♡akn♡さんが投稿した鮨しゅんじ（東京/六本木）の口コミ詳細

しゅんじのおでん
ホタルイカ！可愛い
美味しい真丈は蛤と長芋だったかな？

鰯巻き、綺麗〜✨
脂乗り！美味い！

白甘鯛　蒸し寿司♨️
オリジナルブレンドの七味がいい香り。
新生姜がいい食感と柔らかな刺激を添えてくれて、美味しい

北寄貝のしゃぶしゃぶ
驚きのパクチーを合わせ！
でもこれが意外にも合うから面白い。
シャリせんべいはお出汁に浸してもバリバリ！

あん肝　蕗の薹　蕎麦の実
酒くれー！ってなる笑

にぎりを前に鳥貝と赤貝やオニエビちゃん達のお披露目。
綺麗だし、美味しそうだし、ワクワク☺️

ここからにぎり

苦手なイカの代わりに酢〆の鰯
脂乗りバッチバチ！
めちゃくちゃ美味しい

鳥貝
めちゃくちゃ美味しい！
口に入った瞬間の香り！

吉田蔵u
これバランス良くて好き

鯖寿司、好き。
もっとくれ

中トロ、美しいグラデーション

小肌
美味しいが三段階くらい押し寄せてくると思うんだけど、実は更に余韻であと二段階来る。
噛む度、香る度にうんめー

さより、美味しっ！
さくっと良い食感。

かわはぎ、大きな肝が本当に嬉しい☺️
そして美味い！！

たまにはワインも
ブルゴーニュ　アリゴテ。

大トロ、ずっと口に入れてたい

愛媛　赤貝
香りは閖上だけど、愛媛はえぐみがないんだとか。
めちゃくちゃ綺麗だし、弾力が良くて美味しい。

日日のアチアチ♨️
ふと、燗酒する機械が見えて「鮨屋で燗酒は合うのか？」と疑問に思い、聞いてみたら「合いますよー！最近だと日日のアチアチがおすすめ」と。
これがびっくり！美味しい！
香りが立って、口当たりは滑らか。
ハフハフするくらいの高い温度で飲むのは初めて。
でもこれがすごくいい！
もうどハマりしてこの後5合くらいおかわりした

赤身、うんまい。

オニエビ
絶妙な歯応えと甘ったるくない程よい甘みのバランス！
頭を香ばしく焼いておつまみで出してくれるのも嬉しい。

穴子は結構熱々で♨️
柚子を香らせて。

バリッバリの海苔でとろたく！
そしてリクエストでヒモキュウ。
大好物なの。嬉しい☺️

デザートも本当美味しい。
食後にさっぱり。

もう本当好き。
美味しい。楽しい。
毎回意外性や驚きがあって、だからと言って奇抜とか余計なものはなくて、全て完璧に美味しい。
次も楽しみすぎる。

この日も美味しかったー

秋刀魚とエリンギの手巻きとかこの手のやつは、ぶっちゃけあんまり美味しくなさそうな先入観あるんだけど、めちゃくちゃ美味しくてびっくり❤️
ほろ苦い肝ソースがいいアクセントになってるし、厚みのある海苔をバリッと炙ってそれがまた存在感！

雲丹と鮑のご飯は、雲丹がまず美味い。
鮑はゴロッと大きく食べ応え抜群
鮪かまとろの甘じょっぱいのが新政に合っていいマリアージュ

鯖寿司も良かったな〜
肉厚の鯖にバッキバキの濃ゆい海苔！！
中とろ　うんまぁ　余韻最高

ワタリガニは、身が冷ためだからもっと温かくてもいいのでは？と思ったけど、温度高めのシャリと混ざり合うとちょうど良くなるのさすが✨

かわはぎはとにかく肝がでかい！！
誰かの投稿で見て、にわかには信じられないバランス！と驚いたし、楽しみにしてた。
こんなに大きな肝乗せてくれるとこある？
ちょおおおお美味い幸せすぎる。
一口食べたら脳天まで稲妻走る⚡️

大とろも良かった！脳天直撃の美味しさ
とろたくは、とろ➡︎ネギ➡︎大葉と食感・香りが変わっていくのがいい‍♀️

やっぱ、しゅんじ最高

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

月日

山形県天然舞茸　お出汁
氷見鰹
秋刀魚

新政　アース

しゅんじのおでん(穴子と蓮根のさつま揚げ/大根/富山とろろ昆布/カワハギのはんぺん)
茨城の黒鮑と雲丹
下にシャリ　雲丹　香茸の出汁を混ぜた肝醤油

No.6

鮪かまとろ

ここからにぎり

すみいか
鯖寿司
中とろ
小肌
ワタリガニ　生姜　大葉
かわはぎ

にるがめ

大とろ
すじこ
のどぐろ
赤身

吉田蔵u

ぼたんえび
あなご
とろたく
味噌汁
たまご焼き
水菓子
クイーンソルベ　自家製ヨーグルトのソルベ

先日行った時、最高に美味しかった。
今までももちろん美味しかったけど、この前はもうレベルが違った。
隙がない。全部美味しい。
全てが感動レベル。

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

振る舞い酒の自家製梅酒からスタート。
美味しい！！アルコール感全くない！！

Ubusuna 六農醸　生酒
ぴちぴちフレッシュ

北海道つぶ貝でっか！！
貝の下には細切りのじゃがいも
じゃがいもをツマにするって珍しくない？

穴子の手巻き寿司
すごい立派だから鰻かと思いきや、穴子。
海苔パリパリ！胡瓜さっぱり
山椒香る〜

佐島のしらす　梅
下に大根おろしと梅醤油
漁師さんから直接
梅美味しい

佐島の多幸　山葵
多幸って何？と思ったら蛸！
おぉー！美味しい

のどぐろ　もずく　生姜　ズッキーニ御椀仕立て♨️
鮨屋でズッキーニ珍しい。
面白い組み合わせだし美味しい。

日日の月日
宇宙兄弟コラボで9月発売のものを先出し✨
美味しいな〜
低アルコール　飲みやすくてスルスル危ない(笑)

鮪　山椒角煮
かなり脂強いけど美味しい！
味付けも最高！！ご飯にかけたい

にぎりスタート
鮪を漬けにする時にクルクル〜って器の中で円になってるの綺麗だった

朝どれの鯵
後味がめちゃくちゃ美味しい。

涅槃龜88
甘酸っぱ系で酸と旨み、甘み。

朝どれの鯛
昆布締めにするのがもったいないけど、あっさりめだから中に昆布佃煮を入れて旨みを補う。
めちゃくちゃいい美味し…

中とろ　うまっ　酸味系
新子　うま！！うま！！うま！！今年一！！
皮が滑らか。舌が吸い付く。
蛤　塩　うまぁ噛めば噛むほど。

吉田蔵u Hyakumangoku no shiro
フラット　まろやか。

筋子　新物、あーら、映えるわ〜
そしてこの表現合ってるか分からないけど、ジューシーで美味い

大とろ　塩釜　すなずり、美味しいな〜
赤雲丹　愛媛　太巻き(笑)
うま！！うま！！うま！！甘い！濃い！うまい！
雲丹入れすぎてる比率おかしいて(笑)
落雷で飛行機遅れて間に合って届くか分からなかったからメニューには入れてなかったけど、ギリギリ届いたんだって。
ありがたすぎる。感動。

新政　陽乃鳥　甘酸っぱい

赤身　柔らかくふにっ
牡丹海老
美味すぎる…むちむち大きいぶっとい！
美味しい美味しい柔らかい甘い
何とも言えない火入れ加減。最高。

牡丹海老頭はカリカリに。
ミソたっぷり。
これでまた酒が飲めてしまう。

蒸し鮑　6時間♨️
サイズは8年くらい。大きい！
鮑のにぎりはしゅんじの定番って感じがする。

日日←撮り漏れ
昨年出来のよかったものを低温熟成

さっきの鮑の肝ソースと北海道雲丹。
うまぁすげぇいい
また雲丹出してくれるんかい！ってお得気分

穴子　対馬　青柚子の香り
肉厚！！とろんと美味い。

ねぎとろたく
まぐろたっぷり！薬味もいい！
海苔がまたいい

桃とヨーグルトのソルベ
鮨屋でこんな美味しいデザートうれぴぃ。

長年通わせてもらってるけど、最高に美味しかった。
隙がない。全て美味しい。
全部感動レベルに美味い。
食べ歩きをしまくってると贅沢な話だけど、段々麻痺してくると言うか、舌が肥えてなかなか感動する事がなくなるのが時々寂しい。

でも長年通ってる所が美味しさを更新しまくってこんな感動を与えてくれるのが嬉しすぎて、
帰り道、「あれ美味かったね」「これ美味かったね」って全部を褒め、興奮しながら帰った。

最高

ビールが気持ちいい〜なお昼の訪問。
まだ仕事があるので、一杯で我慢…
他のお客さん達が飲んでるのが、羨ましすぎた(泣)

つまみから始まり〜

明石の鯛
箸で持った瞬間、ぷりんぷりん弾む((⊂(*°ω°*)⊃))
口に入った瞬間から甘い！美味しい！！

あおさとお豆の御椀
お豆はスナップえんどうで、甘くいい食感♬
千生姜がほんのり〜からの魚のお出汁が効いてる！

焼き物は、鮪カマ。
山葵と七味塩。
子持ちやりいか。

はい、ここでグッと堪えて冷茶。
ワイングラスでオシャレに✨
すっきり苦味ないけど、香りはしっかり！

ここからにぎりなので、ガリ　白菜　山葵茎が用意される。

赤イカは、細く刻みふんわり。

ここで友達が裏切って日本酒飲み始めた！！
はい、あっさり意志崩壊して便乗(笑)

「ほぼ水ですからね」と、しゅんじ(笑)

続いて赤貝。
めちゃくちゃ肉厚！
そして香り高い。
あと昆布の香り？？

赤身の漬けは、美しいフォルム。
中トロは滑らか。とろん。美味い。
大トロ、上品な脂。

車海老おどり。
しゅんじでこのスタイルは初。
氷水で、仮死状態なので剥かれてる時もさほど動かないが、にぎって置かれた瞬間にピクピク:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

「傷口にしおぅゅ塗りましたんでね」って(笑)

一思いに頬張る。
ぷりぷりさくさく！
噛んでく内に甘み！

さよりは、ぷりぷり。
大葉香るのもいい✨

そして圧巻の雲丹巻き！！
パリパリよりしっとり海苔の方が良いと思ってこうしたんだって。
しかし驚くのは雲丹の量。
ほぼ一箱使い切りの大盤振る舞い。
「中巻きですね〜」って言ってたけど、いざ巻いたら全然太巻き(笑)

雲丹がシャリに馴染み、雲丹！雲丹！雲丹！
五臓六腑に染み渡る〜✨
めちゃくちゃ濃厚！！

鮑(島根県)。
すごい色！
これは肝の色が移ってこうなるんだって。
あったかい！ぷるぷる程よい弾力。

そう言えばさ、ガリが今までにない感じ。
出汁が香る？

煮蛤は柚子が香り、ムチムチっとした身。

ラストは太巻き。
何か今日、特に美味しいヽ(*＾ω＾*)ﾉ
御椀。

あー、美味しかった！
でも、お酒飲めなかったのが心残り。
次は夜行って、たらふく飲む( ՞ਊ՞)( ՞ਊ՞)( ՞ਊ՞)

本来１月OPENの予定だったが工事がずれて、
同ビル別階にて間借り営業中。
間借りとの事なので、内装等は前の店舗のまま使っていて、
ダクトがあったり、赤いカウンターなのが鮨と合わさると、何とも不思議な空間(笑)
これも２か月間だけとの事なので、ある意味貴重かな！

日本酒でスタート☆彡
日日。

まずはつまみから。鰤のたたき。
しっかりと脂の乗った鰤に、辛味大根が効いていいバランス！

これは初めて食べる！カラスミのにぎり。
シャリ酸味強くなった？
カラスミは半生の状態。
カラスミで味しっかりめなので、つまみになるにぎり。

お次は、蛤しゃぶしゃぶ。
聖護院かぶらと菜の花と一緒に、お吸い物のような仕立て。
優しい味わい。

ここで鯖鮨(∩´∀｀)∩
しかし、今までとは中に入れるものが違いそう？？
中に、茎山葵を入れて巻いてあり、シャキシャキ。
鯖はいい脂～♡後味すごい！！

子持ちやりいかは、青森の。
ありがとうございます！！←地元を代表してお礼

ここからにぎり。

白甘鯛(しらかわ)は、しっとりねっとり。
すみいかは、さくさくと歯切れの良い食感。
背とろ、美味い！いい脂！滑らかな舌触りがたまりません。
鮪が続くかと思いきや、小肌を挟む。

お酒次のん♪
最近よく見かけるうぶすな。
開けたてでフレッシュ！
ピリピリと微発砲なのと、程よい酸味・甘味。

赤身は、かなりシャリ温度上がった。口の中で鮪らしい香りが漂い、うんまい。
鮪ラストは、大とろ。香りがいい。美味しい！！！
ちなみに鮪は戸井でした。

さよりは、大葉を挟んで爽やかに。
むらさき雲丹(北海道)は、口に入れた瞬間に「甘！うま！」ってなる。

太巻きの具材が目の前にドーン。
いつも思うけど、穴子ってこんなに入れるんだって驚く。
手際よく、沢山の具材が巻かれていき、なじませる為に一旦置かれる。

それを眺めながら今度は車海老。
熱々に蒸した海老を目の前で剥き、にぎる。
剥いてる時からいい香り♫美味いに決まってる訳ですよ。

ラストは、待てされてた太巻きと玉子。
あと、お椀。

あっという間だったな～
まだオープンして10日くらいだし、もう少しまごつくかと思いきや、時間もそこまで長くかからなかったし、スムーズ！

ソムリエでもある奥様は人当たりがよく可愛らしく、名物女将になっていくんだろうな✨
(女将っていうのも何か違うか？)
新しいお弟子さんは鼻筋の通ったイケメンだし、全体的にとても良い雰囲気でした！

シャリやお米も以前とは変えているそう。
はじめの方でカラスミのにぎりが出てきたのとかも新しかったし、いろいろと挑戦しているんだなというのが感じられた。
また、１Fが正式にオープンして本格始動するのを楽しみにしています！！
ごちそうさまでした(∩´∀｀)∩