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外観
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内観
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熟成した鶏レバー
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ネギ身
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鶏ささみの藁焼き
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大黒しめじ
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鶏もも
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茶わん蒸し
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鶏のチャーシュー
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鶏皮
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つくね
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砂肝
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鶏レバー
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れんこん
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そり
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手羽先
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ちょうちん
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とりそば
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甘味
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2024.12.8(日)17時に2名で予約。
今年最後の贅沢ということで友人と利用しました。
こんな高級な焼き鳥を食べるのは初めてなので、
ワクワクしました！
銀座駅からC3で出口から徒歩5.6分ほどです。
店構えから素敵な雰囲気で恐る恐る扉を開けるとスタッフの方が丁寧に案内してくださいました。
今年の6月にオープンしたようで、お店も綺麗でした！
カウンター席と個室になっており、
今回はカウンターに通してもらいました。
料理人さんが焼き鳥を焼いている姿を間近でみられたので、カウンター席よかったです＾＾
お料理はお任せコース¥16,500円のみとなっております。
▪︎本日のコース内容
・高坂鶏のお刺身盛り合わせ
・ワンタンスープ
・茶碗蒸し
・鶏チャーシュー
・焼き物 12本
（ねぎ身・ささみの藁焼き・大黒しめじ・もも鶏・鶏皮・つくね・砂肝・鶏もも・蓮根・そり・手羽先・ちょうちん）
・レバームース
・鶏そば
・甘味（マスカット・柿・リンゴのみつに）
・黒豆茶
鶏の最高峰と呼ばれる「高坂鶏」が味わえるコースなので、
料理はお任せコースのみ。
高坂鶏のお刺身盛り合わせ。
５日間熟成しているというこだわりの逸品。
レバーともも肉の２層になっており、ジュレのタレをつけて食べました。
見た目も綺麗だし、食べた時の柔らかさに感動！
全く臭みがなくてものすごい美味しかった。
まずここから始まって感動が大きかった！
そしてスタッフさんの対応が丁寧だし、提供タイミングが絶妙でちょうど食べ終わる頃に次のお料理を出してくださる。大将よく見てるな〜って私はそこから心を奪われました！
高坂鶏の焼き鳥。
私が知っている焼き鳥の概念が吹っ飛ばされました！
まず、もも肉ですが、ものすごい柔らかくてジューシー。
美味しすぎます。
ささみの藁焼き。
ささみってパサパサしているものだと思っていたんですが、これはもうササミのなのか？と思うくらい、ふんわりしてパサパサ感が一切ない。藁焼きの香りも相まって衝撃の一本。
そり。
今回初めて食べた部位なんですが、”もも肉の付け根部分にあたる骨盤の内側、腰骨の窪みに位置する部位”らしく見た目は、もも肉っぽいんですが、食べたら別物でした！
もも肉よりも弾力があって、程よい脂身で、とっても美味しかった。私は一番好きな部位かもしれません。重たくないのに、ジューシーで食べ応えあって好きでした。
全部レポートしていたら大量になるので、ここまでしておいて。
最後の〆は鶏そば。
最初はレンゲで汁を味わってから、2杯目以降はお好みで柚子胡椒とレモンをかけて召し上がってくださいとのことで、いざ食べると...めちゃくちゃ鶏のお出汁が効いた濃厚スープですぐさまもう一杯と進みます。
ちょうどいい麺量だったので、ぺろっと食べちゃいました！
デザートは、マスカット、柿、りんごのみつに。
みつにというのは初めて食べたんですが、あんみつのあんこがないものとイメージしていただくと良いかなと。素材の優しい甘さを感じてとっても美味しくいただきました。
普段なかなか行けないようなお店でしたが、
非常に素敵な体験ができました。
やはりいいお店はお料理のこだわりもさることながら、
スタッフさんの『気配り、目配り、心配り』の３配りがありますよね。
すごくいいお店でした。
行く時によってコースの内容も変わりそうなので、
たまにのご褒美として利用したいなと思いました。
ご馳走様でした！