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茶寮 宝泉松ケ崎、茶山・京都芸術大学/甘味処、和菓子
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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
これが本物の「わらび餅」なんですね！＠「茶寮 宝泉」
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2018/01/04 更新
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
京の涼菓「京しぐれ」＠「茶寮 宝泉」
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「京しぐれ」です。
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ファサードです。
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室内です。
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庭です。
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「京しぐれ」です。
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「京しぐれ」です。
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「京しぐれ」アップです。
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冷茶です。
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2012/11/04 更新
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「祇園祭 山鉾巡行（前祭）」を観覧後に、再び「茶寮 宝泉」に行ってきました。
16:15頃に着いたのですが、待合は先客であふれかえっていました。すごい人気です。名前を書いて待っていると・・・。
しばらくして店員さんが、注文を聞いて下さいました。（後から分かったのですが、これがよく出来たシステムなのです）
前回訪問時に、絶対に食べようと心に誓っていた「わらび餅」にしました。950円から、1,100円に値上がりしていました。
庭に囲まれた席に案内されると・・・既に冷茶がセッティングされていました。
添えられている甘納豆は、こちらの商品でもある「しぼり豆 丹波黒大寿」です。
説明書きには「古くから「丹波黒大豆」の品質と味は日本一と高い評価を受けております。「黒大寿」はその丹波黒大豆の中でも、特に高品質で、大粒のものだけを、 ゆっくりと炊き上げ、ほんのりとした甘さと、独特の風味を大切に心をこめて仕上げました」とあります。
着席してからほどなく出てきました。「わらび餅」です。先にオーダーを聞いたのは練り上げるのに15分程掛かるからです。
デンプンが主原料のトランスルーセントな「わらび餅」の概念を覆す、黒褐色です。これが本来の「わらび餅」の色なのですね。
「最初の1個はそのままでお召し上がりください」とのことだったので、お箸でつまみ、そのままツルン♪と食べました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
ひんやり冷たくて、ほのかに甘いです。また食感、弾力がスゴイです。容易に噛み切れないほどのレジリエンスです。＾＾
おしながきには・・・「希少な国産本わらび粉を丹念に練り上げました。他に類のない食感をお楽しみください。お好みで沖縄産 波照間黒蜜をかけてお召し上がりくださいませ」・・・とあります。
おそらく少し、砂糖を入れているのでしょう。（入れなくてもいいかもです）2個目から黒蜜を掛けましたが、これが優しい甘さでした。
9年ぶりの再訪になってしまいましたが、こちらはフォーリナー（節度のある）にも自信を持ってお勧め出来るお店です。
「茶寮 宝泉」の過去記事です。→ http://mickeyjapan.blog.fc2.com/blog-entry-373.html