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看板です。
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入口です。
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外観です。
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ハートランドです。
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前菜の盛合わせです。
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白ワインです。
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豚肉のナポリ風ジェノヴェーゼ・パッパルデッレです。
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マルガリータです。
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赤ワインです。
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生地を焼いてもらいました。
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イトヨリのアクアパッツアです。
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ラテアート①くまさん
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ラテアート②トトロ
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ラテアート③うずまき
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かわいいショップカードです。
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大阪市北区芝田にある、南イタリア料理「ＣＯＬＭＡＴＡ（コルマータ）」に再び、行ってきました。
予約したテーブルには、メッセージが添えられていました。ウレシヒ♪＾＾
こちらの川上シェフとは、天満橋にあるワインバー「Vino Bar Due（ヴィーノ バール ドゥエ）」に勤められていた時からのお知り合いです。＾＾
まずは大好きなビール「ハートランド」で乾杯です。(*^ｰ^)/C□☆□Dヽ(^ｰ^*)
盛りだくさんな前菜です。自家製のハム、自家製のリコッタチーズ・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
泡にチェンジアワーです。（謎＾＾）(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
小濱さんもとい、オバマ大統領の栓抜きです。多用の「responsibility」が聞こえてきそうです。＾＾
今度は、ロッソにチェンジです。コルマタ、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。＾＾
イタリアワインのトレンドも、酸の綺麗なエレガントな物に少しずつ移っている気がします。
そしてメインは、川上シェフ、お得意の魚介料理です。
「カナガシラ」を「ストウブ」の鍋で野菜と一緒に蒸し焼きにしてもらいました。
「カナガシラ」は「ホウボウ」に似た魚で頭部は硬い骨板に覆われています。
鼻先が前方に尖っていて、とげが左右に数本ずつ生えています。
旨みが凝縮されています。芽キャベツやブロッコリーなども驚くほど柔らかいです。
帰りにお見送りして下さった、オーナーの三島さん、川上シェフとしばし談笑。
笑いっぱなしで笑い顔が元に戻らないまま、地上への階段を上りました。＾＾
「コルマータ」の過去記事です。→ http://blogs.dion.ne.jp/mwc/archives/10896048.html
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大阪市北区芝田に今年の6月にオープンした南イタリア料理のお店「ＣＯＬＭＡＴＡ（コルマータ）」に行ってきました。オーナーバリスタの三島さんと川上シェフのお2人でやられています。
胸の高鳴りを抑えて扉を開けようとしたら・・・厨房にいらっしゃった川上シェフが私に気付いて「ミッキーさん、お久しぶりです♪＾＾」と出て来られました。ちょうど7ヶ月ぶりの再会です。
まずは、ビールで乾杯です。( ^_^)／／▽☆▽☆▽☆▽＼＼(^_^ ) ・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
「前菜の盛合わせ」（1,500円）です。生ハム、モッツァレラチーズ・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
ビールの後は、白ワインにしました。ｷﾘｯと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
ピッツァは「マルゲリータ」（1,400円）です。ペペロンオイルを垂らすとピリ辛(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
「豚肉のナポリ風ジェノヴェーゼ・パッパルデッレ」です。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!!です。
単価は、1,600円ですが、人数に合わせて大盛りにしてもらいました。
ジェノヴェーゼと言えば、バジリコペーストと松の実のグリーンソースを想像しますが、ナポリでは、ラグーソースのことをそう呼んでいるそうです。
パッパルデッレは、幅広の平打ちパスタで、幅はフェトチーネ（タリアッテレ）の倍程もあります。
赤ワインにチェンジです。丸みのあるアタック。これも美味しいです。
パン系が欲しいとリクエストしたらピザ生地を焼いて下さいました。そのままで美味しいです。
メインは、何にしようかと相談していたら、川上シェフが出てこられ「魚ですね。わかりました！」と厨房に戻られました。本日の魚は、イトヨリでした。
腕にヨリを掛けて作ってもらった料理は「イトヨリのアクアパッツァ」です。＾＾
抜群に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ! (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!! (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!です！
しばらくしてお皿を見るとイトヨリの頭、背骨、尻尾とアサリの貝殻しか残っていませんでした。
それでは、オーナーバリスタの三島さんのラテアートをご覧下さい。
同席者のですが、写真を撮らせて頂きました。「トトロ」です。
これも同席者のかわいいクマさんです。飲むのがもったいないですね。＾＾
ワイングラスの形をしたショップカードが面白いです。
店名の「COLMATA」は“満たす、埋める”という意味があるそうですが、実際に満足感、充足感が味わえるとてもいいお店だと思います。また行きます。＾＾