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ノドグロの柚子ポン、おろしポン酢焼き
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季節の前菜5種盛り合わせ
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高千代 純米大吟醸
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＜季節の鮮魚5種盛り合わせ＞
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サゴシ
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ホウボウの香草パン粉焼き
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バイガイの山椒焼き
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タルイカの味噌バター焼き
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グジ（甘鯛）の柚子塩焼き
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スズキのキノコソース
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芽キャベツの明太マヨソース
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豚の角煮
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角煮 トマトの素揚げ
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角煮 豚肉
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菊水 五郎八（ごろはち） にごり
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菊水 五郎八（ごろはち） にごり
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最中アイス
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最中アイス
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カウンター
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カウンター
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オススメメニュー
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外観
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外観
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連休明け、家族サービスで疲弊気味ですが、「暑気払いではなく寒気払い」
美味しい北陸、のどぐろの美味しさを求めて いざ御徒町へ
職場でも好評価のグルメ部（？）専任部長に教えて頂いたのが
＜真紡庵＞さん ※しんぼうあんさんとお読みするようです。
＜真紡庵＞さんのこだわりオススメポイントは
上越にある料亭＜やすだ＞さんの流れを継いだ新業態で2017年11月にOPEN
北陸で水揚げされた地魚を直送。
キトキトのいい魚を使い、丁寧な下処理で満足させてくれる職人技。
魚の骨もきれいに外してくださっているから躊躇なく口に入れられます。
米処、新潟、石川県の日本酒と併せて美味しさを楽しめるお店。
オープンキッチンのカウンター席でお食事。
ショーケースに並ぶお魚を眺め、板前さんの作業過程を見ることが出来て
主婦としてはうれしいスペシャルシート。作業の一つ一つが格好良いい。
＜高千代 純米大吟醸＞
ほぼ、日本酒は飲まない私は女将にご相談。
普段の飲み方、弱さを考慮して頂いて女将さんオススメの純米大吟醸で乾杯
お若い女将さんだけれど、お酒の情報量がすごい！！
癖や飛び出た主張が無く、すーっと喉に染み入る、水のような優しい飲み口。
和らぎ水もそっと出してくださる気の付く素敵な女将さん。
＜季節の鮮魚5種盛り合わせ＞
黒バイガイ（新潟）
鶏のサラサ（鶏ミンチにきくらげ、野菜を混ぜ込んで錦糸卵で包んだもの）
穴子シンジョウ
鴨ロース
塩茹でソラマメ
鴨ロースは癖がなく、バイガイは柔らかく噛むほどに美味しさが広がる
うっかり大吟醸が進んでしまう。優しい食感で統一された前菜盛り合わせ。
お酒が進むということは今夜のお料理への期待大。
＜本日の鮮魚5種盛り＞
ぶり、さごし、カレイの昆布〆、スズキ、マトウダイのお造り
甘めの刺身醤油でいただきます。白身魚は塩で食べたい私ですが、
ツンと鼻を抜けるわさびと甘めの刺身醤油のコントラストが北陸の魚を
底上げしている。鮮度のいいお造りは外せないメニュー
焼き魚に併せて口当たりのいいお酒を女将にオーダー
＜菊水 五郎八（ごろはち） にごり＞
こちらも新潟、新発田のお酒。秋冬の季節限定のにごり酒
甘口のというので『甘酒』を想像したけど、男性的な印象。
麹の力強さ、長く続くコクもありアルコール２１度と高め。
おちょこを小さめにしてゆっくり味わいました。
＜魚串物＞
ホウボウの香草パン粉焼き
バイガイの山椒焼き
タルイカの味噌バター焼き
ノドグロの柚子ポン、おろしポン酢焼き
グジ（甘鯛）の柚子塩焼き
スズキのキノコソース
芽キャベツの明太マヨソース
板長お任せで美味しいところを御願いしました。
ノドグロを食べられる幸せ、しかも2味で楽しませてくれる自家製ポン酢
白身の優しい味と貝のうまみ。
先にも書いていますが、骨の心配ゼロの焼き魚、それぞれのお魚に合うように
味付け済みなので串のままパクッと出来る一口サイズ。
グジはうろこも一緒に焼くことでカリカリとした食感も楽しめる。
タルイカの厚みと弾力と北陸の魚を堪能。
＜豚の角煮＞
見た目以上に職人技の見せ所が詰まった角煮
柔らかく、味がしっかり染み渡った厚切りのお肉は箸で解ける。
宮城産の高糖度トマト、スーパーデリシャスを素揚げ。
透明感ある鼈甲餡が美しい角煮で白ご飯が恋しい。
＜最中アイス＞
香ばしくサクット音が聞こえる最中に小倉餡＋バニラアイス
何かを言うまでも無い想像通りの甘味。
今回はお酒もお料理もアラカルトでしたが 飲み放題 ２H 2000円で楽しむことが出来て
コースも4,500円～。北陸といえば 冬の蟹！ 蟹の甲羅焼き付きコース有。
お魚が苦手な方の理由って骨、皮、食べるまでの手間を言う方がいらっしゃいますが
＜真紡庵＞さん の魚串でその悩みを解消してほしいな
鮮度の良いお魚を美味しくなら絶対のオススメ店でした。
＜アクセス＞
御徒町駅から春日通りを正面に、多慶屋側の歩道をひたすら昭和通り方向へ
多慶屋を通り過ぎ、CoCo壱カレーが見えたら右折、1つ目の四つ角を右折
2,3件目が ＜真紡庵＞さんです。
御徒町駅から3分ほどですが、とても静かな場所です。
白いのれんが目印。