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メナブレア
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おつまみ
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味見
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前菜盛合わせ
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メカジキ燻製、パテ、ブリのカルパッチョ、ミートローフ
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トウモロコシスープ、カポナータ、モルタデッラ
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ピエロパン
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ジャガイモのスープに北海道のうにを添えたズッパ
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コス
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タリオリーニ イン ブロード
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チーズも添えて味が変わる
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レコステ
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マッシュルームのラグートリュフ風味
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ドマーニャ
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和牛レバーソテー玉ねぎソース
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ドマーニャ
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桃
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グラッパ
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ドルチェ
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・料理が上手い（調理技術が優れている）
・料理が旨い
この二つは違うよねと以前お友達とディスカッションした記憶がある。
価値観の押売りをするつもりは全くないけれども
「料理が上手い」に目を向けない人が多く、勿体無い気持ちは個人的に抱いている。
今年の夏から始まったヴェネリアギヘイは、
以前江ノ島・オンブラでシェフを務めていた小清水シェフがいるお店。
オンブラに行った後小清水シェフは料理が上手くて旨いと実感した事を思い出す。
だから早くいきたいと願っていたのだけれども
もう秋に差し掛かってしまった。。。ごめんなさぃ。
以前（オンブラ）カウンターで
シェフとコミュニケーションをとりながら楽しく食事をしたので
今回もカウンターを希望して4名でお伺い、楽しい時間を過ごせました。
※楽しすぎてつぶれました
○モレッティのグラスでメナブレアを飲む
○Antipasto Freddo
メカジキの燻製、岩手産白レバーパテ、ブリのカルパッチョ・下にはガスパチョ、
カポナータ、インカノメザメと秋刀魚のテリーヌ、冷製ミートローフ
トウモロコシのスープ、モルタデッラ
お任せでお願いしたらこれだけたくさんの種類を出していただいた。
驚いたのはぶり！シェフは「まだ疲れていなく怒っている」
と表現していたけれども新鮮過ぎず
少し時間が経ったほうが美味しいのだそう。（今回は新鮮すぎ^^）
そしてカポナータ、私が作るとトマトの酸が尖った感じに仕上がるので
トマトの煮込みを永くしたり、砂糖を加えたりするのだけれども
ここまでマイルドには仕上げられない、優しくて美味しい。
全体的に自らを主張しすぎない調和のとれたまとまりがやっぱり凄い。
○Zuppa ※事前にお願いしました
ジャガイモのスープに北海道のうにを添えたズッパ。
フェイスブックを拝見し、これ食べたい！と事前にお願いしました。
見た画像はムール貝だったのですがそれをうにに変更。
母上が北海道出身なので東京ではあえてうには食べないのですが（味が違う）
『なんだおまえはー☆』食べずにはいられな程に手が止まらない。
○Primo
タリオリーニ イン ブロード ※事前にお願いしました
マッシュルームのラグートリュフ風味
ブロードはフレンチシェフに教わったコンソメとおっしゃっていた。
バシッと味が決まっていてこのスープだけでも美味しいのに
チーズを落とすとビシバシッとキレキレに変化する。
マッシュルームのラグーはペルージャ発祥とのことですが必須！
食べるべき。
今回は乾麺のパッケリでしたがパスタは色々変化可能。
このラグーは実際お店で体感して欲しい。
○Second
ヴェネチア風和牛レバーソテー玉ねぎソース
こちら、以前もいただいたのですがあまりにも印象強かったので
再びお願いしました☆
歯ごたえあるレバーに甘く絡まる玉ねぎソースが絶品なんですの。
○Vino
ソワベ クラシコ／ピエロパン（4,500yen）
ラミ／コス（5,900yen）
ロザート／レコステ（9,400yen）
アルトロヴィーノ／ドマーニャ（7,300yen）
ビオが中心のワインが多く、今回は特にC.O.Sが一番気に入りました。
シェフが得意とするこてこてヴェネト料理だけではないからだれでも楽しめる♪
でもちゃんとマンマの郷土の味は残しているから凄いんだ。
もう一つ凄いこと！シェフが1人でこなしている。
今回は私たち4人がカウンターで、テーブルに3名と2名がいらした。
料理もサービスも、洗い物だってする！！で私とも話してくれちゃうんだから
もぅスゴイとしか言いようがない。
上手い旨いをできたら実感して欲しいんだよなぁ。。。
その時は食べたいものを事前に伝えるといぃ、ちゃんと受止めてくれるから。