beauty_wisdomさんの日記一覧 [食べログ]

おせち

フェイスブックなどを拝見していると、皆様とても豪華なおせちを召し上がっておりますが
我家は食べきれる量を作って過ごします。

今年も美味しい一年になりますように。

昨年から炊飯器ではなく、土鍋でご飯を炊いています。
土鍋は長谷園さんのかまどさんを愛用しています。
面倒とか、時間がかかるんじゃないか？とか使う前は心配になる事が多かったのですが
火にかけている時間は10分ほどですし高いお米ではなくともふっくら美味しく炊きあがります。

なので、炊飯器は必要無くなったので他の方に譲ってしまいました。

長谷園さんでは色々な商品を販売しておりますが、今...

最近作ったもの。
今年は唐墨を作ってみたかったので今から楽しみ♪

長谷園の土鍋と日々切らさず作っている調味料に
今ハマっています。

ローストビーフサンドイッチ

たまにローストビーフを仕込んでいるのですが
夫が久々にパンを焼くというので、サンドイッチにしてみました。
外で食べると、めちゃめちゃ高いですが
お肉一つで色々アレンジして食べることができ、
食べきらない時は冷凍も出来ちゃう^ ^
やっぱりウチごはんが一番美味しい。

あま酒アイス

毎日食べているあま酒をアイスにしてしました。
小豆はみりんで炊き、砂糖不使用！

暑さに負けず、美味しい毎日を。

生でもおいしいトウモロコシですが、ごはんやサラダにしてよく食べます♪
今年も美味しぃ～☆

アンチョビ
ロザマリーナ
ケチャップ
干しぶどう

着々と出来上がりました^ ^

すっかり春になり、、、と思いきや
風は強いし、暑いしなんだか変な天気ですね。

親戚の裏山で採れた筍を頂き、せっせとアク抜きをしております。

筍は焼いて食べる方が好き。
しかし結構な量があるので、今年は保存してみようかと思います。

我が家でも、春の食卓となっております^ ^

今年はアンチョビを仕込みたいなぁと思っており、
カタクチイワシを探していたのですが、時期的にもあまり売ってない。

たまたま行った魚屋さんで見つけたセグロイワシ。
何が違うのー？と聞いても『えーっと』と言うお返事。
セグロイワシもカタクチイワシも同じようです。

せっせと50尾頭や内臓をとり、塩漬けに。
2ヶ月くらい寝かせば良いのでしょうか。
出来上がりが楽しみです。

ふにゃふにゃトマトを

いつもお弁当に入れるミニトマト。
蓋をしないで冷蔵庫に置いていたら、
皮がふにゃふにゃになってしまいました(T . T)

余っていたアンチョビと、先日作ったトマトのケチャップであえパスタに。
火を通せば、ふにゃふにゃトマトも気になりませんよね！

今年初めて挑戦した、自家製ロザマリーナ！
イタリアの調味料です。

生シラスで作りましたが、わざわざ取り寄せなくても近所に売っておりました。
しかし唐辛子の方が高い^ ^
尊敬するシェフにロザマリーナを使ったことをお知らせすると
唐辛子もイタリアのモノを使った方が良いとのこと。

うまく出来たら、来年はイタリアのぺぺで作ってみようと思います！
美味しくできるといいなぁ♪

うちで日本酒はあまり飲まないのですが、オススメされて大人買い。
おつまみは、秋に漬けておいたいくらの醤と鮭の麹漬け。

やっぱり自然なお酒は体への負担が少なく、美味しいですね^ ^

カルボナーラ

もぅ多くの方がご存知だとは思いますが、日本で良く目にするカルボナーラは
ナンチャッテカルボナーラですよね。

そもそもカルボナーラはローマの郷土料理で、
生クリームもベーコンも使いません。
炭焼き職人の手についていた炭が落ちてしまったことから
それを黒胡椒にもみたてている。

材料さえ揃えば、どなたでも簡単に美味しく出来ちゃいますよ。

今回は、卵黄1個にパスタ80g、ペコリー...

お弁当

寒い日が続きますねー。
でも、来週から花粉が飛び始めるのだとか？！
体質改善のだとか為にも、添加物を抜き健康志向を心がけており
毎日お弁当を作っております♪

今日は久々にお弁当箱をわっぱにして見ました。
そんなに変わりばえしないおかずですが(^^;;
お弁当箱をわっぱにするだけでなんだか気分が上がり↑↑
美味しそうに思えます。

今年はお料理のお道具も少しずつ増やしていきたいなぁ。

小豆島の木桶プロジェクトは、もう皆さんご存知でしょうか？
天然醸造で醤油をつくり、樽まで自分達でつくろう♪とつき進む。

その醤油の粕を使って作り上げた野菜、醤菜。
近くのスーパーで売っていたので、迷わず購入しました。

しゃぶしゃぶや炒め物にも良いのですが、今回はさっぱりサラダで。
とても美味しかったですよー。

先日最後のジェダイを観に渋谷へ。
そう言えば、まだエヴァはやらないのかなぁ。

ランチはタロスでパスタを。
帰りに東急フードショーフェルミエさんでチーズを買ってモッツアレラとコンテを購入♪

さて帰ろうと思ったら、プンタレッラが売っている！
お店の方に、これはカタローニャじゃなくて本当にプンタレッラ？と聞くと
ベテランさんにバトンタッチされ
『3日前から扱い始めたから、よくわから...

以前牛タンの定食を食べた時、ウチでも手軽に食べたいなぁと思い
早速唐辛子を味噌漬けにして、準備をしていたのですが
お肉屋さんを見ても、なかなか牛タンが売ってない。
売っていたとしても、スライスされたものでとても高い。。。

この唐辛子の味噌漬けのを他に利用するしか無いのかと思っていたら
近所のスーパーで、牛タンが塊で売っていた！
でもアメリカ産・・・うぅーんどうしよう(◞‸◟)
...

新生姜が出始めると、我が家はガリを仕込みます。
お鮨屋さんでつまむような食べ方はしないのですが、常備品として
作り置きしておくと便利です。

お正月のおせちで型抜きした、人参やレンコン、干し椎茸などを集め
甘辛く炊いておき、ガリのみじん切りと甘酢を混ぜれば
五目寿司？風ごはんの完成です。

贅沢にしたい場合は、ここに穴子や鰻、お刺身などをのせても良いでしょう。
海苔や錦糸卵などだ...

『七草粥は必要ないよ』と言われたのですが
七草は入れずとも、お粥を。

1合のお米を2Lの出汁、余っていた蕪でコトコト1時間ほど。

高知の生姜と、なかなか抜けない風邪退治にたっぷりのネギを添えて。

健康で一年を過ごせますように。

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