道場Rock三郎さんが投稿したスパイス計画（福岡/南直方御殿口）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、道場Rock三郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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スパイス計画南直方御殿口、直方/カレー

15回

夜の点数：4.2
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.3
昼の点数：3.9
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -
その他の点数：4.0
- ￥2,000～￥2,999 / 1人

15回目

2025/03 訪問

その他4.0

￥2,000～￥2,999

/ 1人

香り豊かな牡蠣ビリヤニ〜^ ^

スリランカ、ネパールやバングラディシュなどの世界だけでなく国内も神戸を中心に仙台や福岡まで飛び回るさすらいのスパイス料理人の内藤直樹氏(^^)

福岡では酒とスパイスをはじめここテラスや糸島などでもイベントをやっておりタイミングが合えば顔を出してますが今回は祇園と中洲川端の中間くらいにある「POETRY READING」という雑貨屋さん？でビリヤニを提供するってことでオジャマ♪

ビリヤニはチキン2,000円と牡蠣2,500円があり牡蠣のテイクアウトでお願いです。
イートインスペースもありましたが女性率ほぼ10割だったのでテイクアウトで正解でした。

内藤さんのお母さまとお姉さまと息子さんもお見えになりごあいさつ(^^)

ビリヤニは持ち帰って夜のアテ的にいただきました(^^)
レンチンしスパイスと牡蠣の風味を楽しみ芋ロックが進みます。

牡蠣も大粒なのが4個入り玉ねぎアチャールやスリランカ料理の赤玉ねぎの甘酢和えなど混ぜながら食べるとグッド！

炊き立てはバスマティライスが立ちほくほくさらさらなんだろうけどテイクアウトではやっぱり水分吸って柔らかくなりますがそれでも彼のスパイス使いで香り豊かなビリヤニは大好きですね！

今回久しぶりに彼のビリヤニキット1,800円も購入したのでそのうちビリヤニを炊きますが具材は何にしようかな！？

ごちそうさまでした～(^^♪

牡蠣ビリヤニ2,500円♪

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牡蠣ビリヤニ♪

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チキンビリヤニ♪

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テイクアウトで♪

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ビリヤニキット♪

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あ〜ん♪

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直樹くん♪

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もういっちょ♪

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2025/04/15 更新

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14回目

2024/10 訪問

その他4.0

￥1,000～￥1,999

/ 1人

スリランカでなくダルバートも美味い^ ^

10月の３連休のカレーイベントでした。
舞鶴公園でもカレーフェスやってたけどカイタックのスパイスまみれに３日間参戦。
いろんなカレーを食べましたが3軒ほどご紹介。

1軒目は酒とスパイスVol.8以来のスパイス計画内藤氏のネパールカレープレート。
彼のスリランカカレーは天下一品なんだけどネパールでも修行してダルバートも時々提供してます(^^)

この日の構成はダル（レンズ豆）、チキンカレー、キノコのタルカリ、玉ねぎのアチャール、ウラド豆のせんべい、青唐辛子のアチャール、トマトとイリコのアチャール♪

メインのダルとチキンに副菜を絡めて食べるとたまりません！
ハイボールも進みます(^^)

ごちそうさまでした～(^^♪

スパイスまみれ♪

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看板♪

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ネパールプレート♪

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5コインだから1,125円♪

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別角度♪

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メニュー♪

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店頭の雰囲気♪

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2024/10/26 更新

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13回目

2024/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.9
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

酒とスパイスVol.8な集大成〜^ ^

今回で８回目となる酒とスパイスのイベントです♪
スパイス計画：内藤直樹くん、まいこのカレー：まいこちゃん、とどろき酒店：にっしーの３人のコラボの集大成ってことで今回でひと段落とのこと。

今後は日本酒だけでなくワインやウイスキーも交えたイベントもやるかもらしいけど是非やってほしい(^^)

今回の料理や日本酒は写真に説明を書いてますがどれも過去一のうまさ！
料理に合いそうな日本酒をにっしーがペアリングしてくれます(^^)

料理は最初のころと比べると完成度がかなり上がっておりいっぱしのレストランを超えるレベルになっています♪

日本酒も飲みまくってしまい最後の真蛸のビリヤニにヤリイカのアチャールは超小盛にしてもらいましたがうまくて大満足!(^^)!

またどこかのイベントで会いましょう！

ごちそうさまでした～(^^♪

酒とスパイスVol.8〜♪

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いつもの高宮Loop♪

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今回の日本酒たち♪

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庭のうぐいすどぶろく、貴、王録丈経、墨迺江♪

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陸奥八仙V116 ♪

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仙禽無垢♪

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カンパーイ♪

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まいこのカレー:パニプリ、セロリとココナッツのお浸し、南瓜のココナッツスープ、海老のピクルス♪

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パニプリ用グリーンソース&ヨーグルト♪

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スパイス計画:豚肉とゴーヤのファルス、鶏レバーアチャール、茄子のステーキ、オクラのピクルス♪

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まいこのカレー:夏野菜とラムキーマのタコス♪

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まいこのカレー:真鯛のラッサムソース夏野菜添え♪

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スパイス計画:牛スネ肉の煮込み♪

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スパイス計画:真蛸のビリヤニヤリイカのアチャール♪

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めっちゃ少なめ^ ^；

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無花果とチーズスパイス♪

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この日のメニュー♪

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この日の日本酒♪

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2024/09/06 更新

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12回目

2024/04 訪問

その他4.2

￥1,000～￥1,999

/ 1人

ビシッとスパイシーなブラックポーク^ ^

鳥飼八幡宮での今年のカレーフェス。
3日間のうち2日間の参戦です(^^)
シェアしたりでかなりの種類を食べたんで備忘録的にレビュー♪

月初めの八女のカレーフェスでも食べたスパイス計画さん。
数年前からハマってるスリランカカレーなんですよね～！
店主の内藤氏は世界のあちこちに修行に行かれてて最近はネパリなダルバートのもハマってました(^^)

この日は1食目のママカリーを食べてると内藤氏が私のところまできて今日のポークは傑作なのでぜひ食べてほしいと！
いま私が食べてるカレーにサービスでちょいがけするっていうけどちゃんとお金払って食べるからと返答し少し並んで実食！

ブラックペッパーがビシッと効いたポークでダルと追加したレバーカレーも秀逸！
やっぱ彼のカレーは好きだな～！

ほい、ごちそうさまでした～(^^♪

ちょっとぶりのスパイス計画さん♪

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この日のプレート♪

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ブラックポークとレバーのカレー♪

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美味いねー♪

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賑わってきた♪

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2024/05/11 更新

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11回目

2024/04 訪問

その他4.0

￥1,000～￥1,999

/ 1人

スリランカ北部ジャフナ地方のチキンカレー^ ^

はなまつりだヨ！全員集合～♪
ってことで八女の円福寺さんへオジャマ。
カレーイベントで遠出するのは初めてかも。

住職のつっきーさんはチャイ作りの名手でありこの会場でも振る舞われてました。

出店してた知り合いのカレーさんたちに挨拶しながら最初にいただいたのはスパイス計画内藤氏のスリランカカレー。

彼のスリランカカレーはもう何度も食べてるんだけど今回はスリランカ北部のジャフナ地方のチキンカレーってことでいつものトゥナパハを使ったカレーとは違いチリが前面に攻めてくるカレー。

ダルなどと混ぜながらただ来ましたが辛さも後追いしてきてたらーっと汗が地面にポタリ。
全体を混ぜていただくと直樹ワールド炸裂ですね！！

ごちそうさまでした～(^^♪

メニューの説明♪

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ジャフナ地方のチキンカレー、ダルほか♪

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円福寺♪

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2024/04/28 更新

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10回目

2024/02 訪問

その他4.2

￥6,000～￥7,999

/ 1人

羊肉とスパイスを愉しむ会〜^ ^

ネパールやスリランカにも長期滞在し料理研究に忙しい日々のスパイス計画内藤さん。
国内も地元神戸や仙台、佐賀、福岡でもスリランカ料理、ネパール料理やビリヤニのイベントをしたりだったけどやっとタイミングが合って高宮のLoopさんで開催された羊肉とスパイスを愉しむ会に参戦(￣―￣)

料理は6,600円のコースでアルコール類の持ち込みは自由♪
ビールにワイン、芋焼酎まで持ち込んで準備完了～！
ビールで乾杯ね(^^♪

コースは塩茹での骨付き羊肉からでしたがかなり煮込まれてて柔らかくクセも全くない！
レシピを聞くと塩で茹でただけって言ってたけどこんなにうまくなるの！？

羊出汁のスープにマトンレバーパテと続きますがパテと一緒に食べるマレーアチャールっていうのがめちゃ美味かった(^^)
マトンとじゃがいも（西ゆたか）のトマト煮、羊のケバブのミントソースなど肉の美味さ満点で羊を楽しめます♪

サラダや煮物を挟み〆はコルカタ式マトンビリヤニ。
爽やかなスパイス使いでマトンのうま味が引き立ってる！

滞在時間は4時間ちょっとの長丁場だったけど持ち込んだお酒もみんなで飲み干しご馳走さま♪

次回のイベントも期待してまーす(^^)/

高宮のLoopさん♪

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持ち込んだお酒♪

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カンパーイ♪

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羊肉の塩茹で♪

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羊出汁のスープ♪

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マトンレバーのパテ、マレーアチャール♪

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マトンとじゃがいも（西ゆたか）のトマト煮込み♪

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羊のケバブ、ミントソース♪

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サラダ♪

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羊のスネ肉とひよこ豆の煮込み♪

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バゲット♪

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煮込み中〜♪

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コルカタ式マトンビリヤニ♪

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バニラチーズケーキ♪

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2024/02/26 更新

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9回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

酒とスパイスのマリアージュ^ ^

酒とスパイスVol.7となり参加は5回目かな！？
今回は前菜的な壱の皿からデザートの漆の皿まで豪華なスパイス料理の数々。
まいこのカレーのまいこちゃんとスパイス計画の内藤直樹くんのコラボイベントです。

日本酒の提供はとどろき酒店の西島氏（通称にっしー）セレクト！
料金は日本酒のペアリング付きで10,000円♪

単なるスパイス料理でなく多国籍感のあるグローバルな料理を楽しめます(^^♪
今回の圧巻は渡り蟹のビリヤニでうま味とコクがたっぷりでたまらなかった！

羊出汁の湯豆腐ははじめて食べたけど度肝を抜く美味さ♪
こりゃ日本酒進みまくりですね！

体調不調気味だったけど中盤から元気モリモリで結構食べたんじゃないかな～！

次回もめちゃ楽しみです！
ごちそうさまでした～(^^♪

酒とスパイスVol.7 ♪

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今回のお酒たち♪

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とどろき酒店にっしーセレクト♪

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壱の皿（柿、玉ねぎ、レモンのフリット他）♪

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弐の皿（羊ミンチ蓮根はさみ揚げ他）♪

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参の皿（羊出汁の湯豆腐）♪

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四の皿（鰹のタタキ、トマトと茗荷のソースと蓮根ソテー）♪

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五の皿（マトンのスネ肉カシューナッツ煮込み）♪

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六の皿（渡り蟹のビリヤニ）♪

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ビリヤニ♪

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南瓜のプリンラム風味カラメル♪

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2023/11/03 更新

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8回目

2023/09 訪問

その他4.3

￥1,000～￥1,999

/ 1人

やっぱり美味いnaokiビリヤニ(^^)

スパイス計画のチキンビリヤニキットで作るビリヤニです♪
今回で3回目となりますが今までは水炊きにも使える鶏のぶつ切り肉を使ってましたが今回は骨付きのチキンレッグで作ってみました(^^)

ヨーグルトとスパイスと塩に一晩漬けこみました。
レシピにはオイル（ギー）や水の分量も書いてありますが3回目ともなると自分なりに好みの分量に変えてます。

チキンレッグを炊飯器の底に寝かしキットに入ってるバスマティーライスを水で洗って炊飯器に投入！
ホールスパイスも入れて早炊きモードで炊き上げます♪
炊きあがってくると何とも美味そうな香りが部屋中に広がりお腹が鳴ってきます(笑)

ライタを用意しパクチーをお好みで掛けたら出来上がり！
うん、水の量を減らしてるので好みの硬さに炊けててうまい！
スパイシーさもチリの辛さも効いててパクパク食べ進めちゃいます。

チキンレッグも柔らかくなっててぶつ切り肉よりこっちの方が断然うまい(≧▽≦)
ビールも進みますよ～♪

また作ろっと～！
ごちそうさまでした～(^^♪

チキンビリヤニキット♪

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スパイス♪

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今回は骨付きのチキンレッグ♪

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漬け込みます♪

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キットのバスマティライス♪

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炊飯器で早炊き♪

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完成〜♪

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盛り付けましょう♪

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チキンの旨みたっぷり♪

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チキンはめちゃ柔らかい♪

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ライタもね♪

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一回で2人前あります♪

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パクチーもたっぷり♪

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上から♪

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作ったのは3回目でしたが自分なりにレシピのギーや水の分量変えてます♪

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バスマティのアップ♪

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2023/09/27 更新

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7回目

2023/02 訪問

その他4.3

￥1,000～￥1,999

/ 1人

手軽に炊飯器で作れるビリヤニを〜^ ^

スパイス計画内藤直樹しぇんしぇいのビリヤニキットに2回目のチャレンジ♪
自分で用意するものは鶏もも肉（出来れば骨付き）にヨーグルトとニンニク、生姜のペーストと塩だけでバスマティーライスほかスパイスはすべて入ってます！

この日は骨付き肉が手に入らずもも肉の皮をはぎ一口サイズにカットしスパイスとヨーグルト、ニンニク生姜ペーストに塩（肉に対して1.2%ほど）をまぶしラップをして1時間ほど漬け込みます。

前回はこの工程だけで炊飯器に放り込みましたが今回は応用編ってことでマリネした鶏もも肉にフライパンで火入れしていきます♪
うん、めっちゃいい香りが漂ってきますね～(^^)

前回からの改良点は水とオイルをレシピより少しだけ（10㏄、10ｇ）少な目に！
バスマティーライスは2，3回水洗いし水には浸けません！

ここまで出来たら残りのスパイスとともに炊飯器の早炊きモード（約27分）で一気に炊き上げてローズウォーターを掛ければ完成となります。
少し蒸らして水分も飛ばした方が良いかな！

簡単にしめじのスパイス炒めと余ったヨーグルトを使ってライタも作れば準備完了～！
家で食べるビリヤニとしてはめちゃ満足度高いな～！

次回はマトンかエビで作ってみますかね～！

ごちそうさまでした～(^^♪

ビリヤニキット♪

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中身♪

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鳥ももの下ごしらえ♪

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最低15分は漬け込みます♪

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バスマティライスも入ってます♪

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今回はチキンに火入れ♪

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炊飯器は早炊きモードで♪

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炊き上がり〜♪

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ライタは作りました♪

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しめじのスパイス炒めも♪

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2023/03/21 更新

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6回目

2023/02 訪問

その他4.3

￥5,000～￥5,999

/ 1人

料理教室でスリランカのお勉強〜^ ^

スリランカ計画の内藤氏を講師に迎え赤坂のあいれふで料理教室があるってことでカレー仲間とともに参戦です(^^)
彼の料理教室は2回目だけど最近もひと月ほどスリランカに滞在して修行してきておりグレードアップされた料理が楽しめるんじゃないかと期待です♪

料理は以下の5品で時間は11:00～14:00の予定！
・ロースティッドトゥナパハチキンカレー
・レンズ豆のココナッツカレー
・菜の花のチリマスタード炒め
・大根のマッルーン
・青菜のココナッツサラダ
食後には甘めなホットチャイも振る舞われました♪

料理は前回と工程が違う点やトマトや玉ねぎの使う量が思ってたより全然少なかったりと新たな発見も沢山ありめちゃ楽しい料理教室でした。

勿論、自分たちの作ったカレーもいただきましたが5品も盛り付けられ豪華なプレートになりマジェマジェでめちゃ美味を楽しめました！

うん、レパートリーが増えたかな(^^♪

会場はあいれふ9F調理教室♪

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本日の調理手順♪

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スパイスと本日の食材♪

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スパイスと本日の食材♪

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内藤さんと平野さん♪

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調理しまっせ〜^ ^

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ローステッドトゥナパハチキン♪

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大根のマッルーン♪

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左上から青菜のココナッツサラダ、菜の花のチリマスタード炒め、ダル♪

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完成〜^ ^

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盛り付け例♪

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マジェマジェ楽しっ♪

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2023/02/22 更新

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5回目

2023/02 訪問

その他4.2

￥10,000～￥14,999

/ 1人

酒とスパイスVol.6〜^ ^

昨年の5月以来の酒とスパイスのイベントで今回でVol.6となります。
出張や外出に会食までなくなった職場で早8か月近く…。
ストレス溜まってる中、このイベントは4回目の参加でめちゃ楽しみにしてました(^^)

イベントはスパイス計画の内藤氏とまいこのカレーのまいこちゃんのコラボスパイス料理にとどろき酒店（住吉酒販と並ぶ福岡の卸酒屋）のにっしーチョイスの日本酒が楽しめます。
参加費は10,000円（うち3,000円がお酒代でおかわり自由♪）。

今回も何故か日本酒コーナーに一番近い席を指定され出席の皆さん（20名ほど）で乾杯して料理のスタート♪

パニプリや牡蠣のコンフィなどが乗った前菜盛り合わせ的な壱の皿からテンション上がります。
弐の皿はカツオ菜の羊スープで山椒も効き羊も柔らかくてめちゃうまい！

参の皿は茄子のクミンソテー、シャドークイーンのスパイス炒めに大根のバルサミコソテーハンバーガーみたいに重ねていただきます(^^)
日本酒が進んじゃう！！

この日のお酒のラインアップは以下の内容でした♪
・山の壽（ことぶき）雄町なま（福岡）
・仙禽（せんきん）初槽（はつふね）直汲みあらばしり生原酒（栃木）
・東鶴実のり生もと純米（佐賀）
・土佐しらぎく特別純米ぼっちり（高知）
・竹鶴純米にごり（広島）
・光栄菊月影無濾過生原酒（佐賀）
・モダン仙禽無垢無濾過生原酒（栃木）

お酒はどしっとしっかり目が多かったけど山の壽が一番すっきりしてた印象です。

料理は肆の皿の鰆のグリル（青唐辛子とパクチーのソース）に骨付きマトンのカレーと続きますがマトンカレーが今日イチの秀逸さ(≧▽≦)

〆は直樹くんの海老のビリヤニ(^^)/
蓮根のピクルスにビーツのライタ、金柑のスパイス煮もついて安定の美味さ。
ビリヤニはお持ち帰りもさせていただきました。

そしてデザートはまいこちゃんのカルダモン香るレアチーズ♪
これ食べたかったけど流石にお腹いっぱいで手が付かず(~_~;)

うん、この日も飲みまくったけどこのイベントはやめられまへん♪

ごちそうさまでした～(^^♪

酒とスパイスVol.6♪

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会場はここの2階♪

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今宵のお酒たち♪

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こっちも♪

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勢揃い♪

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そろそろはじまるよ〜♪

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あざ〜す♪

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カンパーイ♪

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壱の皿♪詳細はメニュー参照！

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弍の皿♪

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かつお菜の羊スープ♪

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参の皿♪茄子のクミンソテーほか！

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肆の皿♪鰆のグリル青唐辛子とパクチーのソース！

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伍の皿♪

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骨付きマトンカレー♪

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海老のビリヤニ♪

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陸の皿♪

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海老のビリヤニ♪

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漆の皿♪はデザート♪

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これにてお開き♪

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この日のメニュー♪

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お酒のメニュー♪

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お酒のメニュー♪

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2023/02/17 更新

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4回目

2022/05 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

酒とスパイスVol.5〜(^^)

5月に開催された酒とスパイスのイベントVol.5です。
今回の会場は高宮駅前のフードスタジオループさんで20名くらいの参加でしたがめちゃ楽しめました。
お酒はとどろき酒店のにっしーこと西島さんのセレクト。
スパイス料理と〆のカレーは直樹さんとまいこさんのコラボで毎回楽しい(^^)

いただいた料理とお酒は以下の通り。

酒とスパイスVol.5 ～初夏のスパイス饗宴編～
【一の皿】
スパイス鶏ハム（大葉・パクチー・ローズマリーのソース）
ひよこ豆の味噌ムース
ラディッシュのスパイスマリネ
【二の皿】
キュウリの北インド風
ズッキーニとマトンのフライ
初鰹のコンフィスリランカの薬味がけ
【三の皿】
ブロッコリーの茹で上げマスタードと卵のベンガル風ソース
【四の皿】
鯵のスパイスパン粉焼きニューサマーオレンジとココナッツ2種ソース
【五の皿】
ラムのイスラム風煮込み
【六の皿】
〆のカレーカツオ出汁とトマトのモルディブ風スープカレー
　　　　　ムング豆の南インド風カレー　ヤリイカと梅肉のアチャールライタ
【七の皿】
枇杷のスパイスコンポート枇杷酒のゼリー

本日の日本酒
・産土（うぶすな）山田錦生酒（熊本）　・愛宕の松純米吟醸（宮城）　
・加茂錦荷札酒（新潟）　・麓井純米本辛（山形）
・奥播磨純米吟醸（兵庫）　・十朝日純米酒（島根）

今回もがぶ飲みしすぎて〆の2品にはほぼ箸が付かなかったのはナイショ！！

ごちそうさまでした～(^^♪

この日の会場♪

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とどろき酒店にっしーセレクト♪

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スパイス鶏ハム:大葉、パクチー、ローズマリーソース　ひよこ豆の味噌ムース　ラディッシュのスパイスマリネ

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産土（うぶすな）山田錦から♪

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キュウリの北インド風、ズッキーニとマトンのフライ、初鰹のコンフィスリランカ薬味がけ♪

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ブロッコリーの茹であげマスタードと玉子のベンガル風ソース♪

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鯵のスパイスパン粉焼きニューサマーオレンジとココナッツ2種ソース♪

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日本酒各種♪

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あざーす♪

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ラムのイスラム風煮込み♪

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〆のカレー:鰹出汁とトマトのモルディブ風スープカレー、ムング豆の南インド風カレー、ヤリイカと梅肉のアチャール、ライタ ♪

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あざーす♪

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2022/06/08 更新

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3回目

2021/07 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

酒とスパイスVol.3〜(^^)

さて、待ち遠しかった酒とスパイスVol.3「初夏の食材と夏酒」♪
今回も住吉のロジウラキッチンでの開催です(^^)
定員は15人でソーシャルディスタンスを取ってのイベントスタート！

今回も主催はスパイス計画内藤さんとまいこのカレーのまいこさん、お酒提供は前回に続きとどろき酒店西島さんが担当します♪

八戸酒造の夏どぶろっくというキレのある微発泡なにごり酒で乾杯！
料理は
【壱の皿】：まいこのカレー
・豚と鶏レバーのスパイスパテ　初夏のサラダチェリーのスパイスコンポート
パテは豚と鶏のバランスがよくバケットも欲しくなりますが日本酒も進みます♪

【弐の皿】：スパイス計画
・焼き茄子のスパイしカレー　キーマやっこ　
キーマやっこは自分でもやってみたい。焼き茄子のカレーは爽やかな感じでおいしい！

【参の皿】：まいこのカレー
・フムスと3色カチュンバル
彩鮮やかでまいこさんらしい優しいカチュンバルです！

お酒は而今登場で皆さんテンションだだ上がり♪
山川豚男に奥播磨もがぶっがぶ(~_~;)
にごりで意外においしかったのが福岡のちかっぱ！
辛口のにがりであと味もさっぱりして夏にぴったり♪

【肆の皿】：まいこのカレー
・鯵のラッサム南蛮風
型のよい脂も乗った鯵がたまりませんね！！

【伍の皿】：スパイス計画
・豚肩ロースとピーマンのスパイス煮込みじゃがいもとマスタードオイルのピュレ
この豚肉は柔らかくスパイスも染み込み今日イチかも！
ライスにかけていただきましょう！

【陸の皿】：スパイス計画
・カツオとカレーリーフのスープ
風味がよくカツオとマッチするスープで豚肩ロースの煮込みとともにライスと合わせるとグッド♪

【漆の皿】：まいこのカレー
・トマトのコンポート
これは残念ながら我々の時間の都合でいただけませんでした(^^;

全体を通して今回も満足度が高く充実したイベントでした。

次回も期待してまーす♪

この日のお酒たち♪

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夏酒からいってみよっ♪

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カンパーイ♪

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壱の皿♪

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而今♪

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弍の皿♪

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ちかっぱ♪

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参の皿♪

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奥播磨♪

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うんまいね〜♪

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肆の皿♪

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伍の皿♪

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陸の皿♪

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この日のメニュー♪

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この日のお酒〜♪

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2021/07/13 更新

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2回目

2021/05 訪問

昼の点数：3.9
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- | サービス3.5
- | 雰囲気3.8
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

スリランカカレー教室に参戦です(^^)

スリランカカレー料理教室に参加してみました(^^)
主宰は仲良くさせてもらってるスパイス計画の内藤さん。
彼はまだ30代前半と若いけど協力隊としての海外赴任やスリランカでの修行を含め国内も各地を転々とされてるスパイス料理の研究家・伝道師として活躍されてます♪

会場は窓開けによる換気、手洗い、手指消毒に少人数でコロナ対策されてます！（これ、もう書かなくていいかもね！）

今回の料理は①ロースティッドツナパハのチキンカレー ②レンズ豆のココナッツカレー
③インゲン豆のテルダーラ（スパイス炒め） ④セリとココナッツのサラダの4種類。
参加者はニンニクや黒胡椒を潰したりする作業を手伝いますが基本は内藤さんの説明付き調理を観ながら学びます(^^)

調理の詳細は割愛しますが思ったよりオイルを使ったり大胆なテンパリングなど自分の調理にも生かせそうなポイントが多く収穫はかなりありました♪
私のカレーは南インド寄りが多かったけどスリランカにも目覚めたかも！

① ロースティッドツナパハのチキンカレーの印象は黒胡椒と乾煎りしたツナパハが効いており使用する玉ねぎもトマトも思ったよりめちゃ少ないんだけどしっかりスパイシーでコクもうま味もある。
② レンズ豆のココナッツカレーは豆を水に浸す必要もなく濃いココナッツミルクとモルディブフィッシュ（鰹節のようなもの）が効いていて最後にテンパリングした油を投入するのがミソ！！
③ インゲン豆のテルダーラ（スパイス炒め）は後日自分でも作ってみましたがチリを効かせるとおつまみにも最適。これもツナパハが肝かな♪
④ セリとココナッツのサラダはセリでなくても青菜系であれば使えてココナッツミルクとココナッツファインの使い方にブラックペッパーなどを利かすと美味しい副菜となります(^^)

アーユルヴェーダというインド・スリランカ発祥の伝統医療がありますが、「甘未」「酸味」「塩味」「苦味」「辛味」「渋み」という６つの味を毎回の食事で摂ると体に良いとされておりこの考えがスリランカ料理の根底にある！
この話が一番勉強になったと思います(^^♪

因みに日本で言う料理の五味とは「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」ですよね！
味の考え方、捉え方も違うんですね！

内藤さん、次回のイベントも楽しみにしてますね～(^^ゞ

料理教室へ参加♪

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鳥皮は使いません♪

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下ごしらえ♪

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ロースティッドツナパハチキン♪

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インゲンのテルダーラ♪

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パパダム♪

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セリのココナッツサラダ♪

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キリサンバ湯取り方仕上げ♪

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レンズ豆のココナッツカレー♪

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完成〜♪

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お手本の盛り付け♪

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各自盛り付け♪

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完成品〜♪

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私の盛り付け♪

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じゃーん！

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2021/05/30 更新

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1回目

2021/03 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

スパイスと日本酒のマリアージュ(￣ー￣)

さて、とどろき酒店薬院standでご機嫌な0次会を終了し住吉のメイン会場であるロジウラキッチンさんへスキップしながら向かいます…盗；

参加したのはスパイス計画の内藤さんとまいこのカレーのまいこさんのコラボイベントである酒とスパイスvol2．新酒と春の食材！です(^^)
今回の定員は15名となっておりテーブル間の離隔も十分とられてました。

今回のお酒の提供はとどろき酒店の本店からで西島さんが会場まで駆け付けお酒の説明をしていただきました。
この日の日本酒は仙會、秋鹿、田酒など5種類。
ライトで爽やかな切れからどしっとしたヘビーなものまで楽しめました。

料理は以下の通り。
・前菜（まいこのカレー）　セロリのココナッツおひたし、鶏ハムのフェンネル風味、ラディッシュとはるみのマリネ　爽やかなスパイスの風味で日本酒とめちゃ合います。
・春野菜のスパイスフリット（スパイス計画）　菜の花？春菊？枝豆とビーツのソースと合わせると面白い味(^^♪

・イトヨリのフライ生ココナッツとトマトのチャトニ（まいこのカレー）和のテイストもありながらスパイス感が程よくこれも日本酒とまらないｗｗ
・牛肉とパクチーのスパイス煮込み（スパイス計画）スパイシーに軟らかく煮こまれた牛肉とポテサラの相性がよくペロッと完食です♪

・メインのカレープレートイカと菜の花のココナッツカレー、玉ねぎのアチャール、レモンピクルスがまいこのカレー。ムング豆のカレー、マトンとディスとロイヤーのカレーがスパイス計画でしたが完成度が高くお酒飲みながらバスマティーライスも食べられます♪

最後はまいこさんの苺のプリンでしたが甘さ控えめで美味しくいただけました(^^♪

参加するまではスパイスと日本酒ってどうなんだろう！？ホントに合うの！？って一抹の不安も抱えてましたがいただいてみると全くのノープロブレム！！
次回あればまた参加したい!(^^)!

ごちそうさまでした～(^^ゞ

ロジウラキッチン♪

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内藤さんとまいこさん♪

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日本酒はとどろき酒店からの提供♪

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セロリのココナッツおひたし、鶏ハムのフェンネル風味、ラデッシュとはるみのマリネ（まいこのカレー）♪春野菜のスパイスフリット（スパイス計画）♪

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カンパーイ♪

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おいち〜い♪

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春野菜のスパイスフリット（スパイス計画）♪

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イトヨリのフライ、生ココナッツとトマトのチャトニ（まいこのカレー）♪

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牛肉とパクチーのスパイス煮込み（スパイス計画）♪

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メインのカレープレート♪

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イカと菜の花のココナッツカレー（まいこのカレー）♪

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ムング豆のカレー（スパイス計画）♪

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マトンとディストロイヤーのカレー（スパイス計画）♪

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バスマティライス♪

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新玉ねぎのサンバル（スパイス計画）、紫玉ねぎのアチャール、レモンピクルス（まいこのカレー）♪

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苺のプリン（まいこのカレー）♪

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仙會♪

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何だっけ⁉︎

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秋鹿♪

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田酒♪

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見えない笑

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ご挨拶♪

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2021/03/31 更新

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道場Rock三郎さんが投稿したスパイス計画（福岡/南直方御殿口）の口コミ詳細

スパイス計画南直方御殿口、直方/カレー

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