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牛ヒレカツ膳
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牛ヒレカツ膳
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牛ヒレカツ膳
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牛ヒレカツ膳
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牛ヒレカツ膳
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牛サーロインカツ膳
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牛サーロインカツ膳
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牛サーロインカツ膳
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牛サーロインカツ膳
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牛サーロインカツ膳
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牛皿
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ドレッシング
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焼き台
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店内
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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外観
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渋谷駅徒歩5分
営業時間
11:00~22:00
おすすめ
牛サーロインカツ膳 並¥1,590 大¥1,990
牛ヒレカツ膳 ¥2,590
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本日訪れましたのは、
高品質な素材を使用した、中はミディアムレア、外はサクサクの牛カツが楽しめる「牛カツ京都勝牛 渋谷道玄坂店」
渋谷マークシティから出て、道玄坂方面に向かう交差点に位置しています。開店前から列を作っていて、中には外国人のお客さんも多く並ばれていて、観光客からも注目されているお店でした。
店内に入ると、テーブル席と壁向きのカウンター席があり、複数人で訪れても1人でも入りやすい工夫がされていました。
また各卓には、焼き台が設置していて、注文したお肉の焼き加減を調整することができます。牛肉に含まれるタンパク質は加熱することで、65°Cを境に旨味=肉汁へと変質するようで、最大限に引き出す調理方法が、ミディアムレアとのこと。絶妙な火加減で提供してくれるのですが、もう少し焼きたいという方向けに配慮されていました。
牛カツのメニューとしては、お肉の部位ごとにサーロイン・ロース・上ロース・ヒレ・タンの厳選された５つの部位から選ぶことができます。1つに絞れない方は、2つ以上の部位を食べ比べできる相盛り膳もあるのでそちらもおすすめです。
今回は、サーロインとヒレをご紹介！
「牛サーロインカツ膳」は、勝牛の定番メニューの一つで、柔らかくジューシーなお肉を独自の低温調理法で仕上げ、肉の旨みを凝縮させたカツになっています。赤みと脂のバランスが楽しむことができるので、迷ったらまずはコレ！といった感じです。大にすると牛カツの量が1.5倍になるのでたくさん食べたい方はおすすめです。
また、勝牛の特徴として、さまざまな薬味とつけだれでお肉を味わうことができるという点があります。だし醤油・山椒塩・牛カツソース・わさびをはじめ、追加メニューとして半熟温玉・みぞれポン酢・京カレーつけ汁・とうがらし味噌など盛りだくさん。サーロインは、お肉の枚数が多いのでいろんな味で飽きずに食べることができました♪
「牛ヒレカツ膳」は、低脂肪かつ高タンパクでしっとりとした肉質を楽しむことができる一品です。肉厚で食べ応えがありますが、非常にお肉が柔らかいので口に入れた瞬間トロけました。
せっかくなので、少し焼き台で焼いて食べてみましたが、焼きたてのカツがすぐに食べられるという点で焼いてみるのもありだと思いました。個人的には、牛カツソースとの相性が抜群でしたが、卵に絡めて食べるのもかなりおすすめです。
サーロインもヒレカツもご飯と赤だしとキャベツがついてくるので、しっかり食事を摂りたい方は十分満足できると思います。提供スピードもかなり早い印象だったので、あまり時間がないときなども混んでいなければ食べに行けるでしょう。