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1回
夜の点数：5.0
昼の点数：5.0
2010/03 訪問
夜の点数：5.0
昼の点数：5.0
キメ の細かい極細蕎麦、自分トップの蕎麦屋さん
2012/06/03 更新
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もう何度目か。
名古屋へくる度に毎回必ず訪れる蕎麦屋となりました。
平日は仕事の合間に。
土日なら蕎麦前を楽しむ(^-^)
コクのあるだし巻きは崩れそうな程ふわふわ、タテガミ付の甘いタレでいただく馬刺し、キュウリ付そば味噌もいい。
日本酒は種類豊富。
最高の蕎麦前。
ご家族で経営されているんでしょうね。
お母さんはいつも一生懸命。
お会計2250円。『250円小銭あります』そんなお客様の声に『助かります！ありがとうございます』
小さな事。だけれど、凄い。
本物の心のこもるありがとうございます。
250円、小銭出したお客様もきっと嬉しいはず。
こんなお母さんに自分もなりたい、そう思う。
これからも通います、自分トップのふたばさん。
オススメは、蕎麦前です。
以下、初めて来店時の口コミです。
地元ではかなり有名なので自己の感想だけ。
通称「押切交差点」の近くにあるこのお蕎麦屋さん。
たまたま仕事近くで昼食を取ろうと食べログでお蕎麦屋さんを検索。
ありました、評価の高い「ふたば」さん。
迷わず「かもせいろ」を注文１３００円だったかな。
十割で、と注文することもできます。
普通の藪よりは、挽きぐるみに近い黒目の色。
ちなみに蕎麦粉は長野県八ヶ岳産だそうな。
そして、麺は極細。
感心するくらい、ノギスで計測したいほどに＾＾；
そのくらい極細。
喉越しとして、断面も、蕎麦の細さでも感じられる。
この細さ、クセになります。
舌のザラっとした食感、コシも適度。
ちなみに十割は二八よりも少しコシが強く、当然ながら蕎麦粉を強く意識します。
そして、鴨出汁。これがまたすごい。
どうしたら、こんなに鴨の旨みが引き出せるのか？というくらい、
鴨風味が深いおいしい鴨出汁。
辛くもなく、甘くもない、出汁が効いた丁度良い味。
絶妙なバランスのチョッピリ濃いめの汁はサラッとしていて
シャッキリネギのこんがりした風味とよく合う。
極細の麺に絡みすぎずにちょうど良い。
鴨の脂は少なめ。
鴨出汁の中にはお肉と、すり身。
すごい、こんなに美味しい鴨出汁ははじめて！
蕎麦とのバランスは当然ながら計算されている。
蕎麦湯は好みよりは薄め。
さすがこれこそが蕎麦屋さん！なのは、返しだけを器に入れたものをいただける。
これは温かいお蕎麦を頼んだ方も。そう、すべてのお客さんに。
私はまず少量をそのまま、そしてその後はそば湯で割って楽しみます。
衝撃的な出会い、ふたばさんの蕎麦。
冬限定の鴨肉が入ったぞろりこ蕎麦も良かったです。
コクのある、深い味ですね。
その他夜飲みメニューも豊富。
蕎麦会席が予約できるそうなので、食べてみたい。
いや、おつまみだけでもいいから夜飲みに来たい(∩.∩）
そうそう、そして、蕎麦の印象の次に記憶に強く残るのは接客係の女性。
若く見えますが、腰も少し曲がり、外見から想像するよりも年齢は上かと思われます。
この女性。
先にも書いたように、腰が少し曲がり、見ている限り体もそう思うより楽に動けない様子なのに
それでも彼女なりにテキパキと、次々こなす。
そう、お店は昼時、とても混んでいますので、
お水の次にオーダー、それをテーブルに運び、食べごろを見て返しを器にいれて、
蕎麦湯と一緒にテーブルへ。
それも落ち着くと、温かいお茶がは運ばれてくる。
「ご注文のお蕎麦です。遅くなりまして、、、大変おまたせいたしました」
（でも思うほど、オーダーから蕎麦が運ばれるまで、遅くはありません。）
「お穣ちゃん、混んでいて、ゆっくりできなくてごめんなさいね」
この感じも見ていて温かい。
行き過ぎないサービスも満点。
感心。見習いたい。
もしかしたら、経営者のお母様かしら？と、ふと思いましたが、
そうだとしてもすごい。
私も仕事、頑張ろう（*＾▽＾*）
これは、早くも２０１０トップクラスのお蕎麦やさん発見！？