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前菜。イカの焼き加減が絶妙。バーニャカウダ仕立てです。
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黒トリュフとムール貝のココット。脳に響く芳醇な香り。
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マグロの頬。香ばしのに身がレア。スジやテツ感とは無縁の世界。
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オマール海老の完成形。
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寒ブリと茄子のタルタル。頬だるだる。
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差し込みでたのんた、生牡蠣。クリーミー。
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オマール海老の尾を生かしたマカロニグラタン。完全裏メニュー。
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オマール海老、生きてる。
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右のマグロの頭。インパクト大。
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本日のメニュー。
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マグロに寄ってく。
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ドリンクメニュー。日記感。
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入りたての雰囲気、数分後には満席ギュウギュウ
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代官山の一角に。
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17時入りしましたが、長居できました。
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［食べログ評価4以上×ネット予約可能］の条件で伺いました。ら、期待値を上回る感動にふるえました。
17時予約にてまして、流石に一足ぎたかな？と思いきや、開店前の16時50分の時点で、行列をなしてました。(←その日の旬な素材をいただきたい方ほど、早い方が有利です)
我々はお初ではあるものの、ひと月前から予約していたので、良い席用意して下さってるかも〜？なんて、ワクワクして伺いました。ら、カウンターの上座でした。そして、ここが、色んなドラマを見れる良いポジションだったんです。
(奥のテーブル席はベテランの店員さんが対応してくださり落ち着いた雰囲気です。カウンター席の窓より下座席は料理人と会話を楽しめる活気溢れるエリアです。どのエリアも色んな楽しみ方があります)
店内はアットホームでありながら、BGMや内装はレトロ洋画の舞台裏みたいです。地中海のような世界観が確立されていて、料理やサービスが一流で、適度な緊張感を保ちながらも、店員さんの威勢の良さに不思議と安心できる信頼感がありました。
17時にドッと押し寄せるお客さまを、迎える豊富なメニューと新鮮食材。常連さんも新規さんも、アラカルトでオーダーされる方が殆どなので、手間暇かかるはずなんんです。ですが、調理場には料理人がお二人。
回しきれるの？と心配になりましたが、見事に回し切るんですよね。それどころか、カウンター席の常連さんと楽しそうにお話もされている！しかも、料理の配膳スピードが的確すぎる！一品食べ終えた頃に次の一品がでてくるんです。
このスピードのさじ加減は流石すぎです。17時に一斉におしよせて、バラバラな注文していて、生き動いていてる食材をその場でさばいているのに、コントロールできますか？という不思議。
その職人技を見渡せるのが、このカウンター席の醍醐味です。
そして何より、味が美味しい。焼き加減も絶妙なんです。魚介のレア。それでいて香ばしい。味付けと焼き加減と鮮度。どのメニューも想像を一つ越えてくるんです。鮮度が良いのに、調理も的確。素晴らしいですよね。
散々食べて、散々感動して、ちゃっかり白ワインボトルも開けたしスパークリングも赤ワインもお代わりしまして…お会計はある程度覚悟決めていました。一人2.5万くらいかな〜？なんてお財布用意したら腰が抜けました。一人1万未満。
えーーーー⁈っと。倍の金額でも満足できてました。よって持って、月一で通おうと夫婦で確信しました。
再訪ログ(写真追加)
20200215