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特選馬刺し盛合せ
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塩しゃぶ
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上ばら
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タン
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サーロイン
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季節野菜
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薬味
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塩しゃぶ用お肉
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黒ラベル
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馬肉に合う日本酒
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馬とろ生つくね
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特選馬刺し盛合せ
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ヒレ肉のレアカツ
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ヒレ肉のレアカツ
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冷麺
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塩アイス
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馬刺し用
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店内
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看板
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看板
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恵比寿駅徒歩4分
営業時間
17:00~23:00
定休日 日曜日
おすすめ
塩しゃぶ（1~2人前） ¥2,990
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本日訪れましたのは、
馬肉の様々な部位を使ったこだわりのメニューを楽しめる「恵比寿馬くろう」
恵比寿駅から徒歩４分ほどの場所にあり、お店は半地下にあります。
半地下とはいえ、店内はかなり明るくカウンター席と周りにテーブル席があるような作りになっていました。
1人で来ている方もちらほらいたので、比較的1人のみしやすいお店でもあるかなと思います。
こちらのお店でまずいただいたのは、「馬とろ生つくね」
お店の名物でもあり、新鮮なバラの部位をたたきにした一品となっています。
自家製のタレと山わさびをつけていただきましたが、タレの甘みとわさびのツンとくる辛さが癖になる味わいと、馬肉が口の中でとろける感覚を堪能できました。
意外と他のお店で食べる機会がないメニューだったのでおすすめです。
続いては、「特選馬刺し盛合せ」
こちらもお店の名物の一つで、希少部位をはじめお店の方が厳選した部位を贅沢に使った盛り合わせがいただけました。今回の5種類は、アブラ・赤身ロース・ヒレ・霜降り・ささみ刺しの５点でしたが、部位によっても異なる食感や脂ののり方の違いを感じて満足感のある一品でした。
お肉の他に、酢橘・針生姜芽ネギ・淡路島スライス玉ねぎ・生ニンニクスライス・山わさびがついてくるのと、醤油が2種類＋お塩で食べられるので色々試しながら味わえるという点で魅力的でした。
揚げ物なども扱っていて、「ヒレ肉のレアカツ」なんかもあります。
もちろん馬肉を使っているのですが、サクサクな衣とレア状態の柔らかいヒレ肉は馬肉料理の可能性を広げてくれます。赤ワインベースの甘めのソースとチーズがかかっているので、結構味もしっかり付いている印象でした。
そして、もっとも推したい「塩しゃぶ」に入っていきます。
塩しゃぶは、１〜２人前と３〜４人前の2種類があり、今回は１〜２人前をいただきました。
しゃぶしゃぶには、特選馬肉（上ばら・タン・サーロイン）とたっぷりの季節野菜（レタス・白葱・水菜・牛蒡・おかひじき）、押木養鶏場の紅孔雀の卵が付いてきます。
お肉を焼く前に、卵を溶いておき、お好みの野菜を入れてからお肉を焼いていきます。
上ばらは、ほんのり赤い部分が残るくらいで食べ頃なので、数秒程度しゃぶしゃぶしていきます。
野菜を巻いて食べるのもおすすめです。
タンは、両面をしっかりしゃぶしゃぶしますが、10秒程度で食べられます。馬のタンもあまり食べたことがなかったのですが、ジューシーで食べ応えがありました。
サーロインは、上ばらのようにさっとしゃぶしゃぶして食べられます。入れすぎると少し固くなってしまうので注意です。
塩しゃぶ用の薬味ダレもあり、それぞれお肉によってお店のおすすめの組み合わせが紹介されていました。
例えば、梅トマトなどはさっぱりとした酸味があるので、バラ肉と一緒に食べるのが良かったり、ニラ豆板醤などは少し辛いのタンシャブと相性がいいなどがあります。
他にも、麻辣醬・青唐辛子醤油・炒りごま、山椒などもあり、お肉の枚数も豊富なのであなたの好きな組み合わせを見つけてみるのも良いですね。
お肉や野菜を追加したり、〆の雑炊や麺もあるので、もっと食べたい方は色々追加して見るのもいいです。
〆には冷麺やカレーがあったので、冷麺を食べましたが、たまご麺を使っていたこともあり、コシがありました。
また、デザートとして塩アイスとほうじ茶も食べました。さっぱりとした甘さとほうじ茶で身体を温められて最後まで落ち着いて食事ができるお店でした。
お酒にもかなりこだわっているようで、黒ラベルがあったり、馬肉にあった日本酒を提供されていました。恵比寿の馬くろうのみ、季節によって日本酒のラインナップを変えているようなので、日本酒を飲みながら馬肉を楽しみたい人にも行ってほしいお店です。