-
のどぐろ塩焼き 1本姿焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975830 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975830","content_type":"ReviewImage","content_id":124975830,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
お刺身盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975833 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975833","content_type":"ReviewImage","content_id":124975833,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯 蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975840 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975840","content_type":"ReviewImage","content_id":124975840,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
のっぺい汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975842 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975842","content_type":"ReviewImage","content_id":124975842,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975849 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975849","content_type":"ReviewImage","content_id":124975849,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お通し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975837 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975837","content_type":"ReviewImage","content_id":124975837,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お通し 千代のコシヒカリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975845 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975845","content_type":"ReviewImage","content_id":124975845,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お通し 初鮎
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975910","content_type":"ReviewImage","content_id":124975910,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜盛り合わせ くらげのごま和え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975853 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975853","content_type":"ReviewImage","content_id":124975853,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜盛り合わせ 笹子鯛の芋寿司
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975855 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975855","content_type":"ReviewImage","content_id":124975855,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜盛り合わせ 自家製からすみ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975858 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975858","content_type":"ReviewImage","content_id":124975858,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お刺身、盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975860","content_type":"ReviewImage","content_id":124975860,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お刺身、盛り合わせ カンブリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975861 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975861","content_type":"ReviewImage","content_id":124975861,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お刺身、盛り合わせ 鯛の皮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975863","content_type":"ReviewImage","content_id":124975863,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
のどぐろ塩焼き 1本姿焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975864 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975864","content_type":"ReviewImage","content_id":124975864,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
のどぐろ塩焼き 1本姿焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975866 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975866","content_type":"ReviewImage","content_id":124975866,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
のっぺい汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975867 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975867","content_type":"ReviewImage","content_id":124975867,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯 蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975868 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975868","content_type":"ReviewImage","content_id":124975868,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯 蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975869 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975869","content_type":"ReviewImage","content_id":124975869,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯 蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975870 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975870","content_type":"ReviewImage","content_id":124975870,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
甘味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975872 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975872","content_type":"ReviewImage","content_id":124975872,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
あわ 八海山
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975873 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975873","content_type":"ReviewImage","content_id":124975873,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ルレクチェ ソーダ割
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975874","content_type":"ReviewImage","content_id":124975874,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
今代司麹・発酵甘酒 麹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975877 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975877","content_type":"ReviewImage","content_id":124975877,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒リスト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975889","content_type":"ReviewImage","content_id":124975889,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒リスト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975893","content_type":"ReviewImage","content_id":124975893,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
カウンター
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975879 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975879","content_type":"ReviewImage","content_id":124975879,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
アプローチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975882 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975882","content_type":"ReviewImage","content_id":124975882,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
アプローチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975884 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975884","content_type":"ReviewImage","content_id":124975884,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店頭
{"count_target":".js-result-ReviewImage-124975886 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-124975886","content_type":"ReviewImage","content_id":124975886,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
★高級魚『のどぐろ』姿が食べられる
★スタッフさんの気配り＆内装が素敵
★米どころ新潟の地酒とコシヒカリがピカイチ
すべてにおいて高級の文字が付いて回る素敵な上越やすださん訪問記。
上越やすださんは現在、都内に3店舗 銀座・新橋
本店が恵比寿店さんだそうです。
和食の基本、お出汁、塩味、盛り付け、器がとっても上品
高級感ある店内で新潟旅行した気分満喫。
メインをのどぐろの塩焼き、名物土鍋ごはんを〆に
お店のおすすめをあれこれとアラカルト利用。
＜お通し 体のことを計算したおもてなし＞
千代のコシヒカリ
日本酒 若鮎（生貯蔵酒 甘口）
ひじき煮
白米、日本酒どちらも妙高を代表する名品
お酒を飲む前のウォーミングアップとして
ごはんも一口味わうと体に優しく酔える
＜前菜盛り合わせ＞
くらげのごま和え ほんのり酸味とゴマ油の香りを感じるお味
黒バイの旨煮
酒粕カステラ（久保田の酒粕を使ったしっとりカステラ）
笹子鯛の芋寿司 ごはんの代わりに芋の糖質で合わせる技あり
からすみ 自家製 癖がなくしっとり
河豚の西京焼き
日本酒をオーダーするなら最高の前菜
とにかく作り手の愛情を感じる完成度
＜お刺身盛り合わせ＞
寒ブリ 皮目を炙った
真鯛の皮 湯引きした皮を巻いたもの
のどぐろ 長崎産
鰆 山口県下関産
鮪 宮城県塩釜産
甘エビ 新潟佐渡産
新潟だけに拘らず、旬魚をバランスよく全国からお取り寄せ
湯引きした真鯛の皮は予想外に柔らかくしっとり
あしらいも美しい豪華な盛り合わせ
＜のっぺい汁＞
新潟の郷土料理で宴の席では必ず作られるローカルフード
上越、中・下越と各エリアで作り方や素材の切り方が変わり
里芋、レンコン、ごぼう、人参、なめこ、銀杏と具沢山
とろみスープは上越仕様のゴロゴロ野菜
トッピングにいくらを乗せるのは 中・下越が主だそうで
各地の良いところ持ち合わせたお出汁の良さ満喫のお椀
＜のどぐろ塩焼き 1本姿焼き＞
かなりの大きなサイズ。
大振りでも程よいしっとりした脂とふわふわの白身。
オープンな厨房でプロの串打の技も見てました
30分以上かけて丁寧に１串１串焼き上げてくれる
パリッとカリッと焼かれた皮目。
お漬物は水分が程よく抜けていいお味に出来上がってる
＜土鍋ご飯 蟹＞
食事の進行具合を考えてセットされる土鍋ごはん
三つ葉と蟹のコントラストが美しい
特製のお出汁をたっぷり含んだもちもちのご飯
千代のコシヒカリを使っていますが
状態の良いお米に適宜変更されるそうです。
冷めても上品なお出汁の味と香りが残るご飯
オプションでお漬物と寒しじみのお味噌汁をプラスして大満足
最高の和食にペアリングさせたのは
＜あわ 八海山＞
きめ細やかでシャンパンのようなフレッシュ感と
フルーティーな甘みがある日本酒スパークリング
とっても飲みやすい
＜ルレクチェ ソーダ割＞
新潟を代表する果実、ルレクチェを使ったお酒
とろっとした飲み口も再現されて丸ごと果実感たっぷり
＜今代司麹・発酵甘酒 麹＞
甘酒好きなので〆に持ってきたのは
飲む点滴・ノンアルコール甘酒。
麹のざらつきもなくさらさらと喉を落ちる
甘すぎることはなく何杯も飲める優しいお味
入り口から店内までの季節感を感じるアプローチ
つやつやの長いカウンター、雰囲気が良すぎる
恵比寿にこんなに素敵なお店があったとは。
接待、大事な会食もばっちりなお店。
個人利用ならご褒美で行きたいお店。
カウンター席があり、おひとり様でも気兼ねなくお食事出来る
季節によってメニューの入れ替えも定期的にされているそうなので
定期的に行ってみたいお店でした。『やすださん』貯金始めます（笑）