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仕込んでました、この皺が素晴らしい
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パスタの種類を説明してくれる
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このオリーブオイルも、品よくないところがいい
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タラーリとバケット
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8品の勢いがいいです
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焦がし小麦の自家製オレキエッテ チチェルキアのピューレとリコッタドゥーラ
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混ぜてみました
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ティエッラのサラダ
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野菜
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ポテト
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仔羊もも肉のティエッラ
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全種類
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お持ち帰りしました
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いちばんはクリームが好き☆
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昔はこんなものを使用していたんです
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可愛い店内
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なっ、、、なんだこの凄さは？
ガッと抱かれ、何処かへ連れ去られるのうな力強い料理。
1口、2口･･･と食べれば食べるほどその凄さは増す。
日本ではマイナーなプーリア料理を
ここまでガチガチにだそうなんて、
まずオーナーの強気な姿勢が素晴らしい。
絶対に媚びない、日本人向けにアレンジし無いドストレートなリチェッタ。
海外向け・玄人向けの新店が広尾にオープンした。
いや好みは別れてもこの凄さは、
イタリア料理をかじっていれば素人でも解らないはずはないと思う。
でも何でプーリア！？
余り日本人に知られていない郷土料理を
出そうと思ったのか・・・自然と不思議に思う。
シチリア、カラブリア、プーリアと3州巡って
究めたかったのがプーリアだったのだそう。
うふっ、目の付けどころがすんばらしぃ♪
出来たてホヤホヤの店内はカナリの大箱、
家具は現地のアンティキサポーリと同じ物を使用し（再現し）
雰囲気も料理も、そっくりそのまま。
まだ知られていないからか、客足はまだらだったけれども
客層のレベルはさすがに高かった。
勿論ここでもロゼをお願いし、アンティキサポーリを存分に味わう。
○前菜セット（2,300yen）
・サンマルツァーノの冷静クレマ
・ナスとスカモルツァのスフォルマート
・プーリア州アンドリア直送チーズ ストラッチャテッラ
・アックアサーレ
・焦がし小麦のフォッカチャプーリア風
・新鮮なリッコッタとセロリのマルメラータ
・カボチャとチーズのオーブン焼き ペコリーノソース
プーリアの食事は昼食が中心、2～3時間かけゆっくりと味わう。
だから（がちだからね）ランチでもこの前菜は楽しめる！
のでお腹を空かせランチでもgo！
上記＋2品でこのお値段、コースもあるけれども
少食の方たちはアラカルトでもいいかもしれない。
（でもオススメはやっぱりお腹をすかせてコースを楽しんで欲しい。）
メリハリのある8品はどれをとっても驚きの連発。
前菜でけで凄さが解るって、ツワモノ（*^_^*）
テンポ良く料理が提供されるので、お店の方と話を楽しみながら？
もしくはみんなと会話を楽しみながら、
ゆっくり食事を楽しむのがオススメ。
○焦がし小麦の自家製オレキエッテ チチェルキアの
ピューレとリコッタドゥーラ（1,800yen）
チチェルキアとは豆の一種、
これがピューレ（オレキエッテにかかっている）
でチーズとソースと一緒に絡めて味わう。
これが凄い！オレキエッテの美しい形状もさることながら、
この力強いパンチの利いた味のまとまり。
オリーブの塩気や刺激も残されかなり存在感のあるパスタ。
そして手を抜かないシェフの熱い仕事がここで華開く1皿。
そう、現地の味を崩したくない一心で貴重な焦がし小麦をオレキエッテにし
丁寧に作り上げているんです、食べればそれが伝わるはず。
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日本では貴重な焦がし小麦は、特別輸入。
その焦がし小麦を使ったオルキエッテを、
シェフは愛情を注いで丁寧に仕込みをしていた。
現地でも、今では年配マンマか調理人しか
作らないというこのオレキエッテ。
大事にしたい技術。
○仔羊もも肉のティエッラ（3,500yen）
ぶどうの葉が添えられたティエッラ、
野菜はグリルではなくフレッシュ（*^_^*）
って言うのがまた驚き、その種類も豊富で本格的。
お腹が悲鳴を上げているにも関わらず、
美味しいので手が止まらない。
食べログの評価はあてにならない、そんな事は承知している。
だけれども、好みだけで判断できない店・人はあると思う。
私は・・・あなたは？好き、嫌い？？
それでもいいと思うのだけれども、
ここがやっている挑戦はとにかくハイレベル♪
いや、面白い！とにかく凄いとしか言いようがない。
同じプーリアでも、ピッチカはほっこりイルバックオーレはストレート。
そしてここはガチガチ(*^^*)と
カナリレベルの高い体験ができた事に超満足。
きっとこのまだらな席、すぐに満席になるんだろうなぁ。
次は極めつけのあのプーリアのお店に♪