だ、これを超えるビーフンには出会った事がない。
本当美味しくて丼いっぱいに食べたい位！笑

チョウ鮫の四川風。
ピリ辛が食欲をそそる炒めもの。
ご飯…ご飯をください( ；∀；)

選べる春巻きはこの日4種類。
いつもは2種類、MAXでも3種類だったのに4種類もあったら困る(汗)
一応、追加で全部！も出来るとの事だったけど、
年末年始、インフルエンザで寝込んでから初のフルコース系料理。
普通に食べても最後、お腹苦しいくらいだから、ここは欲張らず、1種類ずつ選んでシェア。
毛蟹と松葉蟹は今までにも食べた事があったのでお初見の安納芋と海老に。
海老って定番ぽいけど、意外と初だったんだよなぁ。
プリプリごろごろの食感◎
安納芋はシンプルなお芋の甘さ。

お次はフカヒレのステーキ。
1人1つ丸々、贅沢に♪(´ε｀ )
途中でお酢を垂らすと味変してまた美味しい。

お酒は白ワインへ。
グラスでお願いすると、ボトルを出して選ばせてくれるんだけど、いつもは左の2つをよく飲まれてますよ、と奥様が教えてくれたのでまだ飲んだ事のない右側のものを。
(1人1人、グラスワインの種類まで記録しているのかと驚き！)
これ、美味しかったなぁ〜
いや、何をお願いしても美味しいんだけどね(笑)

そして鮑。
まず、このソースが好きなんだよなぁ。
あと、添えてある白のふわふわ←花巻だっけ？

ラストは仔羊。
生キャラメル風味オイスターソースの甘めの味付けと羊の野性味が相性◎
あぁ、美味い。

ラストとは言ったものの、ここから〆が始まります。
10種類＋その日の食材を追加もしてくれる〆。
もうこの時点でお腹いっぱいなんだけど、貧乏性でつい欲張ってしまう。

2人で、汁なし坦々麺、季節のつゆそば(はまぐり)、あんかけ焼きそば、麻婆豆腐をシェア。
つゆそばにはよく太ったぷりっぷりのはまぐりがのっていて、噛み締める毎に旨味！旨味！旨味！！

あんかけ焼きそばはこの日は野菜中心な感じ。
もう少し野菜少なめ、魚介多めが良かったな(笑)

麻婆豆腐はご飯付き。
山椒が効いて結構スパイシー！
ご飯がすすみます。

そしてこれは初！汁なし担々麺。
注文の時点で奥様から「結構辛いですが、そのままでいいですか？」と確認あり。
うーん、控えめにした方がいいのかな？でも本来の状態がフルタ的最高の状態なのだろうと、そのままでお願いしました。

す
る
と

激辛！！！！！！！！！！！！！
病み上がりにいきなり、この刺激はハードでした。笑
辛い物苦手な方はご注意ください。
辛いの好きな方は是非食べてみてください。
一瞬で目覚めるし、耳からプシューっと湯気でも出たんじゃないかという衝撃でした(汗)

ここからの杏仁豆腐の癒やしたるや・・・
いつも以上に甘さ、優しさを感じました。
もう１つのデザートは、凍頂烏龍茶のシャーベット、紅マドンナ。

最後まで美味しゅうございました♡

久しぶりに愛するフルタへ♡
乾杯はシャンパンです。

帆立と雲丹の揚げ餃子。
冷菜盛り合わせ。

どちらも定番のものなので何度も食べてるけど、何か…前より更に美味しくなってる…
揚げ餃子、口に入れた瞬間に溢れ出る汁、そして追いかけてくる雲丹の香り。最強。

冷菜盛り合わせはミルクチキン、大豆の八角煮、かぶの甘酢漬け、すっぽん内臓の煮こごり、煮蛸、鮑、ほたるいかとピータン。
特にほたるいかとピータンが複雑な味わいだけど、めちゃくちゃ旨い。

そう言えば、振り返ってみたら前回は上のコースにしたらこの２つがなかったんです。
だから余計に久しぶりに食べた感覚なのかも。
この２つが食べたいから私は下のコースでいい！←安上がりな女です(笑)

上湯スープ。
スープには秋田のじゅんさい、冬瓜、天草の鱧、何だったかの浮き袋的な内臓。
このスープ、本当美味しい。
嫌な事があった日も一瞬で癒される感じ(笑)
フルタさんには癒しの効果があるみたい。

そしてフルタさんで1番好きなのがこのビーフン！
本当美味しい！
実は盛り付けが変わった事はみなさん、ご存知ですか？
キャビアは上ではなく、横に添える事になったそうです。
・・・と言うのは嘘で、運ぶ時にお母さんが倒した！
申し訳なさそうな顔してたけど、リアクションがすごい可愛いし、美味しさは変わらないので大丈夫ですとフォロー。
しかし、ここでネタにする(笑)ごめんなさい(笑´∀｀)

天然鯛 四川風。
この四川風のあんかけだけでも瓶詰めして持って帰りたい。
これ、かけたら何でもスーパー美味しくなるはす。

春巻きはアスパラと毛蟹の２種類をシェア♪
アスパラ、とろっとろ～！！！

お次は白ワインに。
左のはいつも飲んでる気がするので右側のしてみました。

フカヒレのステーキ。
鮑の肝ソース。
安定の美味しさ。
フルタさんの鮑好きなんだよなぁ〜

お肉♡
仔羊の生キャラメル風味オイスターソース。
サマートリュフ添え。
甘いソースとトリュフの香りが仔羊と合うんだなぁ。

〆祭り。
あさりのつゆそば。
さっぱりだし、あさりの香りでスルスルいけちゃう。
見事なまでにパラッパラのじゃこ炒飯。
冷麺。
穴子炒飯！
ベースはじゃこ炒飯と同じなんだけど、穴子が入るとまた深みが出る〜。穴子うま〜。

他のお客さん達が〆ごはん、たっくさん食べてて触発されて4つ頼んだけど、かなり苦しくて欲張っちゃダメですね(笑)
でもいつかは全部注文してみたい！

デザートは燕の巣入りの杏仁豆腐。
凍頂烏龍茶のシャーベット、太陽のたまご(マンゴー)。
ライチ紅茶。

最後の客になったので他のお客さんに迷惑にならないし、チャンスとばかりに写真をお願いしてみました！
あまり食べログには自分のしゃしんはUPしていませんが嬉しかったのでUPしちゃいます(笑)

ごちそうさまでした！

いつもは30,000円のコースですが今回初めて50,000円コースにしてみした。
もっと中身がガラッと変わるのかと思いきや、ベースは同じようで食材のランクが上がるようです。
もちろん美味しいのですが私には素材の違いまでは区別がつかず…
やはり私の馬鹿舌には30,000円コースで十分なようです(笑)

でももちろん完璧なまでに美味しかった。


1kg超えの宍道湖鰻。
分厚い身が口の中ですごい存在感です。

すっぽん、ふかひれ、冬瓜の上湯スープ。
フルタさんの上湯スープは本当に極上。
この日は少しだけスパイシーに感じました。

フルタさんで1番好きな料理、キャビアビーフン。
初めてキャビアの美味しさを教えてくれた料理。

美しき姿の三十一頭 乾燥鮑とアヒルの水かきの煮込み。

春巻き。この日は毛蟹と松葉蟹！
半分ずつシェアして食べ比べします。

青鮫のフカヒレ。

フルタさんの鮑も大好き。
花巻？パンみたいなの、
これも大好きですが〆のご飯の為に我慢してしまいます。

お楽しみの〆ごはんタイム。
つゆそばには鴨を追加。
鴨のお出汁がめちゃくちゃ美味しい。
そして初めて食べる酸辣湯麺。
これもサッパリしてうまうまです。

追加。
隣の方が頼んでて美味しそうだったんです。
海鮮たっぷりのあんかけおこげ。
本当贅沢にゴロゴロに入ってます。


デザートその1は海燕の巣入りの杏仁豆腐。
デザートその2はシャインマスカット、柿、凍頂烏龍茶のシャーベット。
ライチ紅茶。

古い写真が出てきたので、記録用に投稿。

初めてフルタへ行った日の記録。

うに、ホタテの旨味とバターがもうたまらん。
鱧にはたっぷりの夏松茸。

ビーフンの概念を覆すほどの美味さ。
初めてキャビアが美味しいと思った。

牡蠣はぷりっぷり！

あゆの春巻きととうもろこしトリュフの春巻き。
とうもろこしフワッフワすぎるわーい！

フカヒレ姿煮。松茸も。スープ旨っ

フカヒレのステーキ。
初めてお目にかかりました。
大きさに衝撃！
姿煮とは違う食感。

鮑…うまっ…
肝のソースが全然臭みも苦味もなくて旨味のみ！

冬瓜、鱧、松茸、この優しい汁がたまりません

子羊は臭みが全然ない！
上に乗っているキノコ？との相性もよくてジューシー！

〆その1
カニのせあっさりつゆそば

〆その2
季節のあっさりつゆそば はまぐりのせ

〆その3
卵とザーサイの炒飯

〆その4
麻婆豆腐