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地きんめの飯
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地きん季節の酒肴 地きんめ鯛のお造り4種食べ比べ
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出汁巻き玉子
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地きんめ鯛うに巻きいくら
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海のおでん
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季節の揚げ物
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三浦野菜の盛り合わせ
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三浦野菜の盛り合わせ
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地きんめ鯛のお造り4種食べ比べ
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地きんめ鯛のお造り4種食べ比べ 昆布〆
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出汁巻き玉子
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海のおでん 豆腐
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季節の揚げ物 鰤
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地きんめの飯
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地きんめの飯 鉄瓶出汁
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地きんめの飯 出汁
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地きんめの飯 お茶漬け
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地きんめの飯 黒七味
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地きんめの飯 食べ方
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季節の甘味
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スパークリングワイン
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生ほうじ茶割り
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生ほうじ茶割り
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富士山グラス
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お席
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看板
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看板
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コース内容
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外国人で賑わう銀座、ランドマークにもなっている
東急プラザ 11Fのレストラン街へ
久しぶりの従姉妹との再開
TVで放送されて豪華だったから行ってみたい！
お供してきました。
一躍、時の丼となった＜地きんめ飯＞ご希望。
いろいろ味わえる＜出し巻き玉子コース＞で予約しておきました。
＜三浦野菜の盛り合わせ＞
ベジファーストでしょうか？
歯ごたえある一口大の野菜をきんめのそぼろとマヨネーズを合わせた
特製ディップでしゃきしゃき野菜を堪能。
あやめかぶ、黄人参、しゃきっときゅうり、
刺激強い谷中生姜は別付お味噌で、最初に食べるか、後に食べるか
食べ順も考えながら瑞々しいお野菜の味が楽しめます。
＜名物 地きんめ鯛うに巻きいくら＞
薄作りのきんめの中にうに、いくらのトッピング。
ほんのりしょうゆを落として、きんめの脂、雲丹の濃厚なうまみ味
を一口で頬張る贅沢な先付け。
＜季節の酒肴＞右から
ながらみ貝の塩茹で
羅臼昆布の佃煮、マスカルポーネ添え
これだけ販売しないかしら？とおかわりしたい肴。
枝豆のおひたし
＜地きんめ鯛のお造り4種食べ比べ＞左から
皮引き 湯引き 昆布〆 藁焼き
身の引き締まり具合、弾力、脂それぞれに味わいがあって
好みの味を探りながら4つを食べ比べ、昆布〆が上品な味とまろやかさも
あってきんめ鯛の新しい扉を開けてしまいました。
＜地きんめ鯛出汁の出汁巻きたまご＞
きんめ鯛のアラから引いた甘めのお出汁たっぷり使い
ふんわりと黄金色の卵焼き お箸を入れるとじゅわーっと溢れる
きんめ出汁。生のりは磯の香。毎日食べたいわ
＜名物 海おでん＞
海のおでんってなんだろう？すごく興味のあるメニュー。
白湯スープ、あさりの合わせ出汁で澄んだスープで煮込んだ
深海魚のあんこう、豆腐、煮たまごの3種盛り
お豆腐も味シミシミ 和辛子がアクセント。
＜季節の揚げ物＞
天然鰤、ししとう、大葉の天ぷら盛り合わせ
身の厚い鰤はトマトを使った程よい酸味の自家製ソースが掛かり
ドレッシングのようなさわやかなソースが合いました。
＜地きんめ飯＞出汁茶漬け
待ってましたぁ！地きんめの飯。
従姉妹がいうだけあって、とても斬新大人のSNS映え。
きんめをひつまぶし風に味わう〆ご飯。
・ゴマだれを回しかけて、きんめを味わう
・卵黄と薬味を豪快に混ぜて味わう
黒七味で隠し味
・鉄瓶に入った温かなきんめ出汁を注ぎいれてお茶漬けで味わう
お出汁の温度でほんのり色が変わるきんめの弾力を味わいつつ
びっくりするほど卵黄の生感を感じない、麦ご飯を使ったヘルシーご飯
お出汁も鉄瓶に入れて1つ1つ専用鍋で温め直してくれる心配り。
話題性あるご飯に太鼓判。
＜季節の甘味 黒蜜抹茶掛けアイス、玄米茶＞
見た目どおり 和と洋のいいとこ取りのデザート。
乳脂肪高めのバニラと黒蜜最高です。
＜スパークリングワイン 辛口･白＞
＜生ほうじ茶割り＞
明治30年から続く老舗川本茶舗の抹茶を立てて作るほうじ茶割り
濃い目で香ばしい香りが楽しめます。
和の雰囲気ある富士山グラス使用。外国人の方も喜んでくれそう。
きんめ鯛という素材とビルの最上階（お値段含む）の立地で
落ち着きあるお店でした。接待、会食で使用したら商談も上手く進む予感
場所がらランチは女性利用が多目だと推測
コース料金+500円で海おでんと煮魚がチェンジできるようです。
今度は煮魚も味わいたいです。接待依頼のお話来ないかな!(笑）