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素敵な看板でした
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念願のそうてん！
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鶏の白子ポン酢。。。これがおいしい
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鴨 筍 小玉ねぎの冶部煮
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鶏刺し
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とり刺し美味しいかたぁ。
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きれいでしょ
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ハツ
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せせり
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鴨
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砂肝
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手前はつなぎ
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つくね
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きも
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皮
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備前雄町
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かわいい～
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スープ。。。これが狂うほどおいしい
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親子丼
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空気の中に冷たい雪があたる寒い寒い夜。
今夜は外で食事でもしようと、以前から気になっていた蒼天に状況を確認。蒼天は予約で一杯だったのですが南口店は食事の注文が入ったので、30分後ほどで入店が可能ということで、電話番号を伝え連絡を待つことに。
準備を行い、歩いてお店に向かうとちょうどお店の近くで連絡が来た。
私の語尾をのばす口調が伝染ったのが、電話口の方もかわいらしく、「おまちしておりま～す」とのこと。
確かに解りづらい場所にある。。。方向音痴の私一人ではきっと現地にはたどり着くことができないであろう。夜だから余計目印を見つけにくい。他の方のレビューであったコインパーキングをぐるぐる回ればたどり着くはず。
店内はさすがの高得点のお店だけあって満席！
食事を終えた先客の方が会計を終え席に着き、ビールを注文しお通しで出てきたのが、鶏の白子ポン酢。
これが不思議なくらい美味しい。
良く口にする魚の白子とは違って、皮が非常に柔らかくとろけるような柔らかさ。ミルクのようにまろやかでやさしい味。
お通しは2品あり、もう一品は、鴨 筍 小玉ねぎの冶部煮（じぶに）。その上にあしらわれているのは、うるいだそう。
うるいを食べた時、見た目をは想像がつかない苦味と、ぬめりがはっとしたので「これはなんですか？」と聞いたのですが、うるいと聞いてもピンとこず、、、家でぐーぐる先生に聞いてみると山菜なんだそう。その成り方がつちからにょきぃ～と出ているので、こちらも不思議な感じ。
同じ週に、ファロで食べたシャラン産鴨より肉の味が濃く、脂身も美味しい鴨であった。
コースではなく、刺身5品盛と串焼きをお任せで5品注文しました。
刺身はロースたたき、砂肝、ハツ、レバー、ささみの5品。何を食べても美味しいのですが砂肝の食感と濃いレバーの味が特に印象的でおかわりをしたくなったほど。
串焼き5品で提供されたのは、ハツ、せせり、鴨、砂肝、つなぎでした。
他のお店と何が違うのだろう・・・。
きっと塩やタレなどにもこだわっているのだろうけど、それよりもこの鶏の味の違い。鶏を口にしてここまで美味しいを連呼したことがなく、その結果2人で見詰め合って微笑みあったこともない。
追加で皮（\300）と、きも（\270）、そして親子丼（\1000）を注文した。
ビールを１杯ずつ追加し、普段飲まない日本酒にも挑戦。備前雄町は冷でいただき、純米生造りはぬるかんでお願いした。
親子丼の卵は有精卵を使用しているとのこと。卵とじの上に贅沢に卵がもうひとつのっているのですが、卵の味が濃いはずなのにしつこくない。これは何故か聞くのを忘れてしまった。
親子丼にはスープもついてきたのですが、スープは狂うほどおいしかった。よかろうもんとは全然違う。もっともっと飲みたくなるんです。
サービスと洗い場意外は、焼も板も全て1人でやっているのでかなり大変そうでした。
料理の提供が遅くなってスミマセンと、全てもお客様に対応しておりましたが仕方ないと感じさせる仕事の仕方でしたので、とんでもないと皆さん思ったと思います。
帰る頃やっと落着いたので、お店の方とお話をすることができた。
焼台の高さ幅全て、自分の仕事のしやすいように設計しているのだという。
こうすると美味しくなるということを知っていて、それを忠実に仕事に表現しているので、この味をたもてるのだろう。
味は申し分なしの★★★★★5.0。
サービスも、日本酒素人の私たちに普段飲むお酒を聞き選択してくれたり、電話の対応など全てにおいて心地よかったのですが、一点気になったことが。
私が行ったときは、店員の方が男性3人。扉側に近い席に座っていた私はずっと足が寒かった。カウンターの場合左側に女性が座ることが多い。この店で左は扉に近く冬は非常に寒い。ひざ掛けなどの用意があっても良いんじゃないかと思ったので、サービスは★★★★4.0。
また、お伺いしたいお店。