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シャトーブリアン
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サーロインとヒレ
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伊勢海老
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伊勢海老
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・メバルと野菜のサルサ
・スナップエンドウのマリネ
・筍のバジルソース和え
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生ハムのサラダ
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マグロの炙り（紫蘇ソース）
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牛のしぐれ煮丼
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牛のしぐれ煮丼
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フレンチトースト
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フレンチトースト
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スパークリングワイン
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店内
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看板
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店内
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新橋駅徒歩1分
営業時間
17:00~23:00
定休日 土日
おすすめ
雅コース ¥30,250
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本日訪れましたのは、
銀座の街に相応しい高級感あふれる雰囲気で、目の前の鉄板焼きを楽しめる「鉄板焼 雅 銀座」
座席はカウンター席と完全個室の2種類があり、全席禁煙となっています。
まずはアミューズ（前菜３種盛り合わせ）からスタート。
・メバルと野菜のサルサ
・スナップエンドウのマリネ
・筍のバジルソース和え
華やかに盛り付けられた前菜は、見た目も良く一口の満足感も高い一品一品でした。
メバルはそんなに食べる機会がないですが、クセのない魚で身が詰まっている感じがすごかったです。カラフルな野菜のサルサも相まって旨み凝縮されていました。
続いては、サラダとして生ハムのサラダ。
和牛のなハムのサラダでちょっぴり塩味のあるハムとあっさりしたドレッシングでした。
本日の一品には、マグロの炙り（紫蘇ソース）
マグロの中トロを贅沢に鉄板で焼いたメニュー。レアの焼き加減で柔らかくジューシーな旨みと紫蘇のソースのバランスがよくあっていました。
目の前で焼いている様子やソースをかけたり、盛り付けをしているところが見られるライブ感満載な部分も含め楽しく食事ができます。
続いては、伊勢海老！
私自身ちゃんとした伊勢海老を食べるのが初めて？な気がするのでどんな味がするのか期待しながらまっていました。
千葉県産の伊勢海老は存在感抜群で、特製ソースをかけてプリプリの身も味噌の部分も味わい尽くせる至高の一品でした。
お好みでレモンをかけるとさっぱりした味わいにもなるのでおすすめです。
魚介の後は、お肉のメイン！
サーロインorヒレのお肉と焼き野菜を添えた、こちらも食欲そそるメニュー。今回2人で来ていたので、サーロインとヒレを半分ずつのせてもらいました。焼き加減はもちろんこちらからも希望できますが、料理長おすすめの焼き加減でお焼きしてくれるとのことだったのでお任せしました。
外側はしっかり焼き色がつき、中はほんのり赤みが残る絶妙な焼き加減で火入れされたお肉は、噛むほどにジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。
付け合わせには、わさびとガーリックチップ、塩、そしておろしの4種類があります。どれもお肉の旨みを引き立たせてくれる調味料なので色々試しながら食べてみてください。
〆のご飯は、ガーリックライスか牛のしぐれ煮丼の2種類から選べます。私はしぐれ煮にしましたが、味のしっかりついたしぐれ煮はご飯が進み、濃い赤出汁と一緒にホッと落ち着ける組み合わせでした。
最後のデザートには、鉄板焼きを生かしたフレンチトーストにアイスがついたものが出てきました。ほんのり温かいフレンチトーストとアイスが口の中で溶け合い上質な時間を締めくくる印象でした。
目の前で料理ができるのを待ちながら贅沢なひと時を過ごせる空間なので、接待やデートなどここぞという時に使いたいお店だと思いました。
オープン仕立ての今がチャンスです。