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1回
夜の点数：4.6
昼の点数：4.2
2012/04 訪問
夜の点数：4.6
昼の点数：4.2
日曜以外は予約営業！中標津産蕎麦粉９割の薮蕎麦と、「白雪」蕎麦
2012/04/17 更新
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夜の蕎麦会席、行ってきました。頂いたのは下記。
大根、キウイ、蛸の和え物 木苺と梅肉のソース
蕎麦豆腐 わさび添え
蕎麦寿司 太巻き 蒸し海老
３点盛り
返しを使った出汁巻き、
にしんとレンコン・五香粉のつくね のらぼうの御浸しと夏みかん皮の甘煮添え
きゅうりの塩麹漬け
うに入り茶碗蒸し
蕎麦 しらゆき もり 変りそば（けし）
蕎麦の刺身
鴨蕎麦がき
自家製ベーコンのサラダ
チカのクリスティーポワレ
にしん蕎麦
そば甘味
上記は出される順番を変えていただいています。
また、コースの一部に希望のメニューをリクエストしています。
なんと、ここの「つゆ」標津産のサケ節を使用しているのだとか。どれも美味しかったです。
にしん蕎麦のつゆはまさに絶品。コクのある旨みです。
これだけのコースを頂いたら、どなたでも満腹なはず。これで３５００円。
蕎麦会席のコースは飲み物持ち込み自由。
御用意いただけるビールは別として、ノンアルコールやシャンパンなどを持ち込みしました。
冷蔵庫に余裕がないとお見受けしたので、持ち込む飲み物が大量な場合はクーラーボックスがあるといいかもしれません。
わがまま放題、コップ、ワイングラス、ワインクーラーなどいろいろご用意いただきました。
ありがとうございます。
リクエストできるメニューはほかに、蕎麦味噌や蕎麦の揚げ出し、蕎麦のちら寿司、雑炊などなど。
評価は、夜が１組限定会席とし、昼が日曜メニュー時です。
会席は１組限定ということで、サービス・雰囲気ともに高め。
お酒も好きなものが安価で飲めるということで高め。
コースのお値段、味、申し分ないので満点。
今度は早めの夕方から、、、また行きたいなぁ。。。
以下、過去の記録です。
中標津自動車学校の真裏にあります。
自動車学校の脇に看板があり、それを辿ってお店に到着。
今では看板も増えて日曜のみの営業もわかりやすくなりましたが、
最初に訪れた際は、え？こんなところにいつの間にお蕎麦屋さんが！と言う感じだったのです。
ちょうど中標津空港から街へ向かう通りなので
看板のまま進むとなんと営業していないではありませんか。
そして、たまたまホテルか、夜の飲食店でゲットしたパンフレットを見て日曜のみの営業を知るのでした。
趣味で始めた蕎麦打ちが、現在の日曜営業へと繋がったようです。
日曜営業のみなのですが、月～土曜日は要予約でコースの受付はＯＫ。
４名以上おひとり様３５００円、一日限定１組。
ん～メニューを見てもぜひ行ってみたい。。
蕎麦豆腐、３色のもり蕎麦今月は紫蘇切、などなど全８品位のコース。魅力的。。
通常の営業では２種類の蕎麦しかないけれど、コースでは＋変りそばも食べられるなんて。
しかし、この中標津で４人蕎麦好きを集められるかしら…泣
お店の感じ。民家。
そう、民家をお店にしたというのがすぐに解ります。
でもうまくお店にしましたね～…って感じ。
木の内装材が良い感じ。綺麗に掃除されていて、清潔感たっぷり。
壁には蕎麦に関するこだわりが、綺麗な直筆の毛書体で書かれています。
一見無造作に見えるメニューの釘留めも実は意図的でしょうか。。
それが良い感じに映る。
サービスについては、蕎麦打ちをされている方の奥様でしょうか。
とても感じの良い方が笑顔で自然に接してくれます。
さてお蕎麦。
要予約のコース以外はメニュー３つのみ。
もり（中標津産蕎麦粉９割薮蕎麦）６５０円
白雪（御前粉を使用した純白で透き通るお蕎麦）７５０円
そして、鴨せいろ（*＾▽＾*）１０００円
鴨せいろは基本薮蕎麦だそうですが、１００円増しで白雪に変えてもらえます。
ただ、いつも応じてくれているかは不明なので、ご希望の方は要確認。
蕎麦はどちらもとても繊細。
薮は中標津産の蕎麦を十分楽しんでください。
香り、歯ごたえも良い。
白雪は歯ごたえ、喉越したっぷり。舌に触る食感最高。
自分の好みは白雪でした。
どちらも一見量が少なく感じますが、しっかりと水を切り、まとまって盛られているので、
実はちゃんと量がある。
鴨せいろにはすり身も入っており、柚子、三つ葉は別の薬味皿でいただけるので、お好みで入れられます。
白雪なるお蕎麦は数量限定ですぐになくなってしまいますので、ぜひ早めに行ってください。
３～４回行って、私もまだ一度しか食べることができていません。
大事な事なのですが。
中標津産のそば粉は私が感じるに、大体どこで食べても他の産地のそば粉に比べて「もやっとした食感」なんです。
よく言えば軟いとは違う、しなやかでふんわりとした印象。単にコシがない、という事とも違う。
でも、正直に書くと少し物足りなさを感じる食感なんです。
暇さえあれば自分でも蕎麦を打つ中途半端で素人の私ですが、
自分で打っても、やはり仕上がりの触感はどこか「もやっ」と…
しかし、中標津産の蕎麦粉を使って打つ町内の蕎麦店の中で、蕎麦の仕上がりはたぶん、ここが一番しっかりしていると感じます。
個人的に打つならば、摩周産、幌加内産、戸隠産の３つが今のところ大好き。
時間がないのでどうしても好きな蕎麦粉を特にひいきして仕入れてしまいますが、
新そばの時期など時期を統一させて仕入れ、他の産地と、中標津産との比較検証をしてみたい。
ちなみに、中標津産のそば粉は地元スーパーや、２７２の国道沿いで生産者が直接販売しています。
なかなか行けないことがわかっているので、自然と自分の中での価値観は高まるこのお店。
コースも行きたい！けれど、宿泊＋に４名以上というのはなかなか機会がないですねヾ(Ｔ∇Ｔ)〃
こんなお店、あと３０年後私も開いてみたい手打ち蕎麦店。
オススメです。
ドライブがてら、皆さん寄ってみて！！！