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車海老の頭
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牛ヒレ
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車海老
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前菜
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お椀
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雲丹のお造り
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雲丹のお造り
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〆鯖の辛子醤油和え
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車海老の頭
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車海老
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車海老の海苔巻き
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おくら
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あわび
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京都山科のししとう
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姫人参
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焼穴子
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牛ヒレ生胡椒添え
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肉専用塩
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太刀魚
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太刀魚
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しいたけ
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きす
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甘長ししとう
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鱧
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アスパラ
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桃とワインのコンポート
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桃とワインのコンポート
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トマトの炊き込みご飯
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トマトの炊き込みご飯
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お土産 てんかす
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カウンター
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鶯とろ梅酒
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奥会津金山 ミネラルウォーター
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奥会津金山 ミネラルウォーター
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テーブルセッティング
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外観
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内装
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
中目黒駅周辺も山手通り沿いは高層ビルがあるものの
1本路地を入るとまだまだ昭和の香りが残った街。
中目黒銀座商店街を歩くこと2-3分
築100年の古民家をリノベーションした一軒家レストラン
掲載の写真を参考にすると、おそらくここで間違い無い。
映画『三丁目の夕日』を思わせる木造の戸建て
女性の身長ほどのドアを開けてもまだ暗い あれ？
隙間から漏れ光る2枚目の扉を開け進むと
外観からは想像も付かないほどお洒落な店内。ぱっと目に飛び込む明るい青い壁が印象的。
メニューは旬の食材、匠の目利きで集まる鮮度の良いものをより厳選した
おまかせコース18品 これ1本。カウンターは8席。
料理長一人で面倒見れるいい人数なのかもしれない。
もともと日本料理をされていた調理長、天婦羅だけでなく
見て楽しい、食べて美味しい、香って美味しい
お料理をコースに組み込んでくださってます。
１）前菜
ボタン海老、旨出汁のジュレ掛け じゅんさいのつるんとした
喉越し、ボタン海老の甘さ、食感の違いを楽しめる前菜
２）おわん
鰹出汁に骨を感じない丁寧に骨切りされた鱧。
吸い口の梅肉が爽やかさと淡白だった出汁を塩梅良く引き立てます。
口の中でふわーっと崩れるような優しい鱧でした。
３）雲丹のお造り
添えられたお醤油がふんわりムース状。甘い雲丹には酢橘と塩の食べ方も合う
４）マツバ産 〆鯖
しっとり引き締まった鯖にピリッと刺激ある辛子醤油で大人味
＝＝ 天ぷら ＝＝ 自家製調味塩で頂く天ぷら
５）車海老の頭天ぷら 足の1本1本まで繊細さが光る
６）車海老の天ぷら
７）車海老の海苔巻き アツアツの揚げたてを手巻きにした車えび
緩めのタレが手のひらまで美味しくしてくれる。
８）オクラ
９）あわび 柔らかく、厚切のあわびの上には実山椒を添えて
10）ししとう
11）姫人参 京都の姫人参の甘さと塩が良く合う。
12）焼穴子 目の前の炭火でじんわり焼いてくれます。
13）牛ヒレの天ぷら コース内、唯一の肉 専用のフレーク塩で
お肉の旨みが塩味を引き出す旨さ
14）太刀魚
15）椎茸 揚げても大きな椎茸は肉厚で食べ応え有
16）鱚
17）甘名長ししとう
18）鱧 口に残るものがないほど丁寧な下処理骨の鱧 幸せすぎる〆
どれもこれも薄衣でサクと音が聞こえるプロの天婦羅
海老の姿の良さ、尻尾の形、鱧の骨きり、鱚 太刀魚の骨とり などなど
丁寧さが光る職人技はもはや芸術品
私の作る天婦羅って一体なに？と突っ込まれそうです。
18品も天婦羅を食べられるか不安もありましたが、
しつこい油を感じず、全て完食、翌朝の胃もたれも皆無。
＝＝ お食事 デザート ＝＝
19）トマトの炊き込みご飯 赤だし 香の物
出汁炊きしたご飯にカラフルトマトをあわせて蒸らし
程よき酸味を感じるご飯。
に、なんとサクサクのかき揚げをいれて混ぜご飯に仕上げる
斬新且つ、大胆なご飯。
しじみの赤出汁もついてお腹も心も満たさせるお食事セット
20）桃とワインのコンポート
白ワインをジュレにして炭酸水を注ぐとまるでシャンパン
ワインジュレはしっかりアルコールを感じる大人なジュレ。
旬の桃をコンポートにして組み合わせたセンスの光るデザート
＝＝ 飲み物 ＝＝
① 鶯とろ梅酒
甘さの中にしっかり梅のコク。
② 奥会津金山 ミネラルウォーター
ちょっと高価でしたけど、奥会津の水が販売されている事に興味深々
炭酸水もありましたが、ノンガスをオーダー。
癖、味、一切感じない喉から細胞に染み渡るような天然水。
750mlとちょっと多めなのでシェアできるサイズ。
帰って調べると実に面白い事がわかり現地で汲みたくなりました。
コカコーラよりも歴史が古い、由緒ある天然水に出会えます。
〆まで料理長の美味しさのこだわりが染み出るコース内容。
必ず予約してください 月曜日でも満席でした！
大事な会席となったら覚えておきたい＜天婦羅 みやしろ＞さんでした。
特別な時、最大のご褒美の時に行きたいお店です。