1回
2014/08 訪問
尾道で本格京料理、それも本格おばんざいに感激！
酢牡蠣＆赤なまこ
銀杏
おつくり盛り合わせ
湯葉と水菜の炊いたん
手羽のから揚げ
日山ミンチの春巻き
日山のローストビーフ
蕪蒸し
だし巻きたまご
付き出し
〆鯖
新銀杏のからあげ
おつくり
菊菜としめじのごま和え
新牛蒡と三つ葉のきんぴら
からあげ
小鰯の天ぷら
日山の生レバー
日山のローストビーフ
絶品☆だし巻きたまご
角煮
からすみ
松茸の土瓶蒸し
付き出し
酢牡蠣＆赤なまこ酢
銀杏とクワイの揚げ物＆生麩
白和え
ハンバーグ
胡麻豆腐
鯛の子の炊いたん
鯛の白子
日山のハンバーグ
貝柱
2014/12/15 更新
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【2012年12月 かなりリピート】
伺おうとしたら定休日だったり満席だったりで、しばらく
ご無沙汰しちゃった『高原誠吉食堂』さん。
久しぶりに味わうと、改めて抜群な美味しさに感動
しちゃいますね～♡
≪酢牡蠣＆赤なまこ≫
THE☆冬の味覚！
坂越産のミルキーな牡蠣と、ぷりぷり赤なまこ。
素材の良さはもちろんだけど、三杯酢がめっちゃ美味しいっ。
≪お付き出し＆汁物≫
毎回一番感動するのは、お出汁の美味しさ。
お出汁がしっかりしてるから、素材の美味しさが際立つ薄味に
仕上がるのでしょうね～^^
蓮根＆ちりめん山椒の炊いたん、すまし豚汁(勝手に命名。笑）、
どちらも絶妙です♡
≪揚げ銀杏≫
お勧めメニューを眺めつつ、「銀杏いいね」と言ってたのが聞こえたのか？
はたまた大将にテレパシーが伝わったのか？(笑)
欲しいものがジャスト出てくることにも、感動です^^
ほっくり揚がっていて、旨ぁ～いっ！
ちなみに、こちらへお邪魔する時はいつも「おまかせ」。
数品いただいてから、「大将、〇〇も食べたい」「△△で締めたい」など
希望を伝えると、快く対応してくださいます♪
≪おつくり盛り合わせ≫
しらさ海老、寒ブリ、イカ、鯛、ニシ貝。
うーん・・・・・。
思わず唸ってしまう美味しさですっ♡
≪湯葉とお野菜の炊いたん≫
もみじの生麩が可愛い(^^)
そう！
高原大将の、この優しくもしっかりした京料理が食べたかったの～♡♡♡
仕込みにどれだけの時間と労力を割いてるんだろう、とまた感動です。
≪手羽の唐揚げ≫
どうやったら、こんなにサクサクあっさり揚げられるんでしょう！？
中のお肉はジューシーなのに、「わぁ、さっぱりしてるね」と感じる不思議。
≪肉ミンチの春巻き≫
これまたサクッと揚げられてるかと思いきや！
見た目とは裏腹に、しっとりしてるんです～♪
尾道の名精肉店『日山』さんのミンチは、脂に甘みがあって、
お肉の味が濃厚で最高ですっ♡
≪ローストビーフ≫
こちらも『日山』さんのお肉を使った、ローストビーフ。
お肉の旨味がギュッと凝縮されてるうえに、やわらかくって激旨♪
色味の美しさもたまりませんねぇ。
≪蕪蒸し≫
一見シンプルな蕪蒸しに見えますが。
牡蠣、海老、百合根などの具材がたくさん盛り込まれてるんです♡
おなかの底からあったまる一品、あぁ幸せ。
≪だしまきたまご≫
こちらに伺ったら、たとえお腹がはちきれてもいただかなくちゃ！
たっぷりお出汁が入り、ふんわり焼かれた出汁巻き♡
これだけで、おなかいっぱいになってみたいくらい好き♡
本当にお腹がはちきれるんじゃないかと思うくらい、いただきました♪(笑)
でも、いい素材を丁寧にお料理してあるお蔭で、体重増なし！
すごい。朝から大感動♡
高原大将、また伺いまぁ～す♪♪
【2012年４月 かなりリピート】
安定したホスピタリティの高さは、伺うたびに脱帽の想い。
目上の方、他地方からのお客様、友人知人、誰でも安心して
ご案内できる名店です(^^)
ウィークデーでも満席なのはさすがですよねぇ。
≪黒胡麻豆腐≫
ぷるんとした食感、濃厚な胡麻の風味が美味し～！
毎回、付き出しから感動が始まります。
≪鯛の子の炊いたん≫
丁寧に取られたお出汁がしゅんで、旨いのなんの。
鯛のシーズンですものね、季節感がしっかり感じられて嬉しい。
本当に美味しいお店に伺うと、「美味しい」と「旨い」しか出てこない。。。
ボキャブラリーが貧困なのもあるけど(笑)、本当の感動ってシンプルな
言葉になっちゃう気がします。
≪貝柱≫
絶妙な焼き加減！
程よく歯ごたえがあって、ぷりぷりです(>▽<)
乾杯のビールをいただいた後は、ハイボールへ。
何度も書いてますが、ここのハイボールが大好きなのです。
≪鯛の白子≫
珍しい鯛の白子♪
噛むほどにまったりと絡んできて、最高です。
あぁ、すべて美味しくて本当に幸せ。
１Ｆも２Ｆも満席で忙しそうなのに、料理と料理の間があくこともなく、
いつもと変わらぬ行き届いたサービスがすごい。
≪日山のハンバーグ≫
お料理は「おまかせ」でしたが、「出汁巻きたまごと日山のハンバーグは
絶対入れてね」とリクエスト♪
『高原誠吉食堂』からすぐ近く、荒神堂通りにある精肉店『日山』の
お肉を使ったメニューも超オススメです。
ふわふわ感に感動のハンバーグ。
焼き方をレクチャーしてもらったけど、再現できるかな？
【2011年1月】
とびっきり美味しいもんが食べた～い！！
ということで、女子新年会は『高原誠吉食堂』へ行って来ました♪
《お付き出し》
写真左から時計回りに、れんこんとちりめん山椒のきんぴら。
たこの天ぷら。くらげのごま和え。
付き出し３品だけで、日本酒２号は飲めちゃう美味しさ(〃∇〃)
ちりめん山椒は大好物なんだけど、尾道じゃ売ってないんです。
新年からこんなに美味しくいただけるなんて、幸せ～♪
冷めてるのにサクッとしてるタコ天でビールが進み、ごまだれがめっちゃ美味しい
クラゲは食感も最高♪
他のお料理は、「おまかせ」で。
《酢牡蠣＆赤なまこ酢》
坂越産のぷりっぷりでミルキーな牡蠣（≧∇≦）
コリコリした食感がたまらない赤なまこ（≧∇≦）
どっちも大好き～！！
《揚げ物＆生麩》
銀杏とくわいの揚げ物に、白味噌がのった生麩。
尾道なのに、はんなり京都気分にひたらせてもらえます。
う～ん、もぉっ♪♪
どのお料理も美味しゅおすなぁ～♪ ほんま幸せどす(^^)
《白和え＆ハイボール》
優しい味わいの白和え、菊菜の苦みもほどよくて美味しい！！
ほんとは日本酒をいただきたいけれど、最近アルチュハイマーが進行して記憶が
飛びまくるので、無難にビールとハイボールを。
ここのハイボール、どんな秘訣があるのか激旨なのです(^^)
ちょっと濃い目で、炭酸加減が絶妙、上品な仕上がり。
《ハンバーグ》
ものすご～くジューシー！！
スパイスが効いてるので、何もつけなくても美味しいっ♪
この後、絶品だし巻きと、かぶら蒸しをいただいてフィニッシュ。
レグザフォンの調子が悪くて写真撮れなかったけど、かぶら蒸しもめっちゃめちゃ
美味しかったです(〃∇〃)
いつ伺っても、丁寧に作られたお料理と、ホスピタリティの高さに感動です。
【2010年10月】
予約が取りにくいので有名な『高原誠吉食堂』さんへっ行って来ました♪
二次会では何度かお邪魔したことあるんだけど、おなか空かせてお料理を
いただくのは初めてなので、ワックワク。
開店18時と同時に、ナマ王・ヨフコと３人でお邪魔しました(^^)
場所はJR尾道駅から東へ徒歩10分ほど、尾道商工会議所や尾道ロイヤル
ホテルのすぐ近くの、小さな路地にあります。
《付き出し》
付き出しだけで、日本酒ぐびぐびいけちゃいそう。
これだけ手間暇かかる料理を３種も出してくれるお店って、期待が高まりますよね♪
最初のオーダーがくるまでが全く気にならない。この心遣い、素晴らしいです。
《〆鯖》ほぼレアな状態の、肉厚な鯖！
酢の加減が程よくって、めっちゃ美味しい！！
ヒカリモノ大好きなので、おかわりしたいくらいでした。
《新銀杏のからあげ》
秋といえば銀杏♪
ほくほくに揚がってて、酒のアテに最高です。
ここまでいただいて感動したのが、取り皿のサービス！
１品出てくるたびに、人数分の小皿を新しく出して下さるんですよ～。
しかもその小皿がどれも可愛い。
味が混ざらないよう細心の気遣いをされてるんですね。
洗い物が増えるからなかなか出来ないことなのに、すごい。
めっちゃ嬉しいし、ポイント高いです。
《おつくり盛り合わせ》
鯛、ハマチ、さより、イカ。
この透明感あるイカが特に美味しかったぁ♪
《菊菜としめじのごま和え》
ゴマが濃厚だけど、しっかり出汁もきいていて激旨な一品。
あたしがめっちゃ好きな和食の味ですＯ(≧∇≦)Ｏ
《新ごぼうと三つ葉のきんぴら》
牛蒡も三つ葉もシャキシャキなのに、しっかり出汁がしゅんでて美味しい！
京都で料理修行したという大将、さすがです!!
薄味だけど贅沢に出汁をきかせた京料理、それもおばんざいが尾道でたらふく
いただけるなんて感激Ｏ(≧∇≦)Ｏ
《からあげ》
あっさり味、野菜料理が続いたところへ鶏のからあげ！
この日は「おまかせ」で頼んだんですが、お料理が出てくるタイミング、内容、
順番、すべてが行き届いていて感動です。
予約が取りにくいほど繁盛してるお店って、どこも「めっちゃ美味しい」以外の
＋αがありますねぇ。
《小鰯の天ぷら》
瀬戸内の小鰯、絶品です。
このブログを読んで下さってる尾道以外の方、ほんと尾道の魚料理を食べさせて
さしあげたいっ！！
このあたりで仕事を終えたダーリン合流。
すかさず《牛しぐれめしセット》をオーダーしてました(笑。
《生レバー＆ローストビーフ》
お肉は尾道の名肉屋『日山』から仕入れてるそう。
うちの実家も日山贔屓だったので、「日山の肉」と聞くとテンション上がります♪
全く臭みがなくとろりとしたレバー、あっさり和風に仕上げたローストビーフ、
肉質の良さと料理人の腕の良さがあわさって、もう天国っす。
《だし巻きたまご》
ヨフコが「日本で三本の指に入る」って褒め称えるの分かるぅ！
あたしも、No.3圏内にランクインです♪
出汁が濃厚で、卵はふんわりとろとろしてて、最高のだし巻き。
《角煮》
とろとろに煮込まれた角煮、舌も心もトロトロでやんす(^^)/
しかしあたし達ってば・・・、よく食べてよく飲んでますなぁ(笑。
《からすみ》
大好物のからすみ、久しぶりにいただきましたＯ(≧∇≦)Ｏ
大根との相性抜群ですよね♪
《松茸の土瓶蒸し》
〆は贅沢に土瓶蒸しちゃん(〃∇〃)
いやぁ、ほんと楽しくて、美味しくって素敵な夜でした♪♪
最後に、あたしの貴重な思い出を奪った犯人たちを紹介しておきましょう(笑。
ナマ王と２人で焼酎ロック飲みまくりゃ、そりゃ記憶も飛びますわな(笑。
珍しいインドのスパークリングワインもいただきました。
「インドのドンペリ」と呼ばれて、インド国内で大人気なんですって！
＠高原誠吉食堂
広島県尾道市土堂2-9-3 （尾道ロイヤルホテル北側です）
From 『目指せ艶女～ミホとめぐる尾道・神戸～』
http://www.lovekobe.jp/blog/lei/lei/